祭祀日飲酒

古代社會，祭祀是人們生活中的一件大事。祭祀的內容頗多，如祭天地、山川、鬼神、祭社稷、祭祖先等等。祭祀中常通過一定的儀式，將規(guī)定的酒食敬獻給信仰和崇拜的對象。上古酒未出現(xiàn)以前，祭祀往往用水、用血。以水當酒，謂之“玄酒”。古人學會釀酒后，才用酒來祭祀。古人最初是用醇香的柜鬯酒來祭祀，后來又發(fā)展到五齊三酒等等。開始的時候，酒是專門用來敬神祭祖的，《禮記·表記》云：“粢盛柜鬯，以事上帝?！辈徽撏跫易趶R中的祭獻，或是民間私家祀祖，祝禱以后必須以酒酹(1ei淚)地(手持杯盞，默念禱詞，將酒先分傾三點，然后將余酒按半圓形撒于地上。古人認為用酒在地上酹三點一長鉤的“心”字形，表示心獻之禮。這一祭祀禮儀，后來逐漸擴大，形成了飲前必先酹酒的習慣。這一習俗至今在蒙古、苗等民族中還極為盛行)，經(jīng)過這番儀式后，才能由與祭的人宴饗。中國古代多有酒禁，而且禮法頗嚴。特別是周代，飲酒是受到嚴格控制的。但祭祀飲酒卻是不受限制的，《酒誥》云：“祀茲酒”、“惟元酒”，意思是說惟祭祀時可以飲酒。所以古代較為盛大的宴飲場面多是在祭儀之后。

在古人祭天、祭社、祭祖、祭灶等祭祀活動中，祭社是最為隆重熱烈的。

祭社就是祭社稷之神。古人常以皇天后土并稱，皇天指天神，后土指社神，也稱土地神。在社神中，以社稷為首，社代表土地神，稷代表谷神。古人崇拜土地，因為人們賴以維生的是土地和五谷。正如《白虎通義·社稷》所云：“人非土不立，非谷不食”。所以，每年春天耕種以前，人們都要祈求社稷之神的保佑。秋天收獲以后，要報謝它的恩賜，于是有了祭社活動。祭社本是一種祈豐和慶豐的祭祀活動，后來娛樂成分不斷增加，發(fā)展到祭祀完畢，人們原地聚飲聯(lián)歡，沿襲成為一種節(jié)日習俗?！凹郎纭敝Q也被“社日”(即祭社之日)所取代。社日聚飲活動一直延續(xù)到清朝。

社日的日期，周朝是在立春、立秋后的甲日。漢以后的各代不斷變化，直到唐代才最后固定下來：以立春、立秋后的第五個戊日為春、秋的社日。每逢社日，四鄉(xiāng)鄰里都相邀聚集在一起，各自湊上一些祭社的肉食和米酒，在田間、大樹下搭起祭壇或草屋。祭儀之后，大家便歡歌暢飲，沉浸在一片歡樂的氣氛之中。那歡快的飲酒場面，有時甚至比元旦之日還要熱烈。唐代詩人王駕曾用《社日》詩(“鵝湖山下稻梁肥，豚柵雞塒半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸。”)有聲有色、淋漓盡致地描寫了鵝湖山(今江西省鉛山縣北)一帶春社日中人們一家家盡歡扶醉而歸的情景。宋朝詩人蘇軾在《浣溪沙》中也用：“老幼扶攜收麥社，烏鳶(丘元)翔舞賽神村，道逢醉叟臥黃昏。”反映了男女老幼參加春社的熱烈場面：老幼相扶而來，烏鴉也翩翩起舞，直到日落黃昏，路邊還有橫躺豎臥的醉翁。詩人陸游有一首《社酒》詩：

農(nóng)家耕作苦，雨旸(yang楊)每關念。

種黍踏曲蘗，終歲勤收斂。

社甕雖草草，酒味亦醇釅。

長歌南陌頭，百年應不厭。

既寫出了農(nóng)民終年勞作的艱辛，也寫出了他們對歡度社日、暢飲社酒的向往。

在古代，農(nóng)民還通過社日的歡飲，來融洽鄰里、親友間的情感。他們或者邀請親朋好友共同宴飲，或者向他們、甚至路人饋送自己釀出的美酒佳肴。他們在自己歡樂之時，不忘他人的崇高品格，與人同樂的風尚，往往在社日體現(xiàn)得更為明顯。

大酺日飲酒

大酺，也稱賜酺，是古代皇帝在有酒禁的情況下，因改朝換代、新帝登基、改元、冊立皇太子等喜慶大事而下詔特許全國或局部地區(qū)的人們飲酒的日子?！墩f文》云：“酺，王者布德大飲酒也。出錢為醵，出食為酺。”“趙武靈王滅中山，酺五日，是其所起遠也。”按此說，大酺之攀源于戰(zhàn)國肘期?！妒酚洝で厥蓟时炯o》也載：“二十五年五月，天下大酺。”張守節(jié)《正義》釋日：“天下歡樂大飲酒也。秦既平韓、趙、魏、燕、楚五國，故天下大酺也?！?/p>

聚會飲酒

商、周時期，為了維護所謂的“禮制”，防止因酒廢政，統(tǒng)治階級便開始設立了禁酒政策，甚至用法律的形式禁止官民飲酒。周初的《酒誥》便是專門用來禁酒的法律，它規(guī)定：“群飲，汝勿佚。盡執(zhí)拘以歸于周，予其殺”。

秦漢時期，也是禁止人們飲酒的。漢文帝劉桓時還頒布了“三人以上無故群飲，罰金四兩”的律令。表面上如此，但實際上酒是不可能禁絕的，因為統(tǒng)治者本身為了敬神祭祖和享樂就不能棄絕對酒的需求。而且他們在酒禁的過程中往’往又用舍由情，時常用酒來賞賜在職官吏：致仕老臣，甚至賜酺天下，粉飾太平，安撫民眾，以示皇恩浩蕩。

自戰(zhàn)國、秦漢以后，歷代多有大酺之舉。大酺根據(jù)緣由有3、5、7、9、10等不同的天數(shù)，一般以3天或5天居多。在大酺的日子里，除了允許人們釀酒、聚飲外，朝廷往往還賜牛、酒等物品給老年人。如《史記·孝文帝本紀》載漢文帝：“詔日：……朕初即位，其赦天下，賜民爵一級，女子百盧牛酒，酺五日。”“十六年秋九月，得玉杯，刻日‘人主延壽’，令天下大酺”(《漢書·文帝本紀》)漢景帝時期，初因旱而禁民酤酒，“后元年夏，大酺五日，民得酤酒。”(《漢書·景帝本紀》)漢武帚也多次賜酺：“元光二年秋九月，令民大酺五日”，“元朔三年秋，令民大酺五日”，“元鼎元年夏五月，赦天下，大酺五日”，“太初二年三月，行幸河東，祠后土，令天下大酺五日。”漢宣帝主張“勿苛酒禁”，酒禁有所松動，所以賜酺也較多，鸞鳳集于長樂宮，也賜民大酺：“三年三月辛丑，鸞鳳集長樂宮東闕中樹上。飛下止地，文章五色，留十余刻，吏民并觀。賜民爵一級，女子百戶牛酒，大酶五日?！?/p>

唐代，凡遇改元、冊立太子、公主出嫁和吉兆出現(xiàn)時也多有大酺：唐太宗李世民“立晉王治為皇太子，大赦，賜酺三日?！?《唐書·太宗本紀》)唐高宗“立陳王忠為皇太子，大赦，賜民酺三日”，“皇太子加元服，賜酺三日”，“龍朔二年七月戊子，以子旭輪生滿月，大赦，賜酺三日”，“開耀元年正月辛已，賜京官九品以上酺三日?！?《唐書·高宗本紀》)唐中宗時期：女兒安樂公主出嫁，賜酺3日。加號“金輪圣神皇帝”時，大赦，賜酺7日。改元日“萬歲登封”時，大赦，賜酺10日。有趣的是唐睿宗時，因高祖舊宅的一棵柿子樹在天授年間枯死，現(xiàn)又重生了，以吉兆之名大酶3日(《舊唐書·睿宗本紀》)。

宋元以后，由于酒禁的松弛或名存實亡，民間飲酒實際上已相當普遍，所以大酮之舉已失去了它的意義和：作用，就比較少見了。

節(jié)日飲酒

眾所周知，中國的節(jié)日繁多。除了夏歷中依地球繞日運行方位而劃分的24個自然節(jié)氣外，還有大量的民族性、地方性、行業(yè)性、宗教性的節(jié)令。這些植根于民族文化深處的節(jié)令，大都與用以“成禮”、“合歡”的酒有著緊密的聯(lián)系。而且按照古人飲食與節(jié)令相合的養(yǎng)生原則，不同的節(jié)日往往還要飲用不同的酒。

歲首元旦吉祥酒

陰歷的元旦，即我們現(xiàn)在通稱的“春節(jié)”，古代又稱“元日”、“端日”等等，它是新的一年的開始之日。因此，自古以來一直極受人們的重視，是所有的節(jié)日中最為隆重、熱鬧的。這一天，上自天子，下至庶民，只要有可能，幾乎無不把酒歡度、開懷暢飲。

元旦之日，天子要親載耒耜，親蹈于田而耕，舉行名為“籍田”(或“耕籍”)的祈谷儀式，然后舉行“勞酒小會”，與臣屬飲酒于田間或講武堂。之后，宮中還要舉行盛大的朝賀宴飲活動。他們所飲的酒，除了一般的美酒外，還有一些特制的寓意吉祥的佳釀。如漢朝時的栢葉酒，東晉成帝賞賜群臣的酺酒等；這一天，一般的平民百姓也要換上新衣，準備一些美味佳肴，全家人一起祭祖敬神，把酒問盞，盡享天倫之樂。寓意吉祥、康寧、長壽的“屠蘇酒”、“椒花酒”是他們最喜歡喝的特制的年酒。

屠蘇酒是一種用肉桂、山椒、白術、桔梗、防風等調配而成的酒。古人認為“元旦飲之，可除瘟氣”、“防癘疫”；椒花酒是用椒花浸制的酒。椒花有香氣，泡酒能暖胃強身。直到清代，一直深受人們的喜愛。

據(jù)韓鄂《歲華紀麗》說，“屠蘇”原是一草庵之名，相傳有一神秘人物居住其中，每年除夕之夜，他都分送鄰里一包藥，并囑咐將其投入井中浸泡，到元旦之日汲水對酒合家而飲，說是喝了這種酒，可防瘟祛病。后來有人得到了他的配方，卻始終不知此人的姓名，只好將草庵的名字作為酒名了。

古人飲用屠蘇酒的方法也頗為講究而有趣。它是按先幼后長而不是先長后幼的次序喝酒，這種習俗東漢時即已通行?！稌r鏡新書》載：“元日飲屠蘇酒，先從少者起?！蹦媳背瘯r期的宗懔在其《荊楚歲時記》中也記載了這種習俗，還引董勛的話說：“先小者，以小者得歲，先酒賀之，老者失歲，故后與酒。”唐宋時期此俗依然盛行，故蘇軾有“但把窮愁博長健，不辭最后飲屠蘇”的詩句。

寒食、清明悼念酒

寒食節(jié)、清明節(jié)是古人悼念忠君辭祿的介子推和自己親人的傳統(tǒng)節(jié)日。每逢這兩個緊密相連的節(jié)日，人們紛紛舉行各種各樣的悼念活動：吃涼飯、涼粥、踏青、掃墓、淘井，拔河、蕩秋千等。而祭祖、寒食和掃墓是節(jié)日期間最具特色的活動了。節(jié)日之時，人們紛紛帶上酒食祭品去上墳掃墓。常高菊磵的《清明》詩就描述了宋人清明上墳的情形：

古人飲酒

南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然；

紙灰飛作白蝴蝶，淚血染成紅杜鵑；

日落狐貍眠冢上，夜歸兒女笑燈前；

人生有酒須當醉，一滴何曾到九泉!

明代劉侗在《帝京景物略》中也記述了北京人清明掃墓的情況：“三月清明日，男女掃墓，擔提尊榼，轎馬后掛楮錠，粲粲然滿道也。拜者、酹者、哭者、為墓除草添土者，焚楮錠次，以紙錢置墳頭……”

寒食、清明節(jié)既是家家上墳、人人掃墓之日，同時又是生者相聚，親友相會之時。在節(jié)日的各項活動中，飲酒是不受限制的。宮中、江畔、花前、月下、墓上、店內，處處都有人飲酒。人們除了在“江頭吃飲、踐踏青草”外，還在“芳樹之下，園圃之內，羅列杯盤，互相酬勸”，甚至日暮之時“墦(fan凡)間主客無不頹然醉倒。”有些人白天飲了，晚上還要飲。此時的酒，是悼念的酒、祭奠的酒、思念的酒。人們之所以此日寸還要飲酒，一是因為食用過多的涼食后需要用酒來增加熱量，二是要借酒來平緩對古人、親人悼念時的哀愁。唐代詩人杜牧的《清明》詩；

清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。

借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。

之所以一直傳誦至今，就是因為它真實地描繪了陰雨連綿中那使人愁腸欲斷、清冷欲絕的場景。詩中雖未直接寫飲酒，但人們尋找酒家的目的，不也正是要借酒澆愁嗎?

五月端午辟邪酒

端午節(jié)，也是古人非常重視的節(jié)日之一。因為夏歷五月大致是一年的中間，它又在五月初五，所以古人又稱之為“端五”、“端陽”、“重午”、“重五”、“天中節(jié)?！取９湃苏J為，端午是一年之中陽氣最盛之時，同時又是夏至(陰生之時)來臨之際，正是陰陽消長轉換的時期，決定著人們的“血肉盛衰”，因此也是調理身體的重要時刻。于是，每逢此日，人們便用蘭湯沐浴，采艾蒿辟邪，飲菖蒲酒、雄黃酒、蟾蜍酒祛瘟除惡、強身健體。當然，人們這一天包粽子、劃龍船還有紀念偉大愛國詩人屈原的意思。

菖蒲酒是用石菖蒲煎汁，或釀或浸而成。唐孫思邈《千金月令》載：“端五，以菖蒲或縷或屑，以泛酒?！崩顣r珍《本草綱目》說：“菖蒲酒治三十六風，一十二痹，通血脈，治骨痿，久服耳目聰明?！泵耖g普遍認為，飲菖蒲酒有辟邪祛瘟之效。

雄黃是一種礦物質，味辛溫有毒，具有治瘡癤、消毒殺蟲的作用。清代顧祿的《清嘉錄》中曾記載了雄黃酒的配制和飲用方法：“研雄黃末，屑蒲根，和酒以飲，謂之雄黃酒。又以余酒染小兒額及手足心。隨灑墻壁間，以祛毒蟲。”傳說中的白蛇娘子白素貞和許仙成婚后，和尚法海為了拆散他們的姻緣，就叫許仙勸她在端午節(jié)喝了雄黃酒，使她現(xiàn)了原形。

蟾蜍具有辟毒壯陽的作用，東漢崔寔的《四民月令》和南北朝宗懔的《荊楚歲時記》中都提到它在端午節(jié)的應用。歷史上有不少人特別看重它的壯陽作用。據(jù)《南朝野史》說，明弘光帝朱由嵩為了壯陽補腎，竟在端午日拒絕百官朝賀，而命人去捕捉蟾蜍，用以泡酒而為“房中藥”。

八月中秋團圓酒

八月十五中秋‘節(jié)，是中國人闔家團聚、友人相會的日子。此時適逢“八月黍成，可為酎酒”(《說文》)的五谷豐登、美酒飄香的時節(jié)，所以自古以來，人們無論安居深宮，還是羈旅登峰，大都離不開賞月飲酒。

據(jù)史籍記載，早在戰(zhàn)國時期，古人即已開始賞月飲酒、歡度中秋了。唐宋時期，此風更盛。從帝王將相、文人雅士到一般百姓，無不歡聚一堂，乘月飲酒，共度良宵。唐玄宗李隆基就曾在中秋之夜游過“月宮”、飲過“仙酒”。詩人韓僵、韋莊、李白在對月把盞后也頗有感悟，遂寫下了“露和玉屑金盤冷，月射珠光見闕寒”，“八月中秋月正圓，送君吟上木蘭船”，“但愿當歌對酒時，月光常照金樽里”的著名詩句。宋代詩人蘇軾，在“天宇四垂”、“一碧天際”、“月色如晝”的中秋之夜，與朋友游金山、登妙高臺，不僅盡興酣飲，還叫人吟唱他寫的《水調歌頭》：

明月幾時有，把酒問青天。不知天上宮闕，今夕是何年。我欲乘風歸去，唯恐瓊樓玉宇，高處不勝寒。

……人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但愿人長久，千里共嬋娟。他自己則合拍起舞，盡享中秋良宵?！稏|京夢華錄》中記載了北宋東京汴梁(今開封)市民中秋賞月的習俗：“中秋節(jié)前，諸店皆賣新酒，重新結絡門面彩樓花頭，畫竿醉仙旆。市人爭飲，至午間，家家無酒，拽下望子?！星镆?，貴家結飾臺榭，民間爭占酒樓玩月。絲篁鼎沸，近內庭居民，夜深遙聞笙竽之聲，宛若云外。閭里兒童，連宵嬉戲。夜市駢闐，至干通曉。”《夢粱錄》中也描繪了南宋臨安(今杭州)市民飲酒賞月的情景：“王孫公子、富家巨室，莫不登危樓，臨軒玩月；或開廣榭，玳筵羅列，琴瑟鏗鏘，酌酒高歌，以卜竟夕之歡。至如鋪席之家，亦登小小月臺，安排家宴。團欒（1uan鸞)子女，以酬佳節(jié)。雖陋巷貧窶之人，解衣市酒，勉強迎歡，不肯虛度。”

宋代以后，中秋賞月飲酒之俗一直盛行不衰，至今依然。

九九重陽長壽酒

夏歷九月九日，俗稱重陽節(jié)?！兑捉?jīng)》以一、三、五、七、九為陽數(shù)。日、月都逢九，兩陽相重，故稱“重陽”，又稱“重九”。古人在這一天有登高、佩茱萸、飲菊花酒的習俗。早期的重陽節(jié)與迷信和禁忌有關，登高遠游是為了躲災避癘；佩茱萸是為了避邪逐風寒；飲菊花酒是為了驅疫延年。后來，隨著歲月的流失，迷信色彩在人們的觀念中日益淡漠，代之而起的是充滿詩情畫意、富有生活氣息的重陽節(jié)：人們在秋高氣爽、云淡風清的仲秋之時，紛紛攜佳釀、．佩茱萸、登高遠眺，飽覽綺麗的自然風光。

早在戰(zhàn)國時期，屈原在《離騷》中就已提到“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。”重陽節(jié)飲菊花酒的習俗至遲漢代已經(jīng)形成。葛洪的《西京雜記》云：“菊花舒時，并采莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒?！睗h代以后，重九登高飲酒之風經(jīng)久不衰。晉代的桓溫，重陽日曾率僚屬們登龍山飲酒；南北朝時，宋孝武帝劉駿未即位以前在彭城時，重陽日曾登項羽的“戲馬臺”飲酒。齊武帝肖賾，重陽日也飲酒于“九日臺”；唐代詩人王勃，重陽日曾登滕王閣參加宴飲。杜甫“重陽獨酌杯中酒，抱病起登江上臺”，可見他即使身患疾病，重陽日仍不忘登高飲酒。此俗至明清時仍然十分盛行，如康熙《薊州志》載：“重陽，制花糕，飲菊酒，攜觴登高。”

漢晉以后，人們已把菊花酒與養(yǎng)生保健、延年益壽緊密聯(lián)系在一起了?！段骶╇s記》便說：“飲菊花酒，令人長壽。”《荊楚歲時記》也載：“九月九日佩茱萸，食餌飲菊花酒，云令人長壽?！彼螀亲阅痢秹袅讳洝吩疲骸敖袷廊艘跃栈?、茱萸浮于酒飲之，蓋茱萸名‘辟邪翁’，菊花為‘延壽客’，故假此兩物服之，以消陽九之厄。”尤其是老年人，每逢重陽必飲菊花酒。

重陽節(jié)人們除了飲用菊花酒外，也有飲茱萸酒和桑落酒的。

臘月除夕聚歡酒

春節(jié)飲酒

與元旦緊密相連的陰歷年，是中國人極為重視的最大節(jié)日。一進臘月，人們便開始為此而忙碌：制臘肉、蒸年糕、做豆腐、備辦年貨、清掃房屋。直到除夕之夜，人們才全家歡聚一堂，祭神靈、奠祖先，飲酒“別歲”、“守歲”、迎“元旦”。

“別歲”，就是鄰里、親族之間“酒食相邀”；“守歲”，就是通宵不眠。周處《風土記》云：“至除夕，達旦不眠，謂之‘守歲’”。蘇軾《歲晚三首序》說：“歲晚相與饋問為‘饋歲’，酒食相邀呼為‘別歲’，至除夕夜達旦不眠為‘守歲’”。

除夕夜合家聚飲、守歲、別歲之俗大概始于南北朝時期，唐宋時已十分流行，唐太宗李世民曾寫過這樣一首詩：

慕景斜芳殿，年華麗綺宮。

寒鉤去冬雪，暖帶入春風。

階馥舒梅素，盤花卷燭紅。

共歡新故歲，迎送一宵中。

詩中生動地描繪了宮廷中歡度除夕、喜迎新年的盛況?！娙死畹略！堈f、成文干、白居易等也都有“守歲’’的詩作。北宋東京汴梁除夕“禁中爆竹山呼，聲聞于外。士庶之家，圍爐團坐，達旦不寐，謂之守歲?！?《東京夢華錄》卷十《除夕》)南宋臨安，除夕夜家家也是“如同白日，圍爐團坐，酌酒唱歌，達旦不眠”。(《夢粱錄》)這一習俗歷經(jīng)元、明、清各朝，一直傳承到今天，只不過守歲的形式、娛樂的內容、飲用的酒類更加豐富罷了。

少數(shù)民族節(jié)日飲酒

除了上述節(jié)日外，我國少數(shù)民族還有許多自己特有的節(jié)日。每逢節(jié)日，同樣舉族相慶，載歌載舞，把酒邀歡。如高山族每年秋天收獲以后，要歡度豐收節(jié)。節(jié)前，男人上山打獵、殺豬宰羊，女人釀酒備菜，為節(jié)日做準備。節(jié)日期間，各個部落、村寨都要聚眾會飲。《番社采風圖考》載：“每歲收粟時，通社歡飲，男女雜坐地上，酌以木瓢、椰碗，互相酬酢，不醉不止。其交好親密者，取酒灌之，流溢滿地，以為快樂。”南社的《會飲歌》：“耕田園，過好年歲；收得麻，收得米，捕得鹿且多。父子祖孫齊來飲酒，歡呼唱歌為樂?！焙汀洞笪鋲派绺稌嫺琛罚骸案N勝過往年間，上山同捕鹿，切莫遇生番。釀得好美酒，大家來參加，來參加：臉上泛紅霞，不醉不回家”，也生動地反映出了他們在農(nóng)耕、捕鹿得到好收獲之后，聚眾會飲的喜悅心情和歡樂場面；藏族的傳統(tǒng)節(jié)日有藏歷年、“雪頓”節(jié)、“望果”節(jié)等。節(jié)日之時，藏族男女“皆華服盛飾，群聚歌飲，帶醉而歸，以度歲節(jié)。”(《西藏志》)星回節(jié)是白族及附近各族人民的傳統(tǒng)節(jié)日。節(jié)日之時，人們“斫松為燎，高丈余，入夜爭先燃之。村落用以照田祈年，以炬之明暗，占歲之豐歉。街市兒童搗松脂末，互相澆酒為戲。比戶剁生飲酒，漢夷同之”(《舊云商通老》)，即家家戶戶要“剁生”、飲酒歡聚，夜晚人們還要點燃松木做好的火把，以祈兆豐年。

人生禮俗日飲酒

降誕禮、成年禮(冠禮)、婚禮和喪禮是人生的四大禮俗，自古至今，一直與酒有著緊密聯(lián)系。

降誕禮飲酒

生兒育女，是家庭的大事。過去生子增丁，添人進口，人人為喜。但在醫(yī)藥衛(wèi)生不發(fā)達的情況下，又令人多有擔心。圍繞生子之俗，一為賀，二為忌，三為壽。所以有賀的儀禮，忌的陋俗，和求祝長命百歲的舉動。不過，由于古人的重男輕女觀念，男孩和女孩的“待遇”是截然不同的?！抖Y記》載，生了男孩，“設弧于門左”，左為“天道所尊”；生了女孩，“設帨(睡)于門右”，右為“地道所尊”?！盎。?，是木弓，象征男性的陽剛，“帨”是佩巾，標志女性的陰柔。

降誕禮是人生的開端之禮，其儀式多在涎生后的第三天舉行，俗稱“三朝”、“洗三”等。“洗三”是用艾葉、花椒等中草藥煎湯給嬰兒洗澡。這一天生男孩的家里要舉行用弓箭射天地四方的儀式，并設宴款待親友。而生女孩則大多不設酒宴。比較隆重的是滿月、百歲(出生一百天)和周歲的慶賀儀式。主人要備辦酒食，邀請親朋好友、鄰里鄉(xiāng)親飲“滿月酒”、“百歲酒”、“周歲酒”。此后，每逢誕辰日也有簡單的紀念儀式，即俗稱的“過生日”。不過普通人家不設酒宴。到了40歲以上，才開始祝壽過生日。一般以十為整數(shù)慶賀，如50、60、70、80等。賀壽，有壽幛、壽燭、壽桃、壽面等。隆重者設壽堂，擺壽燭，張燈結彩，壽翁坐在正位，接受親友、晚輩祝賀、叩拜。儀式完畢，大家共吃壽宴，飲壽酒。

成年禮飲酒

成年，是人生的一個重大轉折，因此古人多于此時舉行“成年禮”。男子戴帽，日“冠”、“加冠”，女子束發(fā)，日“笄”、“上頭”。冠、笄的年齡，因時代不同而各異，但成年禮飲酒卻是通行的。如《局禮》規(guī)定，“男子二十而冠，女子十五而笄”。其程序是筮日、加冠、易禮服、飲醴酒、受新名和以成人資格見長輩。女子的“及笄”禮也大體相同。剛成年的人要飲用象征成人的酒，親友們也要飲酒歡聚，以亓彳祝賀。后來此俗漸漸衰落，只在漢族的部分地區(qū)和南方的傣、佤、彝、基諾、獨龍、德昂、壯、黎、瑤、高山等少數(shù)民族中還較為流行。如基諾族的成年禮，特別是男青年的成年禮是非常隆重的。在他們的觀念中，未舉行成年禮的人是沒有正式靈魂的，死后不能歸葬到祖先的墳地里。只有經(jīng)過成年禮的洗禮后，男女青年才有了真正的靈魂、取得村社正式成員的資格，才有權承擔和享受村社成員的義務和權利。在舉行成年禮時，通常對受禮的男青年采取奇襲式的捕捉，然后將其劫持到本寨正在上新房的人家中舉行儀式，眾人要紛紛向他敬酒，主人還要送給他用芭蕉葉包成四方形的3塊牛肉。此后，他方可談情說愛，參加各種社交活動。

婚禮飲酒

婚禮是人生禮俗中的大禮，自古以來就與酒結下了不解之緣。古人和現(xiàn)代人一樣，不僅把婚姻看作是個人的終身大事，而且視其為整個社會子孫繁衍、興旺發(fā)達的象征，所以婚姻總是和表幣吉祥的酒結侔相生。直到今天，人們還把結婚稱為“喝喜酒”。

結婚飲酒

關于古代的婚姻儀禮，史籍中記載頗多?！秲x禮·士昏禮》記載了周代貴族士大夫階層舉行婚禮的六個程序，這六個程序叫“六禮”，即納采、問名、納吉、納征、請期、親迎。其中的問名、納采、親迎都離不開酒。問名是男家請媒人向女家主人請問女子之名，這時女家置酒款待；納采是男方先遣媒人去女家提親，女方同意后，男家遂派人以雁為贄禮(古代初次求見人時所送的禮物)，正式向女方求婚。漢代以后，納采要備酒；親迎相當于后世的完婚，是新郎到女家迎娶新娘。它是整個婚禮最重要、也是最隆重熱烈的階段。新郎將新娘接入家門后，要設酒宴共食，即所謂“合巹(錦)而酳(印)”。巹，就是把一個瓠(葫蘆)分成兩個瓢，新婚夫婦各拿一瓢，飲酒漱口，以表幣自此以后二人永結同心、相親相愛，于是后人便以合巹作為結婚的代稱。除新郎新娘合巹外，新郎家還要擺酒設宴，熱情款待前來賀喜的親朋故友、四方賓客。

合巹的婚儀，古代極為流行?！段簳づR淮王傳》載：“又夫婦之始，王化所先，共食合瓢，足以成禮。”《全宋詞》無名氏作《鷓鴣天》：“傾合巹，醉淋漓。同心結了倍相宜，從今把做嫦娥著，好伴仙郎結桂枝。”不過合巹所用的瓢后來逐漸改用了杯、盞，“合咎”也多稱為飲“交杯酒”、“合歡酒”了。宋王得臣《塵史·風俗》：“古者婚禮合巹，今也以雙杯彩絲連足，夫婦傳飲，謂之交杯?！薄稏|京夢華錄》云：“用兩盞以彩結連之，互飲一盞，謂之交杯酒?！憋嫿槐频姆绞绞切禄榉驄D互換酒杯飲酒，有的飲畢還將酒杯一正一反擲于床下，以示婚后百年相好。

古代的婚禮飲酒習俗從周代到清末一直傳承不衰。清末代皇帝．溥儀大婚時仍循古禮，在向未來的皇后家“納采禮”時也隨紹興酒40壇。大婚之日，宮中也擺下了“合巹宴”。醇親王溥杰結婚時，亦有“合巹”之禮。結婚當日，他與新娘“坐帳”儀式后，即被人扶坐在洞房緊靠南窗的桌案中央。案上擺有一雙牙箸，兩只酒杯，一個酒壺，一盤子煮水餃和一大碗湯面。他的嬸母先將酒倒入兩個杯中，然后讓他們夫婦喝了交杯酒。喝酒時，窗外的“薩媽太太”還用滿語喊了一聲“阿什布密”(滿語祝詞)。

自古至今，少數(shù)民族的戀愛、婚姻都是比較自由的，不像漢族那樣要受封建禮教的嚴格約束。所以整個婚姻過程，從戀愛、求婚、訂婚，到結婚都更充滿了喜慶、歡樂的氣氛，用酒、飲酒也更為普遍?！栋僖膫鳌份d：傣族聘娶，“以羊、酒、財帛之類為禮”；清乾隆《永北府志》載，普米族“婚姻備設牛、酒”，納西族“婚姻聽從父母，止用牛、羊、豬、酒聘、娶”；哈尼族“成親三、五日，女逃歸母家，然后用親迎之禮，整酒會宴，習以為俗”(清乾隆《易門縣志》)；苗族、彝族男女青年多通過對歌的形式互相傳遞愛意，唱得投機，情意相合時，便雙雙“攜手就酒棚并坐而飲，彼此各贈物以定情，訂期相會?！?趙翼《檐曝雜記》)雍正《云南通志》還載苗族“婿步行迎婦歸，置酒待客”；藏族青年男女訂婚以后，“婿乃致酒二十瓦或三十瓦于女家，女家即飲此酒、受哈達?！被槎Y之日，女家也“置茶酒、米粥、糖……送(女)至男家····”飲茶酒。”(徐珂《清稗類鈔》)高山族平埔人嗜酒，他們“婚娶、筑舍……群坐地上，用木瓢或椰碗汲飲之?！?《臺海使槎錄·番俗六考》)西拉雅人婚嫁之日“執(zhí)豕酌酒，請通事、土官、親戚會飲。”(《番社采風圖考》)其他民族，如蒙古族、哈薩克族、壯族、侗族等，婚禮飲宴活動同樣十分熱烈，他們或在氈房、竹樓之內，或在草原、溪谷之間，或在庭院之內，或在花園之中，彼此互相敬酒、唱歌、跳舞，同享幸福的美酒，共度歡樂的時光，其熱烈的程度不亞于盛大的節(jié)日。

喪禮飲酒

喪葬儀式標志著人生旅途的終結，表示生者對死者的悲哀悼念之情，仍然屬于禮俗的范疇，所以也離不開酒。古代喪禮中用酒主要包括祭奠用酒和出殯下葬時宴請吊客和治喪人員用酒。

古代的喪禮很復雜。喪葬儀式中有一項是小斂，即給死者穿壽衣，接著舉行小斂奠，以酒食為．死者祭奠。小斂完畢，把死者裝入棺材，然后舉行大斂奠，將酒菜等奠饌及棺材陳列于堂上。小斂奠和大斂奠的酒是生者對死者靈魂表示敬意和祝福之情而奉獻的。但居喪的主人和行吊之人都不能隨意飲酒?！抖Y記·間傳》說：“父母之喪，不食菜果；既殯食粥，朝一溢米，暮一溢米。齊衰之喪，疏食水飲。大功之喪，不食醢醬。小功思麻，不飲醴酒，此哀之發(fā)于飲食者也。”古代的喪服制度共有5個差等，即斬衰、齊衰、大功、小功、思麻，統(tǒng)稱“五服”。斬衰是五服中最重的一種，如子為父母，諸侯為天子守喪，均為斬衰，服期2年，2年內只能早晚喝粥，不能飲酒。齊衰、大功亦然。就連最輕的喪服小功、思麻，同樣不能飲酒。所以《禮記·檀弓》說：“行吊之日，不飲酒食肉。”即便服喪期滿，每遇父母死亡的忌日仍然禁止飲酒作樂。古代有不少人居喪期間，拒食酒肉，能長期堅持素食，以孝名聞天下?！逗鬂h書·申屠蟠傳》載，申屠蟠“九歲喪父，服除，不進酒肉十余年”，為鄉(xiāng)人稱頌。

不過，被視’為異端的喪禮飲酒之習歷代都不罕見。唐高宗時還曾下詔：“如聞父母初亡，臨喪嫁娶，積習日久，遂以為常。亦以送葬之時，共為歡飲，遞相酬勸，酣醉始歸?！⒁私麛?。”但此風是難以禁絕的。許多豪門富戶借喪禮之機，大宴賓客，設醮誦經(jīng)，超度亡魂，以炫耀自己的門第和財富，同時也借機大斂吊禮資財。在豪門權貴的倡導下，許多中下層之家也極力仿效，使之終于成為風習。

隨著時代的變遷，民間也逐漸把喪事辦得十分熱鬧，而且還把婚禮和喪禮并稱為紅白喜事。反映了人們對于生老病死這一客觀規(guī)律已有了樸素的唯物主義認識。直到清末、甚至現(xiàn)在，漢族的不少地區(qū)和一些少數(shù)民族還有喪禮飲酒的習俗。如“合畝制”地區(qū)的黎族，過去有飲孝酒的習俗。即把死者埋葬以后，全村成年男女和挑酒前來吊喪的親友，要集中在死者家里喝孝酒、唱悼歌，表示對死者的哀悼。按俗規(guī)，死者家里要設孝席，守“酒孝”，忌食米飯。飲孝酒的日期是：死去父母，子女從喪日起守12天“酒孝”；死去兄弟，7天“酒孝”；死去兒子，5天“酒孝”}村里人死，3天“酒孝”。以“酒孝”表示對死者的哀悼和敬重。守“酒孝”期間，每日3餐都要飲酒，每次進餐，眾人集中在孝席間唱悼歌，然后才飲酒吃菜。

迎賓待客酒

古人將飲食不僅僅看作日常生活行為，而且視之為學禮、施禮，從而達到“成人”、“合天”的一種重要手段。酒更是“成禮”的飲料，所以只要有客來訪，但凡有條件的，必以酒相待。

《詩經(jīng)》云：“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心?！薄芭缶扑桂?，日殺羔羊?！薄抖Y記·鄉(xiāng)飲酒義》說：“鄉(xiāng)飲酒之義，主人拜迎，賓于庠門之外入，三揖而后至階，三讓而后升，所以至尊讓也?！敝艹瘯r如此熱情迎賓待客，周以后，同樣盛情以酒饗客。《漢樂府·隴西行》對漢人接待賓客的情況，曾作過生動具體的描述：

好婦出迎客，顏色正敷愉。

伸腰再跪拜，問客平安不?

請客北堂上，坐客氈氍毹。

清白各異樽，酒上正華疏。

酌酒持與客，客言主人持。

卻略再跪拜，然后持一杯。

談笑未及竟，左顧敕中廚。

促令辦粗飯，慎莫使稽留。

廢禮送客出，盈盈府中趨。

送客亦不遠，足不過門樞。

詩中細致地描繪了一位端莊賢淑、知情達理的婦人如何迎接客人、招待客人和送別客人的整個過程：當貴客臨門時，家庭主婦面帶微笑，熱情相迎?？腿诉M屋后，主客席地而坐，主婦直起腰來，俯身跪拜行禮，并向客人問安。接著請客人正式入席，讓客人坐在地毯上，然后開席飲酒。席上擺著清、白兩樽酒，酒樽上放著刻有花紋的酒勺。主婦先從樽中舀酒一杯遞給客人，客人先謙讓一番，主婦則再跪拜表示客氣，這樣主客才各持一杯共飲，邊飲邊敘談。時間不長，主婦便吩咐上飯。飯畢，互相敘禮后，主婦緩步送客，至大門口與客人道別，不再遠送。《藝文類聚》中也引有一首古詩，描寫了漢代“舞樂宴食”、投壺侑酒宴客的熱鬧場面，詩云：

玉樽延貴客，入門黃金堂。

東廚具肴膳，椎牛烹豬羊。

主人前進酒，琴瑟為清商。

投壺對彈棋，博弈并復行。

唐宋以來，人們繼承了古人熱情好客的優(yōu)良傳統(tǒng)，這從他們的詩句中便可見一斑：“十載相逢酒一卮，故人才見便開眉”(歐陽修)，“嘉賓至，一酌散千憂”(李綱)。故人重逢，嘉賓造訪·有了酒，主人高興，客人歡暢；“但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)”(李白)，“主稱會面難，，一舉累十觴。十觴亦不醉，感子故意長”(杜甫)，主人熱情豪爽，以酒待客，使客人不勝感激。清朝詩人吳鏘的妻子龐畹，在以酒饗客這一點上，更淋漓盡致地體現(xiàn)了古人熱情好客的精神。她的《瓚窗雜事》第一首寫道：

夫婿長貧老歲華，生憎名字滿天涯。

席門卻有閑車馬，自拔金釵付酒家。

由于家境貧寒，丈夫特別害怕朋友光臨，可客人卻偏偏來到了，怎么辦呢?龐畹既沒有怒目相視，或神情冷漠，也沒有手足無措，而是不動聲色地主動拔下頭上的金釵，換來美酒款待客人。既保全了丈夫的面子，也使客人高興而來，滿意而歸。

不僅漢族如此，許多少數(shù)民族同樣熱情好客，而且他們以酒待客之風往往比漢族還要濃厚得多。這馀了由于他們具有熱情、善良、質樸的品性外，還因為他們認為酒是珍貴、圣潔的東西，是純潔、神圣的象征。因此，只要有客至，必以酒相待，以表達自己誠摯的心情和純潔的友誼。

壯族有一個傳統(tǒng)習慣，村寨中某一家的客人，同時也是全村人的客人，各家往往要輪流宴請。特別是貴賓，有時一餐要吃五六家。常常是在第一家剛剛入席，第二、三家已派人站在身后等待。按壯家的規(guī)矩，客人是不能推辭的，哪怕到第二、三家飲一口酒、吃一口菜，主人也會非常高興的，認為你看得起他，夠朋友。據(jù)《嶺外代答》載，壯家招待客人，是先在地上鋪一張席子，然后把盛酒的小甕搬出來，放在席中賓主之間，旁邊還要放一盂水。開甕后，酌水入甕，插一根竹管，然后主婦致歡迎詞，并將竹管莊重地遞給客人，由客人開始，大家輪流吸引。男女同吸一管，同飲一甕。竹管中還有一個小魚樣的關捩(列)，能開能合，吸的過緩或過急，都會關閉。此俗稱“打甏”；《百夷傳》記載了明代傣族上層人士待客宴飲的情況：主客要按長幼尊卑依次入席，有幾位客人就要有幾位主人陪同，“各行一客”?？腿酥?，先上茶敬煙、檳榔等物，然后吃飯，飯后再上酒菜?！熬苹蛞员?，或以筒，酒與食物必祭而后食，食不用筋。酒初行，一人大噪，眾皆和之，如是者三，乃舉樂?！薄凹偃粢会劸疲瑒t漬以水一滿甕，插筒于中，立標以驗其盞數(shù)，人各以次舉筒咂之，咂酒一盞，仍漬水一盞，傳之次客，昧甚佳，咂至淡，水方止，俗呼為咂酒”；蒙古族以酒待客更是熱情之至。據(jù)《蒙韃備錄》載，有客至，無論相識否，必會熱情款待，獻上純凈的乳酒和各種肉、乳食品，“男女雜坐，更相酬勸不禁”。“主人執(zhí)盤盞以勸客?？惋嬋羯倭翡傅?，則主人者更不接盞，見人飲盡乃喜”，“終日必大醉而罷”。他們認為“客醉，則與我一心無異也!”

餞行、接風酒

餞行，古代又稱祖席、祖筵等。是人們?yōu)槟橙怂蛣e時而特設的酒宴。據(jù)漢代應劭《風俗通義》說，祖席、祖筵本是古代人祭祀祖神恪(同修)的儀式。由于祖神恪喜歡旅游，對水路旱路都非常熟悉。所以人們出遠門時總要設酒宴祭祀他，以祈求一路平安。后來，此習逐漸演變發(fā)展，形成了餞行飲酒的習俗。

關于餞行之俗，古文獻上有很多記載?！对娊?jīng)·大雅·韓奕》云：“韓侯出祖，出宿于屠。顯父餞之，清酒百壺?！边@是周朝時人們用酒餞行的例證；戰(zhàn)國時期，荊軻到秦國行刺時，燕太子丹也在易水之上為他餞行，荊軻在酒宴上飲酒豪歌，唱出了“風蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復還”的千古絕句；《漢書·疏廣傳》載，西漢的疏廣、疏受告老還鄉(xiāng)時，公卿故舊數(shù)百人設酒宴為他們餞行；《鄭玄別傳》載，鄭玄跟隨馬融學習7年，當他辭別馬融，準備歸家養(yǎng)母時，300余人為他餞行，且“皆離席奉觴”，向他敬酒，無奈，他只好連飲300余杯。

古人是十分重感情、重友誼的，他們從不妄交朋友，而一旦相知、相交，建立了友情，則倍加珍惜，不會輕易舍棄。

這種真摯的情誼平日往往深藏心底，不易顯露，而在離別餞行之時卻因酒而得到了充分的體現(xiàn)。美好的回憶、未來的懂憬、綿綿的離愁、真誠的祝愿……統(tǒng)統(tǒng)在餞行的飲酒中得到了加深，得到了寄托，得到了解脫，得到了慰藉。臨別餞酒，實際上意不在酒，而在于這種浩渺無際、深沉無底的情意的交流與貯存。這便是古人把酒餞行的真諦。這種以酒餞別，在唐代達到了高潮，許多詩人都曾吟誦、甚至親身體驗過這一令人感懷的主題：“潯陽江頭夜送客，楓葉荻花秋瑟瑟。主人下馬客在船，舉酒欲飲無管弦。醉不成歡慘將別，別時茫茫江浸月?！?白居易《琵琶行》)“晴煙漠漠柳毿毿，不那離愁酒半酣?！?韋莊《古離別》)“多情卻似總無情，唯覺樽前笑不成。”(杜牧《贈別》)綿綿的離愁，反映了友情的深厚；“風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗。金陵子弟來相送，欲行不行各盡觴。請君試問東流水，別意與之誰短長?”(李白《金陵酒肆留別》)“斗酒渭城邊，壚頭醉不眠。梨花千樹雪，楊葉萬條煙。惜別傾壺醑，臨分贈馬鞭。看君穎上去，新月到應圓。”(李白《送別》)離別的愁酒固然難飲，然而它卻表達了送行者的深厚情意，遠行者將永遠將其珍藏；“渭城朝雨淚(yi異)輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人!”王維這首《送元二使安西》可謂最全面、最深刻地反映了古人送別摯友時的情感。

接風，又稱洗塵、洗泥，是設酒宴招待遠方來客的習俗。此俗古代早已有之，只不過當時不叫“接風”、“洗塵”而已。

如唐代李白初到長安，賀知章知道了就跑到旅館去看他，并用自己身上佩戴的金龜“換酒與傾，盡醉”，從此，李白和賀知章成為終生摯友。“洗塵”、“接風”之詞的出現(xiàn)，大概是宋代以后的事。如《宣和遺事》說：“多年不相見，來幾日，也不曾為洗塵；今日辦了幾杯淡酒，與洗泥則箇?！偃纭端疂G》二十六回：“小人們都不曾與都頭洗泥接風，如今倒來反擾?！笨梢?，當時洗塵接風已成為一種禮儀時尚了。直到今天，“接風”、“洗塵”仍常常掛在我們的嘴邊。

出師、祝捷酒

古代的文人好酒，因為酒有助于他們作文、寫詩、繪畫。軍隊的將士也好酒，因為古代軍隊的生活艱苦、單調而寂寞，能喝上點酒便是他們生活中最大的樂趣了。而且對于他們來說，酒又是興奮劑，有助于壯膽_示豪、作戰(zhàn)殺敵。酒能使怯者勇、疲者振，是鼓舞士氣的良藥。歷代統(tǒng)治者都深明此理，因此，他們常常在出征時賜酒以壯軍威，作戰(zhàn)時賞酒激勵土氣，班師后頒酒以酬戰(zhàn)功。酒，成為他們鼓舞征人、犒賞將士的行之有效的重要物質手段。這樣的事例很多。

《藝文類聚》引《王孫子新書》況，春秋時楚莊王率軍攻宋，廚有敗肉，樽有敗酒，而將士們卻3餐難保。將軍子重進諫道：“君王酒肉都在腐爛，而三軍之士皆有饑色，要想克敵致勝，不亦難乎?”楚莊王聞聽此吾，覺得很有道理，于是就立即將酒肉犒賞三軍，以慰其心，激其志；《呂氏春秋》載：“越王之棲于會稽也，有酒投江，民飲其流而戰(zhàn)氣百倍。”說的是越王勾踐臥薪嘗膽，重振旗鼓，在出兵討伐吳國的誓師大會上，因酒少不能遍飲三軍，于是便接受范蠡的建議，把所有的酒都傾倒在河里，然后他與眾將士一起迎流痛飲，從而大大激發(fā)了士氣，果然打了一場大勝仗。進而終于雪恥滅吳，稱霸一方。至今在浙江紹興還有一條叫“投醪”的小河，據(jù)說就是當年勾踐傾酒之處；《三國演義》里“甘寧百騎劫魏營”的故事也與此類似：甘寧精選壯士百人，分給他們每人一瓶酒，他們喝了以后，個個精神飽滿，斗志昂揚，夜襲魏營，敵人望而生畏，百人盡皆生還；《明史紀事本來》載：明崇禎十七年(公元1644年)，“上命大學士李建泰出師，行遣將禮，命附馬都尉萬煒以特牲告太廟，上臨軒亭，授建泰節(jié)劍，備法駕警蹕，御正陽門，賜宴餞之……設宴作樂，上親賜卮酒?！背绲澋邸坝H賜卮酒”遣將，大大振奮了出征將士的戰(zhàn)斗精神。

祝捷慶功的勝利之飲，較之出師之飲似乎更受重視。相傳西漢元狩二年(公元前121年)，驃騎將軍霍去病率騎兵數(shù)萬，兩次從隴西出擊，攻打匈奴，獲得重大勝利時，漢武帝曾賜酒犒勞。但酒少兵多，霍去病乃下令將酒倒入一眼泉中，與士卒共飲，同慶勝利，共享帝恩；《南史》載：曹景宗在淮水大敗北魏大將楊大眼凱旋歸來時，齊武帝肖頤便在華光殿擺宴賀捷，并命群臣賦詩以助興；《唐書》也載：張寶擒突厥頡利以獻，太宗李世民非常高興，登順天樓引見“上皇”李淵，李淵嘆日：“吾付托得人，復何憂哉!”于是置酒犒賞。酒酣之際，李淵還親自彈琵琶，李世民也離席起舞，喜慶氣氛達到了極點。

把酒慶捷的規(guī)模之大，還得說清朝乾隆之時。乾隆二十二年(公元1757年)，大小和卓木(博羅尼都和霍集占)在新疆發(fā)動叛亂。二十三年(公元1758年)，清政府派兵遣將，前往鎮(zhèn)壓。二十四年(公元1759年)叛亂被戡平。捷報傳來，乾隆帝異常興奮，以空前的規(guī)模在承德避暑山莊設宴，與爭先入貢祝捷的哈薩克、布魯特諸部的頭目、蒙古各旗的王公貴族和許多滿漢官員一起飲酒聚歡，共慶平叛的勝利。