過橋豆腐是一道傳統(tǒng)名肴，屬于湘菜系。此菜柔滑細嫩，咸鮮適口，菜相美觀，勾芡后，用小勺舀上一勺送入口中，感覺滑嫩鮮甜。集色澤、味道與文化內(nèi)涵于一碟，營養(yǎng)豐富。那么你是否知道過橋豆腐的做法呢？如果想嘗試做過橋豆腐的話，不妨收藏這篇文章哦！
做法
- STEP 01
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雪菜和豬肉剁細膩，剁椒切成細丁
- STEP 02
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豬肉丁用少許鹽、油腌入味
- STEP 03
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調(diào)蛋液：全蛋一個打散，加入清水，并攪拌均勻
- STEP 04
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內(nèi)酯豆腐倒扣入碗，倒入蛋液至豆腐的三分二滿
- STEP 05
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放入出汽的蒸鍋內(nèi)，加蓋猛火蒸1分鐘即熄火，用余熱再燜上1分鐘
- STEP 06
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另用少許油起鍋，蒜瓣爆香，下剁椒、肉丁、雪菜丁炒香
- STEP 07
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將炒好的雪菜肉丁放于蒸好的豆腐雞蛋上面，即可
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