鴨胗和雞胗合稱郡肝，分別是鴨和雞的胃，從外觀上看起來比較像，很多人分不清楚，但實際上鴨胗和雞胗的區(qū)別還是挺大的：

1、大小不同

鴨胗明顯比雞胗更大，雖然價格更貴一點，但在市場上也更受歡迎。

2、來源不同

鴨胗來自鴨的肌胃，雞胗來自雞的胃。

3、烹飪方式不同

雞胗和鴨胗都是肌胃，日常烹飪方式中，鴨胗更多的是炒著吃，也有鹵鴨胗，大多是即食鴨胗；雞胗則更常見用來鹵著吃。

4、食用口感不同

鴨胗在做熟以后口感會更加硬和耐嚼一些，而雞胗的口感會比較柔軟。

5、營養(yǎng)價值不同

雞胗的營養(yǎng)物質大部分為蛋白質、脂肪和維生素，還含有碳水化合物；鴨胗含有大量的脂肪與含不飽和脂肪酸，同時還含有卵磷脂。