泉州市通行閩南話，屬于泉州音。泉州方言的形成，跟晉唐、五代十國(guó)時(shí)期中原漢人大批南下入閩有著密切的關(guān)系，所以泉州方言中至今還保留著古漢語(yǔ)語(yǔ)音、詞匯的許多特點(diǎn)，猶如古漢語(yǔ)的"活化石"。泉州方言由于受臨近地區(qū)方言的影響，新派和老派，市區(qū)和郊區(qū)在說(shuō)話上存在用詞和腔調(diào)有差別。

短語(yǔ)/俗語(yǔ)：豬公一公豬，涂沙一泥沙，天烏一天黑，熏斗一煙斗，鼎蓋一鍋蓋，汝一你，伊一他，走一跑，歷日一日歷，人客一客人等。

泉州民俗古樸，除了具有傳統(tǒng)和地方習(xí)慣互相結(jié)合的春節(jié)、元宵節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、七夕節(jié)、中元節(jié)、中秋節(jié)、冬至等傳統(tǒng)節(jié)日，還有隨著泉州市各區(qū)人民生活習(xí)慣及社會(huì)發(fā)展而形成的旅游節(jié)慶活動(dòng)，如二月的永春北溪文苑桃花節(jié)、三月的德化美湖鄉(xiāng)小湖村樟樹王節(jié)、六月的鯉城關(guān)帝文化節(jié)、永春魁星文化旅游節(jié)等，節(jié)日文化可謂絢爛多彩兼具地方特色。

現(xiàn)代泉州結(jié)婚習(xí)俗：新娘新郎“上頭”、哭緣、挑花擔(dān)、跨米篩火爐去邪、新娘撐紅傘“進(jìn)男方家房”、敬雙親“烏糖茶”、洞房飲“合歡茶”、探房等。

現(xiàn)代泉州市結(jié)婚流程：探家風(fēng)→談聘金和衫褲錢、系紅包→找日子，送日頭→擔(dān)盤，上頭，舉行結(jié)婚典禮→回娘家，請(qǐng)女婿，請(qǐng)親家。

泉州市傳統(tǒng)結(jié)婚流程：議婚、訂盟、納采、迎嫁妝、婚娶（冠禮、笄禮）、婚宴、廟見(jiàn)、上廳宴、新娘下廚房、　換花、會(huì)親、請(qǐng)女婿。

泉州人的飲食文化主要形成于唐宋時(shí)期，一日三餐，以大米為主，輔以甘薯(地瓜)、麥類，有早茶晚酒的飲食習(xí)俗。由于泉州地區(qū)依山傍海，物產(chǎn)富饒，副食佐餐種類繁多，比如鮮蔬菜、腌漬菜、豆制品、水產(chǎn)品海鮮、肉蛋類等。富有泉州地方特色的民間傳統(tǒng)肴饌，講究佐料、擅用香辣，普通家庭都能烹飪，可請(qǐng)客，可祭祀，可作家宴。

泉州名吃：姜母鴨、深滬水丸、龍頭魚、潤(rùn)餅菜、養(yǎng)脾散燉豬肚、石鼓白鴨湯、油焗紅蟳、鹵肉飯、面線糊等。【MORE+】

舊時(shí)泉州素重“慎終追遠(yuǎn)”，崇拜祖先，喪葬禮俗悉循古禮，沿習(xí)官儀，喪禮隆重侈靡，故有“要吃要穿在蘇杭二州，要死要葬在福建泉州”之俗諺。

泉州喪葬流程：發(fā)喪（報(bào)喪、收殮、點(diǎn)腳尾燭）、入殮（上水、辭生祭）、開吊（做功德）、殯葬（土葬、火葬）、服喪（禮盡三年）、禁忌（報(bào)喪者不得進(jìn)入人家大門、春節(jié)拜年，不得向居喪人家道賀“恭喜”等。）

泉州市在漫長(zhǎng)的封建社會(huì)里，歷代仕宦“品服榮身悉遵定制”，而一般平民百姓則崇儉黜奢，布衣簡(jiǎn)服。泉州人民素重衣履高雅、整潔、樸實(shí)、大方。清代，男裝以長(zhǎng)衫加馬褂作禮服，殷富之家選料講究。女裝，上為衫或襖，下為褲或裙，長(zhǎng)至踝。至民國(guó)初年，男女老幼皆系兜肚護(hù)腹，30年代以后漸廢。80年代，開放政策帶來(lái)衣著巨變，人們的服裝講究美觀、時(shí)髦、高檔。女裝開始由遮蔽保守趨向袒露開放，款式變化繁多。男裝以茄克衣、西裝最普遍，中山裝仍為老年人常服。青少年喜著T恤衫、牛仔服、運(yùn)動(dòng)服等。兒童服裝，五彩繽紛，除追求鮮麗艷色外，還或貼或印各種兒童喜愛(ài)的小動(dòng)物。