開埠前的上海,與江浙毗鄰地區(qū)的民俗沒有多大差別,隨著各地移民集聚上海,經(jīng)過碰撞、交匯,逐漸形成自己的特色,最終形成的城市傳統(tǒng),凝聚著幾代上海人的民風(fēng)民俗,滲透在上海市民的日常生活中。
【除夕】
晚上,各家長幼齊集戶內(nèi),團(tuán)坐同吃“年夜飯”,名曰“合家歡”。 許多家庭之長者,在年夜飯后,不去就寢,圍爐守歲。 守至雞初鳴、天微明,各戶男女老少皆穿上新衣新帽新鞋,在早已安好供品的堂上,拜天地、祭祖先。到子夜時,有一些人還會往城內(nèi)廟中爭燒“頭香”,撞“頭鐘”。玉佛寺一般都是燒頭香的地方,龍華寺是撞頭鐘的地方。
【春節(jié)】
自初一以后各日,便是親戚朋友往還拜年之期??蛠矶鄶y禮品,待客必請喝“元寶茶”,是為茶內(nèi)放上青果或茶蓋頂置青果一枚,又必請吃酒飯。其時長輩凡見幼輩皆要送壓歲錢,近幾年春節(jié),許多家庭把給孩子春節(jié)壓歲錢的習(xí)俗,改為贈送玩具或圖書。上海人一到過年必定要去城隍廟逛一逛,走一走那里的九曲橋。到正月初五日,為財神(俗稱“路頭神”)誕辰,各地都有接財神之舉。
【元宵】
每家必吃“元宵”,即湯圓,也是取團(tuán)圓、吉利之義。但元宵之盛還在于“燈”,所以又名“燈節(jié)”。唐朝,人們把兔子視為吉祥之物,兔子燈所到之處就意味著把吉祥和好運(yùn)送到了那兒。家家戶戶、各店各鋪懸燈門前,寺廟、園林、廣場等公共處所,更是大張燈彩。屆時男女老少成群結(jié)隊出外觀燈。城隍廟及西園又是一個活動的中心點。
【清明】
三月里清明節(jié),人們借著掃墓的機(jī)會到郊野去踏青,對上海人而言,青團(tuán)是清明祭祖時必不可少的供品。三月十五日多去龍華寺進(jìn)香。三月二十三日崇祀天后誕辰,祈求天后神佑,上海的閩界客商,希望能在海上"安瀾利適"。當(dāng)時天后宮里信徒供祀天后,并邀戲班子演戲。
【立夏】上海郊縣農(nóng)民取麥粉和糖制成寸許長的條狀食物,稱麥蠶,人們吃了,謂可免"疰夏"。用立夏時青嫩的草頭和入米粉,油煎成餅,叫做"攤粞",為上海和浦東地區(qū)人民所喜食。還把糖梅子、酒釀、咸蛋等作為當(dāng)令食品,稱為時鮮,取以嘗口,稱嘗"三新"。
【浴佛節(jié)】四月初八浴佛節(jié)(釋迦牟尼誕辰),這天寺廟要拂去佛像身上塵土,誦經(jīng)禮拜,城內(nèi)外大的寺院如靜安寺和方浜路的廣福寺都有盛大廟會,廟會期間,山門外百貨畢集,進(jìn)行土特產(chǎn)品交流。
【端午節(jié)】家家裹糯米粽子,或稱角黍,門上都要掛上菖蒲、艾蓬、蒜頭,意為"避邪"。正午飲雄黃酒。以蒼術(shù)、白芷、蕓香等藥物煙熏室內(nèi)。以雄黃抹在孩子額上,用來祛濕解毒,消除穢氣,意味著安度炎暑,不染疫癘。端午節(jié)令人最感興趣的是看龍舟競渡。
【觀音誕辰】六月十九日觀音誕辰,佛寺里香風(fēng)又盛了,很多佛教信仰者,云集寺廟。
【七巧會】七月七日,是俗傳牛郎織女雙星渡河的時候,這天晚上供瓜果,作"七巧會"吃巧果。
【中元節(jié)】七月十五日中元節(jié),寺廟中做道場,放"焰口",并在水池放蓮燈,稱"盂蘭盆會"。
【地藏王生日】七月三十日,佛教傳說為地藏王生日,舊俗在街巷地上及居家庭園遍插棒香并點燃蠟燭叫做"地?zé)?。
【中秋節(jié)】人們出游看月華,稱做"走月亮"。舊上海很多人喜歡到小東門外陸家石橋觀賞橋下月影蕩漾。"石梁夜月"便是"滬城八景"之一。中秋等至十八日大潮汛,很多人到東城觀江湖,也有人到浙江海寧去觀潮。近年來,還有不少人觀看"上海桂花節(jié)"的各種表演。
【重陽節(jié)】九月九日重陽節(jié),以糯米粉和糖蒸重陽糕,嘉定和川沙高橋等地則制松糕,都是應(yīng)景的食品,又以菊花等釀酒,人們暢飲重陽酒《這天為應(yīng)古時桓景登高避災(zāi)的故事,居民又有登高之舉,松江余山及豫園大假山都成為登高勝地。
【菊花會】九月中旬菊花會,很多文人雅士,舉行菊花會,賞菊題詩,有各種各樣的名菊,萬卉齊放,高低疏密,瓷盆竹格,無不盡態(tài)極研,爭奇斗艷。
【冬至】十一月冬至節(jié),冬至前一日,舊俗磨米粉蒸花糕,做粉圓,饋送親友,如同賀年。
【釋迦牟尼得道日】十二月初八,相傳是釋迦牟尼得道日,民間煮食"臘八粥",而寺廟尤為盛行,用胡桃、紅棗、栗、蠶豆、芋艿、慈姑及蔬菜等與白米一起煮成粥,供奉佛像前,然后僧人分食,并饋送檀越(信佛的施主)。
【送灶神】十二月下旬,人們忙著送年禮。二十四日做謝灶團(tuán),以酒、果、團(tuán)子、元寶糖把灶,送灶神朝天。元寶糖是一種膠牙的飴糖,意為用此膠住灶神的嘴,不讓他上奏人間的罪過。
01【春節(jié)】
農(nóng)歷大年最主要活動還是祭祀,包括祭祖和祭神。初四夜半子時,家家祭供鯉魚、羊頭(諧音"利"和"洋頭"),滿堂香紙蠟燭,壁上高掛財神像,合家老小跪拜祈求今年財神爺送財降福,各商鋪店肆也都在這時舉行儀式迎接"財神"。初五日商界各家店主在清晨將新制的旗幟掛在財神位前,待祭好財神后才算新的一年開始營業(yè)。
02【清明】
清明節(jié)先要賽神宴會三日,拿老上海的話來說,第一天是“嘗酒”,再后一日稱為“敲甏底”,也就是醪酒吃的差不多了,再把甏底的一些酒也倒倒干凈,喝了。一家人攜帶冷餐到郊外祭掃先人的墳?zāi)?,俗話稱“掃墓”。
03【中秋節(jié)】
老上海有燒香斗的習(xí)俗,在家里借燒香斗燒香酬愿。在那些城隍廟和土地廟的地方,公共的香斗最為巨大,香高達(dá)盈丈,大數(shù)圍,要燒一晝夜才能燒完。祭祀供奉用的祭品,一般為水果,糖糕,月餅,大閘蟹,細(xì)鱗鱸魚,還有當(dāng)令時鮮,大多是本土本鄉(xiāng)種植的菜蔬等。
04【冬至節(jié)】
除了花糕粉圓,多“刖羊豕”,并且要喝“分冬酒”?!岸烈估镆粔K肉,譬如不冬至”,一定要用“塊肉堆滿盤”供奉。
05【立春】
稱為“春朝”,撚粉做粉圓,祭神供先人,其儀埒于冬至;而到端午節(jié),則用茭箬粽子祭祀先人。
06【七月七】
則排出瓜果做七巧會,月下祭祀先人。小男女羅拜月下,家家在客廳前置放一個方桌,桌上點燈,又放置水果、粉巧等供品,小男女圍著方桌而羅拜,拈香三拜,第一第二祝愿其至愛的父母,祈福壽;第三祝則低頭心中暗念,也就是女擇佳婿,男求佳婦之祝。
親戚往來
親戚間往來一般保持到血親第三代,即堂兄弟、表姐妹間還有走動。平時走動不講究送禮,有事必備禮,俗稱“做客人”、“做人客”。
朋友交往
青年人多蕩馬路、游公園、上娛樂場所,偶爾聚餐;中老年人以喝茶、聊天、敘舊為主。過去,市民住房狹小,朋友很少在家中聚會。朋友有紅白事,相互邀請,送禮。平時來往不備禮,招待不講究儀式。
送禮
逢婚喪喜慶,親友間例須送禮,稱“送人情”。上門探望病人,或準(zhǔn)備在主人家吃飯的一般是要送禮的。舊俗送禮的如今大多改為送錢。送錢歷來用紅封袋。只有逢喪事用白紙。錢額喜事成雙數(shù),喪事成單。
作客待客
客到,主人先接過客人手中的物品??腿藥в形鄯x物、濕傘,不帶入主人家中,置于門外。另,家中有喪事,一般未過頭七,不宜出門作客(規(guī)矩大的人家要過了五七才出門作客)。留客吃飯,至少備8只菜,備酒,稱“吃便飯”。
就餐
進(jìn)餐時,凡整只雞、鴨、蹄膀、全魚等菜肴,主人未請,客人不吃。就餐用筷有六忌,一忌將食品夾住又放下;二忌在菜碗中亂翻亂攪;三忌手握筷,目光盯住菜肴;四忌用嘴撕拉筷上食物;五忌以筷當(dāng)牙簽;六忌夾食品時滴湯不止。
喝茶
斟茶只斟七分,進(jìn)行回轉(zhuǎn)動作,若用右手需按逆時針方向,用左手則必須按順時針方向,放茶壺時壺嘴不要正對他人,有請人趕快離開之意思。叩指禮,用幾個手指頭彎曲親扣桌面,表示對主人敬茶的謝忱。
飲酒
沒有一杯一口干的習(xí)慣,大多小口慢呷,不行酒令。長輩命晚輩飲酒,晚輩才可舉杯;長輩酒杯中的酒尚未飲完,晚輩不能先飲盡。嘗嘗酒味,并加以贊賞令主人高興,最后仰杯而盡。敬酒以三杯為度,敬酒人和被敬酒人需要起立“避席”。
【開埠前婚禮】
男女雙方的結(jié)合,率多為媒的之言,父母之命。開埠前的上海,其婚俗沿襲了中國傳統(tǒng)的“六禮”?!傲Y”即納彩、問名、納吉、納征、請期、親迎。在“六禮”的基礎(chǔ)上,上海的婚俗演變得更為豐富,有“八禮”:定親、納彩、迎妝、嫁娶、拜堂、吃暖房、吵新房和回門。
【開埠后婚禮】
“中西合璧,土洋混合”,成為上?;樗椎闹饕厔荨C駠鴷r期,上海灘上令人印象深刻的婚禮徐志摩與陸小曼的婚禮等。這種由歐式婚俗與傳統(tǒng)婚俗結(jié)合產(chǎn)生的新型婚俗,被稱為“文明結(jié)婚”。但總體上看,中國傳統(tǒng)婚俗仍然占據(jù)著上海人婚俗的主流,尤其是在上海的普通家庭中,西式的婚禮僅在富裕人家或留洋人群中盛行。
【現(xiàn)代婚禮】
現(xiàn)今還為上海浦東本地人所保留的僅有嫁娶、吃暖房、吵新房和回門。現(xiàn)在上海本地的新人結(jié)婚已經(jīng)不再看黃道吉日,大多喜歡選擇西方情人節(jié)、七夕節(jié)這些象征愛情的日子或是十月十日這類討口彩的日子,或者根據(jù)酒店預(yù)定的日子、新郎新娘工作安排等來確定婚禮的時間。
以前,上海人追求“早生早育”、“多子多?!?、“養(yǎng)兒防老”的生育觀念,崇尚“四世同堂”、“五子登科”的生育理想的延伸,遵行“不孝有三,無后為大”的生育倫理。人們普遍希望生育男孩,以達(dá)到有人養(yǎng)老送終的傳宗接代的目的。
到了近代,由于受到西方文化的影響,上海人重男輕女的思想較內(nèi)地而言并沒有那么嚴(yán)重,但在實施計劃生育之前,大多數(shù)家庭還是生育一個以上的孩子,并且希望其中至少有一個男孩。孕婦分娩前一個月內(nèi)“踏月”,選擇初三初五等吉日,嫁家備胡桃、糖、糕、肉、蛋和草紙等八色禮物,由岳母送到女婿家中,徑直進(jìn)房放在女兒床上,稱為“催生”。
做壽
上海地區(qū)稱祝壽為“做壽”。民間認(rèn)為,任何不滿30歲的人,是不可“做壽”的。做壽又有規(guī)矩:逢10大慶,逢5小慶,60歲以上年年可慶。但,一般情況下,40歲是不做壽的,因為“四”和“死”同音。70歲也不做壽,因為“七”跟喪禮中逢七祭祀相似。故70大壽,常改在69歲時做,以此類推。
做生日
其他誕生日,包括30歲前的生日慶典,在上海都稱為“做生日”。通常在小范圍舉行,只邀請親密的朋友,加上家庭中的成員,團(tuán)聚在一起,或到飯店,或在自己家中,儀式也簡單,隨便。上海市區(qū)生日慶典,多受歐美風(fēng)氣的影響,多用生日蠟燭、蛋糕,唱英文《祝你生日快樂》歌等。
【哭喪】
在當(dāng)?shù)厮懒擞H屬,婦女不唱哭喪歌,被視為不孝。但是地道的哭喪歌已經(jīng)不為常人所掌握,因此現(xiàn)在的喪禮往往花錢請專業(yè)人員前來哭喪。
【吃豆腐】
哭喪結(jié)束后,便開始今天的晚宴。和北方一樣,七十歲以上的老人故去都謂為喜喪,兒女們除了舉辦喪禮以盡孝心外,還要備下酒席以答謝親朋好友。在上海,參加這樣的喪禮俗稱“吃豆腐”。
【法事】
晚宴過后,法事繼續(xù)進(jìn)行。五七祭奠儀式的隆重還在于內(nèi)容豐富的超度法事。超度法事一般要進(jìn)行兩天兩夜,有著比較嚴(yán)格的禮儀規(guī)范和超度程序。法事進(jìn)行前要擺上紙扎制而成的房屋、錢柜、紙船、庭院等祭奠物品。
上海郊區(qū)農(nóng)村在喬遷新居時,無論舊時還是現(xiàn)在,均要請酒,親戚好友前來慶賀,燃放鞭炮。在市區(qū),由主人邀請親戚朋友和同事若干名,將房里的大小器具、備類用品搬上車子,送到新居。搬遷之后,主人為了感謝搬遷中出過力的親戚朋友,常邀請大家到飯店酒家用餐,一來表示感謝,二來相聚慶賀。而今,搬家公司很受廣大市民的歡迎,市民搬家請搬家公司已成為一種新俗。
01【告別舊宅】
當(dāng)人們決定告別舊宅時,邀請四鄰八舍,相聚一堂,主人設(shè)宴招待,名為告別灑。在即將離開舊宅時,搬遷主人常要燃放一通鞭炮,讓搬遷充滿喜氣。
02【搬入新居】
又要燃放一通鞭炮,似乎是在給新居周圍的鄰居打個招呼:“我搬來了,請多關(guān)照;”并向鄰居送糕、紅蛋等。放完“炮仗”之后,在每個墻角燒一炷香,其意思是建造樓房要挖坑刨地,占據(jù)了土地公公的地盤,害得土地公公無家可歸,他老人家會生氣。
03【先撒竹竿】
家具雜物搬人新房,有時也很講究。如有些人搬家首先進(jìn)人房間的是竹竿。竹竿一節(jié)比一節(jié)高,寄托著人們對美好的生活、從事的專業(yè)從今后將節(jié)節(jié)高升的良好愿望。這以后,就先搬大件,后搬小件,最后搬細(xì)軟,依次進(jìn)入新房。