合江縣先市釀造食品有限公司始創(chuàng)于120多年前的清朝末年，位于赤水河流域腹地，擁有我國連續(xù)使用時間較長、保護較完整的天然曬露發(fā)酵場和醬油釀造作坊，是我國在原址上堅持用傳統(tǒng)手工技法釀造醬油、醋、豆瓣、腐乳等調味品的百年老字號品牌。

120多年來，先市醬油一直遵守古法釀造流程，全程采用獨一無二的水源和產自本地山區(qū)的原材料，努力將產品打造成國家的口味象征，在中國醬油業(yè)獨樹一幟的同時，堅守品牌的天人合一、食材合一、技法合一的綠色生態(tài)發(fā)展信仰。

先市醬油天然曬露發(fā)酵場和醬油釀造作坊被譽為中國的醬油天然博物館，經國務院公布為全國重點文物保護單位。"先市醬油傳統(tǒng)釀制技藝"作為中國醬油傳統(tǒng)釀造活化石，于2014年入選國家級非物質文化遺產名錄。