高山出好茶，名山有名茶。我國名茶寶庫中的珍品——廬山云霧茶（古名“聞林茶”今稱“鉆林茶”）就產(chǎn)在風(fēng)景奇秀，氣候宜人，聞名中外游覽避暑勝地—江西廬山。

廬山位于北緯29°35′，云霧彌漫，雨量充沛，土質(zhì)肥沃，氣候溫和，日照段，晝夜溫差大，生長在這樣的環(huán)境里的茶樹，具有芽頭肥壯，白毫披復(fù)，持嫩性強(qiáng)，內(nèi)含物質(zhì)豐富，碳氮比小的特色。茶樹品種除本地群體品種外，還引進(jìn)了國內(nèi)外一些抗寒性強(qiáng)的品種，如上梅州、安徽一號、龍井43號、山東嶗山、茶格魯吉亞六號和八號等等，為發(fā)展優(yōu)質(zhì)嶗山云霧茶，創(chuàng)高產(chǎn)開拓了新的品種資源。

廬山云霧茶是廬山的拳頭產(chǎn)品，屬于綠茶中的一種，在歷史上久負(fù)盛名。起初是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠(yuǎn)將野生茶改造為家生茶。始于漢朝，宋代列為“貢茶”。因產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山而得名。茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。云霧茶風(fēng)味獨(dú)特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。