黃酒
2025十大黃酒品牌排行榜、2025消費(fèi)者喜愛黃酒品牌，2025消費(fèi)者關(guān)注黃酒品牌，是CN10排排榜技術(shù)研究部門和CNPP品牌數(shù)據(jù)研究部門重磅推出的黃酒十大名牌排行榜。榜單由CNPP品牌數(shù)據(jù)研究部門通過資料收集整理大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析研究而得出，排序不分先后，僅提供給您參考。
會(huì)稽山(會(huì)稽山紹興酒股份有限公司)①原料選擇：
黃酒釀造所用的主要原料是經(jīng)過精白處理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麥和水。
②浸米：
其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化傳統(tǒng)工藝浸米時(shí)間長達(dá)18~20天，主要目的是取得浸米漿水，用來調(diào)節(jié)發(fā)酵醪液的酸度，因?yàn)闈{水含有大量乳酸。
③蒸飯：
蒸飯目的是使淀粉糊化。
④落罐發(fā)酵：
蒸熟的米飯通過風(fēng)冷或水冷落入發(fā)酵罐中，再加水、麥曲（原料米量的10%）、酒母（約發(fā)酵醪液體積的10%），使總重量控制在300~340公斤（按原料米100公斤為基礎(chǔ)），混合均勻，品溫控制在24~26℃。
古越龍山
會(huì)稽山
石庫門
塔牌
女兒紅
即墨老酒
咸亨
沙洲優(yōu)黃
孔乙己
和酒
