姜辣豬腳的家常做法姜辣豬腳怎么做好吃

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姜辣菜系是岳陽(yáng)菜中非常有特色的一系列。大量使用生姜和辣椒，充分彰顯了湖南人不怕辣，怕不辣的性格。那么姜辣豬腳怎么做好吃呢？下面就和小編一起來(lái)看看姜辣豬腳的家常做法吧。

用料

豬蹄 2只
生姜大量
干辣椒 大量
大蒜 6-7瓣
老抽適量
食用油大量
花椒油少量
蒸魚(yú)豉油大量
十三香 適量
雞精適量
蠔油適量
豆瓣醬適量
白砂糖適量
蔥段適量

做法

STEP 01: 豬蹄切塊，洗凈

STEP 02: 備好姜蒜辣椒

STEP 03: 豬蹄冷水下鍋，焯水至沸騰后出鍋，瀝干水分

STEP 04: 焯水期間，將生抽、老抽、五香粉、雞精、耗油調(diào)成汁備好

STEP 05: 鍋燒熱，放入大量食用油，爆香姜蒜辣椒

STEP 06: 放入豬蹄，翻炒片刻后加入適量白糖上色。建議多炒一會(huì)，會(huì)比較香

STEP 07: 到入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒。翻炒均勻后加入大量蒸魚(yú)豉油和適量豆瓣醬

STEP 08: 加入少量水，轉(zhuǎn)入高壓鍋壓制20分鐘

STEP 09: 高壓鍋出鍋后，若水較多可回鍋適當(dāng)收汁。出鍋前撒上蔥段

豬蹄湘菜名菜/菜譜食譜熟食/腌菜/罐頭

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