板栗雞翅，是相當(dāng)健康美味的一道居家菜肴，適合招待客人。板栗有健脾益氣、補(bǔ)腎強(qiáng)心的作用，主治反胃、吐血、便血等癥狀。而雞翅膀富含維生素A，能促進(jìn)視力、上皮組織和骨骼的發(fā)育。這兩者結(jié)合制作出來(lái)的板栗雞翅美味又營(yíng)養(yǎng)，那么板栗雞翅煲怎么做呢？一起來(lái)了解一下吧！
做法
- STEP 01
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雞翅洗凈對(duì)半斬成兩段，剝好的板栗洗凈，準(zhǔn)備好姜和蒜
- STEP 02
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鍋中放適量水，燒開(kāi)，將雞翅放入，水開(kāi)后撈出洗凈備用
- STEP 03
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炒鍋放1大勺油，燒至五成熱（用手在鍋上方感覺(jué)一下，能夠感覺(jué)到比較熱，但不燙手），將雞翅放入，放的時(shí)候小心油濺出，雞翅不必急著翻面
- STEP 04
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爆炒雞翅的時(shí)候翻動(dòng)不要太勤，大概10—15秒的樣子翻動(dòng)一下，大概爆2分鐘左右，雞翅的表面金黃，即可放糯米酒了
- STEP 05
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放糯米酒之前，用鍋鏟把雞翅集中起來(lái)，糯米酒順著鍋邊倒入，這樣可以有效防止倒酒時(shí)油飛濺出來(lái)。糯米酒放入之后，翻動(dòng)幾下
- STEP 06
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再放老抽、鹽和雞精，炒勻，注意這個(gè)時(shí)候基本要不停翻炒；再放入姜蒜和板栗，炒勻
- STEP 07
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加水沒(méi)過(guò)雞翅，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火；燒15—20分鐘即可，轉(zhuǎn)大火收汁
- STEP 08
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一開(kāi)始湯汁還比較多的時(shí)候，收汁不要翻動(dòng)太勤，不時(shí)地翻一下防止粘鍋即可，等到湯汁很濃稠了，就要不停地翻炒，讓湯汁均勻裹在雞翅和板栗上，一直到水分收得差不多，看見(jiàn)湯汁里有油出來(lái)即可
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