【香檳酒是什么酒】香檳酒是葡萄酒嗎 香檳酒和葡萄酒的區(qū)別

香檳酒是什么酒？

香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因?yàn)樗且环N慶祝佳節(jié)用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時(shí)刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會(huì)，用香檳比其他混合酒還恰當(dāng)。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來(lái)干杯，它也是第一流的調(diào)酒配料，而且價(jià)格也不太貴。

真正的香檳酒，只有巴黎東北部的RHEIMS和EPERNAY地方出產(chǎn)。其他國(guó)家生產(chǎn)的酒，大都以法國(guó)的制造法為范本，也有以簡(jiǎn)化的方法制造的。大多數(shù)的香檳酒，味道都不錯(cuò)，如果在酒會(huì)上只重量而不重質(zhì)，用香檳酒來(lái)調(diào)些混合飲料。

精美的法國(guó)香檳酒，是用黑、白兩種葡萄混合制成的，葡萄汁要很快的榨出，以免果皮影響了汁的顏色。另外還有玫瑰色香檳和白葡萄香檳，玫瑰色是來(lái)自黑葡萄皮囊在酒中的染色，或加入一些紅葡萄桌酒。

大多數(shù)香檳都是混合制品，因而都不標(biāo)示年份，只有在葡萄特別豐收年時(shí)，產(chǎn)銷商才考慮在標(biāo)簽上有所注明。不過每個(gè)酒廠，只注重混合的技巧，以求永遠(yuǎn)保持一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)而長(zhǎng)期取信于顧客，縱然不是豐收年，香檳的品質(zhì)也不受影響。

香檳在葡萄酒中，是一種最美好的酒，因?yàn)樗圃熨M(fèi)時(shí)，過程繁雜，所以在價(jià)格上就不會(huì)很便宜，而且被稱為最富魅力的酒。在婚禮，接待，或正式餐會(huì)中固然必需，其他方面的用途也很廣，諸如佐食蠔、火腿、點(diǎn)心等。不過一般人都是以食物的類別，來(lái)決定其所該飲用何種味道的香檳。

一杯冰涼的香檳，也是開胃的圣品，如果需要，可在酒里加塊糖和數(shù)滴香精（BITTERS），再加一片檸檬皮，就成了一杯香檳雞尾酒。此外，香檳還可以用于烹飪。

香檳酒無(wú)論是為開胃酒飲用還是與菜肴搭配飲用，其最佳飲用溫度應(yīng)該是8至10攝氏度。飲用前可放20分鐘或在冰箱里平放三小時(shí)。

香檳酒和葡萄酒的區(qū)別

地域限制

葡萄酒是一個(gè)廣泛的稱謂，世界各地以破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，都可以叫做葡萄酒。

而香檳，則享受原產(chǎn)地監(jiān)控命名的認(rèn)定：只有在法國(guó)香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才能叫做“香檳”。

釀造工藝

按照國(guó)際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料。

而香檳則是在此基礎(chǔ)上進(jìn)行二次發(fā)酵產(chǎn)生氣泡后的產(chǎn)物。釀造精美的香檳，要先釀成靜態(tài)沒有氣泡的葡萄酒，然后裝到瓶中添加糖汁與酵母，在瓶中進(jìn)行一次小規(guī)模的發(fā)酵，這次發(fā)酵為了讓酒產(chǎn)生氣泡。葡萄酒的二次發(fā)酵是一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下產(chǎn)生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，這些少量的二氧化碳就會(huì)慢慢溶解在酒中，此時(shí)，酒瓶中的壓力大概可以達(dá)到5～6個(gè)大氣壓，開啟香檳時(shí)常常能夠噴出大量的氣泡。

年份區(qū)別

絕大部分葡萄酒都以當(dāng)年葡萄釀造，受天氣的影響，不同年份釀出來(lái)的葡萄酒質(zhì)量有高下之分。

而香檳，除了絕佳年份會(huì)出年份酒以外，往往用不同年份的葡萄酒調(diào)配，因此百分之九十以上的香檳沒有年份限制，而少量的年份香檳往往價(jià)格昂貴。

開瓶方法

葡萄酒的瓶塞是橡木塞直接塞進(jìn)酒瓶里，開酒時(shí)用酒刀的酒鉆鉆進(jìn)塞子里進(jìn)行開啟。

而香檳，瓶塞外飾有亮紙，瓶塞外有一個(gè)金屬網(wǎng)套，將金屬網(wǎng)套松開，握緊瓶身，右手迅速揭開瓶塞，或擰動(dòng)上提，就可以開酒了。