近年來，隨著涼皮行業(yè)的日益發(fā)展壯大，在人們品牌意識不斷增強的推動下，“魏家涼皮”、“涼皮先生”、“西北雜糧筐”等多個涼皮知名品牌得到了快速發(fā)展，例如始創(chuàng)于1999年的“魏家涼皮”現(xiàn)已在西安、寶雞、咸陽、渭南、北京、天津、太原、蘭州、鄭州等地擁有標準化直營店累積約300余家，以及成立于2014年的“涼皮先生”已覆蓋全國129個城市，全國連鎖門店超800家。Maigoo小編認為，隨著各大涼皮知名品牌發(fā)展速度不斷加快，在市場和消費者需求的共同影響下，涼皮行業(yè)品牌連鎖化的趨勢日益突出，行業(yè)集中度也將得到進一步提高。

近年來，在電商平臺蓬勃發(fā)展的利好因素下，螺螄粉、酸辣粉、重慶小面這類方便速食產(chǎn)品得以快速發(fā)展，對于涼皮行業(yè)來說，為了滿足消費者對于方便速食產(chǎn)品高漲的消費需求，現(xiàn)在有不少涼皮品牌也推出袋裝型涼皮產(chǎn)品，并在電商平臺上開設品牌旗艦店進行售賣。Maigoo小編認為，電商平臺的滲入不僅突破了各大品牌在銷售地域上的局限性，而且還能利用我國交通網(wǎng)絡的便利性全面擴大涼皮的消費市場，涼皮行業(yè)也因此迎來新的發(fā)展機遇。

近年來，隨著各大涼皮品牌連鎖化率不斷提高，為了保障食材供應，有不少涼皮品牌通過建造自動化涼皮生產(chǎn)線來實現(xiàn)標準化生產(chǎn)，特別是在小作坊無證生產(chǎn)加工事件頻發(fā)之后，擁有流水生產(chǎn)鏈條的涼皮品牌在市場競爭上更加具有優(yōu)勢。Maigoo小編認為，自動化生產(chǎn)不僅使得涼皮的整個制造流程更為規(guī)范，在保障了出品質量的同時還減少了因制造流程而產(chǎn)生的食品安全問題，而且對于涼皮行業(yè)來說，在標準化生產(chǎn)的技術支持下，涼皮行業(yè)的整體發(fā)展水平也將得到顯著提高。