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上班族的我們，早晨時間匆忙，很多人早餐多是“對付”，甚至沒有養(yǎng)成吃早餐的習慣。但如果想全身心地投入到工作和生活中去，早上吃好早餐對飲食營養(yǎng)攝入、健康狀況和工作或學習效率是至關重要的。所以呢，早餐一定要吃，還要知道怎么吃~

早餐吃還是不吃，本不應該是個問題，可實際生活中卻并非如此?，F(xiàn)代人特別是大城市打拼的奮斗青年，生活節(jié)奏快，工作忙碌，周末又習慣晚起，很多人一直就沒養(yǎng)成吃早餐的習慣，可是要知道，不吃早餐，短時間內看不出什么問題，長時間如此，對身體造成的傷害是極大的。

人在一天的開始最需要攝入足夠熱量，健康的成年人一天需要1500卡路里的熱量，工作量大者需要2000卡路里滿足一天的體力消耗。所以，早餐是最重要的，一頓早餐要給夠500到800卡路里，才能令你的身體機器全部啟動起來。

經(jīng)過一夜的睡眠后，人體內貯存的葡萄糖已被消耗殆盡，不吃早餐就無法及時供應足夠的血糖。

不吃早餐的人，到午餐或晚餐時，必然會吃下更多食物，極易造成脂肪堆積發(fā)胖。而且低血糖會促進生長激素的分泌，脂肪也會不斷增加。

人在睡眠時，胃仍在分泌少量的胃酸，如果不吃早餐，胃酸沒有食品去中和，就會刺激胃黏膜，導致胃部不適。

夜間喪失的水份和營養(yǎng)素，如果早上沒有得到及時補充，長此以往，人體內血粘度增加，極易引發(fā)結石病。

早餐是一日三餐中最重要的一餐。俗話有云：“早餐吃得像國王，午餐吃得像紳士，晚餐吃得像乞丐”。作為“國王”待遇的早餐，可不能馬虎，得講方法。

早餐食物應該按照“主副相輔、葷素搭配、干稀兼具、酸堿平衡”的基本原則，盡可能做到每天有糧有豆、有肉有菜、有蛋有奶。例如如果早上不吃主食，光吃副食雞蛋或牛奶的話，可能會影響這些食物里蛋白質的吸收。所以早餐的時候必須要有一兩個主食。

過早吃早餐，勢必會干擾胃腸的休息，使人體消化食品系統(tǒng)長期處于疲勞應戰(zhàn)的狀態(tài)，擾亂腸胃蠕動的節(jié)奏。所以在起床后20~30分鐘再吃早餐最為合適，這時人的食欲最旺盛。此外，與午餐的時間間隔最好為4~5個小時。

人經(jīng)過一夜睡眠，身體消耗了大量水分和營養(yǎng)，早晨起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。所以早上起來不要急于吃早餐，應立即飲一杯溫開水，它對人體內器官有洗滌作用，而且有改善器官功能，防止一些疾病的發(fā)生都大有益處。

人的體內永遠喜歡溫暖的環(huán)境，身體溫暖，微循環(huán)才會正常，氧氣、營養(yǎng)及廢物等的運送才會順暢。所以吃早餐時，千萬不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰牛奶等冷飲。早餐應吃溫食，忌冷食，才能保護胃氣。

只有每日均衡地攝取以下這些食物，才能使身體獲得足夠的營養(yǎng)。如果長時間不合理地攝取食物，身體無法獲得必需的營養(yǎng)素，抵抗力自然會減弱，就容易患病。如果早餐食用了三類以上則為早餐質量較好，全部都有則為早餐營養(yǎng)充足。

谷、面類

科學的早餐應該是結構均衡的早餐，碳水化合物的產(chǎn)熱值應該占早餐熱量的60%左右。而谷類是大米、玉米、小麥、高粱等的綜合，它們豐富的碳水化合物正是我們膳食能量的主要來源。

代表早餐食品：饅頭、包子、油條、煎餅、面包、米粥、紅薯、玉米、面條、麥片、餛飩、餅干等。
肉、蛋類

主要指動物性食品，包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、蛋類。它們?yōu)槿梭w提供動物性蛋白質和一些重要的礦物質和維生素。其中蛋類是高蛋白食品，每天吃1個雞蛋為好。

代表早餐食品：火腿三明治、肉夾饃、肉餡包子、雞蛋餅、牛肉面等。
豆、奶類

奶類及奶制品、豆類及豆制品，都能為人體提供優(yōu)質蛋白。不過提醒的是早上不要空腹喝牛奶，最好先吃些面包等主食墊墊底，才能充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值。

代表早餐食品：鮮牛奶、酸奶、羊奶、豆?jié){、豆腐奶、豆腐絲。
蔬、果類

蔬菜和水果能提供給人體各類維生素，熱量比較低，并含豐富的礦物元素。不過早晨大量吃水果勢必會影響其他主食的攝入量，不建議早餐時間多吃，可微量。也可以在早餐后1~2小時，再吃些作為營養(yǎng)補充。

代表早餐食品：涼拌黃瓜、咸菜、西紅柿、果汁、新鮮水果、各種蔬菜包子餡。

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Tips

記得早餐不宜多吃蛋黃、煎炸類高脂肪食物。因其攝入淀粉、糖分、脂肪和膽固醇過多，消化時間長，易使血液過久地積于腹部，造成腦部血流量減少，腦細胞缺氧，頭腦會昏昏沉沉，思維遲鈍。

早上時間匆忙，又不想吃路邊攤，不如學會十分鐘就能搞定的快手早餐，只需早起那么一點點時間，簡單方便又營養(yǎng)美味的早餐就能輕松入肚啦！

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雞蛋卷餅

主料：飛餅 1張、雞蛋 1個、生菜兩片、鹽、油適量

步驟：先解凍超市買的飛餅，然后雞蛋打散，加入少許鹽；油鍋加熱，油溫稍熱后放入飛餅，小火煎30秒；等中間鼓起的時候，在上面倒上雞蛋液；將倒雞蛋的一面翻過來煎30秒，然后再翻面煎30秒；將煎好的餅盛出放在碗內，卷上洗凈的生菜葉就可以吃了。
奶酪吐司脆

主料：奶香吐司兩片、早餐奶酪2片

步驟：一片吐司切成四小塊，奶酪切成四小塊；然后將奶酪塊放在吐司塊上面；烤箱預熱，190度7~8分鐘，吐司邊烤金黃色即可。
西紅柿疙瘩湯

主料：面粉 80g、西紅柿1個、蔥適量、鹽適量、高湯精適量

步驟：西紅柿去皮切小塊，蔥切小段；鍋中放少量油，爆香蔥，入西紅柿丁炒；然后加入適量水、高湯精；面粉加少量水攪成疙瘩；水沸后，一點點撒入疙瘩；當疙瘩熟時，加鹽、蔥花調味出鍋。
火腿西多士

主料：白吐司 4片、咸火腿4片、芝士2片、雞蛋2個、牛奶15ml、橄欖油適量

步驟：吐司切去四邊，吐司上放一片咸火腿，再放上一片芝士；接著再放一片咸火腿，蓋上一片吐司，按此方法做好另一個。雞蛋加牛奶打勻，做好的吐司兩面都在蛋液里輕輕蘸一下，四個側面也蘸一下。煎鍋里倒少量橄欖油，放入蘸好蛋液的吐司，兩面煎到金黃即可。
雞蛋豆腐羹

主料：內酯豆腐半塊200g、雞蛋2只、西蘭花（熟）適量、生抽、白胡椒

步驟：自己吃取一半豆腐切成薄片，把豆腐鋪在碗底；倒入兩只打散的雞蛋，放一小勺白胡椒， 2—3大勺生抽，均勻撒在表面，最后放熟的西蘭花，蓋保鮮膜中高火微波3~4分鐘左右，至雞蛋全熟。
湖南米粉

主料：米粉二兩、肉末適量、香蔥1根、少許鹽、醬油、豬油、干辣椒

步驟：熱鍋里加入少許油，下肉末炒制變色，加入生抽醬油鹽調味，加入干辣椒，最后再加入熱水煮開，再小火慢熬10-15分鐘；取一只大碗，在碗內放入少許鹽，醬油，豬油，待用。另取一鍋加水煮開，放入米粉。水煮開后，取少許水放入調料碗中沖開。米粉汆燙大約1分鐘左右撈出放入配好調料的碗中。在米粉碗中放入熬制好的肉燥，少許肉燥湯，撒上蔥花即可。

不吃早餐對身體有害，這個理念已被越來越多人認同，但不恰當?shù)脑绮蛢热莺惋嬍沉晳T，同樣會損害我們的健康，正確的選擇吃什么早餐和怎么正確吃早餐同樣重要。

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吃法一：剩飯剩菜

早餐內容：剩飯菜或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等。

不健康原因：剩飯菜隔夜后，蔬菜可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽，吃進去會對人體健康產(chǎn)生危害，如果大量的食用還會引起食物中毒。

建議：吃剩的蔬菜盡量別再吃；如果想把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質；保存在冰箱里的食物再吃需加熱透。
吃法二：速食快餐

早餐內容：各式西式快餐（漢堡包、炸雞翅、薯條等）。

不健康原因：這種西式早餐營養(yǎng)不均衡，缺乏維生素、礦物質等營養(yǎng)，且熱量比較高，作為早餐來吃，也容易導致肥胖。

建議：選擇西式快餐做早餐，應該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養(yǎng)均衡，保證各種營養(yǎng)素的攝入。另外最好不要長期食用。
吃法三：傳統(tǒng)風味

早餐內容：豆?jié){加油條。

不健康原因：油條是高溫油炸食品，油脂偏高，較難消化。再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長期使用。

建議：這類組合最好少吃，如比較喜食，一星期不宜超過一次，而且當天的午餐和晚餐必須盡量清淡，少吃炸煎炒的食物，多補充蔬菜。
吃法四：零食早餐

早餐內容：各種零食，如雪餅、餅干、巧克力等。

不健康原因：零食多屬于干食，對于早晨半脫水的人體來說，是不利于消化吸收的。餅干主要原料雖是谷物，但很快就會再次感到饑餓。

建議：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食，早餐食物中應含有足夠的水份。如果早餐太干，可以加上一根黃瓜用以補充水分。
吃法五：邊走邊吃

早餐內容：路邊買好早餐，邊走邊吃，手動，腳東，嘴動，全身運動。

不健康原因：邊走邊吃對腸胃健康不利，不利于消化和吸收。另外，街頭食品往往存在衛(wèi)生隱患，有可能病從口入。

建議：如果選擇路邊攤的食物做早餐，一時要注意衛(wèi)生；二是最好買回家或者到單位再吃。盡量不要在上班路上吃早餐，以免損害健康。
吃法六：“營養(yǎng)”早餐

早餐內容：水果、蔬菜、牛奶等營養(yǎng)食物，也就是省去了“營養(yǎng)價值不高”的主食。

不健康原因：主食是熱量的來源，它里面的碳水化合物也屬于營養(yǎng)的范圍，如果長期不吃主食，會造成營養(yǎng)不良，導致身體各種功能的削弱。

建議：應該適量增加面包、饅頭等主食，這類谷類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物，同時還有利于牛奶的吸收。

早餐，要為精力充沛的一天開個好頭。各式早餐小家電的發(fā)明和普及，無疑是為白領家庭，尤其是小夫妻和單身貴族們提供了最便捷的煮食新方式。有了它們，養(yǎng)成吃早餐的好習慣不成問題。

榨汁機
多士爐
面包機
咖啡機
豆?jié){機
酸奶機
煮蛋器
電餅鐺

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早上來一杯鮮榨果汁，絕對比濃縮的果汁來的更健康，對于匆匆忙忙的上班族來講，只要有了榨汁機，便能毫不費時地一口喝下Ｎ種水果。有的榨汁機還能最大限度地利用到全部果肉，做奶昔也很合適。
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作為專門用于將切成片狀面包重新烘烤的電熱炊具，它的構造和操作都相當簡單。一個按鈕，不用一分鐘便能令原來平淡無奇的方包變得香氣四溢。對于一般的小家庭來說，普遍的兩槽口設計就已足矣。
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如果你是一名“三文治狂熱分子”，入手一款面包機就可以了。它能將制作過程化繁為簡，無需手忙腳亂，只需將各種喜歡的配料和方包放進去便可，連切割都不用自己費心。
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樂享生活，小資調調的你，怎會允許自己在清晨醒來時嗅不到咖啡的濃香？當速溶咖啡滿足不了需要時，就該考慮配置一臺咖啡機了。不過要考慮到自己制作早餐的時間充裕程度哦。
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標榜“五谷雜糧”的豆?jié){機，健康和營養(yǎng)是沒問題的，不過豆?jié){最好即做即飲，因此在選擇豆?jié){機時應充分考慮到“容量”的問題。兩口之家的話購買800~1000ml的類型就足夠了。
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酸奶機無疑是為愛美女士特別發(fā)明的，用酸奶機做出來的酸奶純正，有點像豆腐腦，味道偏酸，帶有獨特的發(fā)酵味，可能不是人人都能接受?？梢约狱c蜂蜜或水果搭配著吃，美味又有營養(yǎng)！
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作為新型的時尚生活小家電，許多年輕人表示其輕巧實用。別看只是一個小小的煮蛋動作，也是大大有講究。煮蛋器能根據(jù)不同需要煮出“老、中、嫩”三個檔次的蛋來，比起人力操作更顯水平。
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電餅鐺烤、烙、煎無一不通。最主要操作起來非常簡單，即使你“十指不沾陽春水”，也能做出來多種美味！滿香四溢的烙餅，很少人能抗拒，軟脆香酥，口口留香，不論大人小孩都一吃上癮！