1999年，李彩樺為替父母還債而出道。中學三年級時，有一天跟同學去逛街，李彩樺在地鐵站被星探發(fā)掘做兼職模特兒，之后被金牌經(jīng)理人黃柏高睇中，待中學畢業(yè)后即投身娛樂圈發(fā)展。
2000年，發(fā)行首張唱片《Rain 85013620》。2001年，拍攝信用卡廣告；同年與蘇永康合作麥斯威爾亞洲版廣告。
2001年，與鄭伊健合作主演電影《九龍冰室》；12月，與林峯領銜主演電影《別戀》，出演女一號洛靜兒。
2002年，主演TVB古裝武俠劇《云海玉弓緣》飾演谷之華，這是她是首部電視作品。
2004年，與寰宇簽下8年合約。
2006年，李彩華赴中國內(nèi)地發(fā)展；7月，與羅嘉良合作參演中央電視臺制作的電視劇《昭君出塞》，飾演第一女主角王昭君。2007年2月，在杜淳主演的古裝電視劇《大旗英雄傳》中飾演溫黛黛。
2009年，主演中國內(nèi)地民國情感劇《鎖清秋》，飾演江雨萍。該劇于1月22號登陸上海電視劇頻道，并在全國熱播。同年拍攝民國大戲《大丫鬟》，李彩樺飾演沈流云。
2010年，出演王珞丹主演的電視劇《杜拉拉升職記》，飾演“黛西”。2011年，在電視劇《回家的誘惑》中飾演艾莉，一個工于心計奪人所愛的“壞女人”，以平均3.43%最高5.23%的收視率刷新了自2006年以來省級衛(wèi)視電視劇的最高收視率，并打破湖南衛(wèi)視自《大長今》以來的收視記錄。
2013年，參加江蘇衛(wèi)視明星跳水競技節(jié)目《星跳水立方》；10月參演《新燕子李三》，劇中飾演燕子三杰之一的李云馨。
2014年，由陳朱煌指導，李彩樺、黑子、賀剛等主演的年代大戲《后媽的春天》即將接近尾聲，李彩樺一人分飾包翠花與趙春云兩個角色。
2015年，民國傳奇史詩情感大戲《家國恩仇記》開機，王新軍和李彩樺分別擔綱男一和女二。9月14日，大型歷史電視劇《天下正道》在橫店開機，李彩樺出演女一號方靜淑。
2016年，電視劇《情謎睡美人》在深圳都市頻道首播，劇中李彩樺分別飾演車禍前聰明善良的葉依姍以及車禍后任性貪婪的葉依婷。4月，電視連續(xù)劇《峨眉風云》在浙江橫店正式開機拍攝。9月16日，主演的電影《擊戰(zhàn)》正式上映。
2018年，參演電影《非常閨蜜》。
2018年，主演的網(wǎng)絡大電影《麻將街娃洪荒之戰(zhàn)》登陸愛奇藝。6月13日，參演的電視劇《親愛的活祖宗》播出，在劇中飾演吳傾。
2019年，參演的電視劇《御狐之絆》播出。11月24日，參加ViuTV音樂節(jié)目《Chill Club》。
2020年，參演的電影《大宋斷獄神手孔雀明王》上映。3月15日，參演的電影《站??！小偷》在騰訊視頻上映。6月21日，參演的電視劇《灣區(qū)兒女》定檔在央視一套播出，在劇中飾演歐陽春。8月5日，參演的電影《逐風者》開機。10月21日，參演的電視劇《黑色燈塔》定檔在芒果TV播出。11月6日，參加的綜藝節(jié)目《奮斗吧主播》定檔在優(yōu)酷視頻播出。
北緯二十八度 2017-11-24 飾演莫莎莎 導演盧奇、馬建軍 主演黎源、李勤勤、于垚、向鼎、周浩東
擊戰(zhàn) 2016-09-16 飾演于惠 導演閆旭升 主演王景春、鮑春來、王森、喬欣
出界2008
嚦咕嚦咕對對碰2007 飾演阿芝 導演麥子善 主演黃子華、李璨琛
單身部落2007 飾演KIT 導演李保樟 主演谷祖琳、安雅
森冤2007 飾演美樹 導演彭發(fā) 主演鄭伊健、舒淇
打雀英雄傳2006 飾演佩兒 導演鐘盛遠 主演陳小春
黑白道2006 飾演亞芹 導演邱禮濤Herman Yau 主演張家輝、吳鎮(zhèn)宇、黃秋生
無煙草電影-煙飛煙滅2005
驚心動魄2005 飾演接待員
鬼域2005 飾演客串 主演女主角前男友的妹妹
我要做Model2004 飾演曼蒂 導演谷德昭 主演鄭中基、林嘉欣
那小子甘威2004
行運超人2003 飾演MADOM
賤精先生2002 飾演JENNIFER
異靈靈異(2002)2002 飾演Rain 主演謝霆鋒、馮德倫
戀情告急2001 飾演阿美
九龍冰室2001 飾演教師亞蒙 導演馬楚成 主演鄭伊健、莫文蔚、林雪
別戀2001 飾演洛靜兒 導演麥兆輝 主演林峰
峨眉風云 2017 飾演郭靈兒 導演龔智勇 主演吳卓翰、趙小川、賀剛
家國恩仇記2016-09-19 飾演花大寶 導演王響偉 主演王新軍、鄭國霖、李依曉
薔薇的戰(zhàn)爭2016-08-06 飾演葉薔 導演莊訓鑫 主演張鐸、金宣兒、郭瑋、鮑天琦
情謎睡美人 2016-02-18 飾演葉依姍、葉依婷 導演高先明 主演凌瀟肅、江祖平、楊浩煜
后媽的春天 2015-11-24 飾演趙春云、包翠花 導演陳朱煌 主演賀剛、張永剛、黑子、劉佳
獨立縱隊2 2015-09-18 飾演徐牡丹 導演王鑫峰、伍松 主演陳龍、黃海冰、白柳汐
天下正道 2015 飾演方靜淑 導演龔智勇 主演陸媛媛、李炳雷、吳卓翰
鳳游龍門2014-06-25 飾演江南紅 導演郭明爾 主演午馬、駱達華、梁麗、何建澤
青春無極限 2014-05-12 飾演程雨欣 導演陶玲玲 主演潘粵明、朱孝天、趙煊、孫強
隋唐英雄32014-01-28 飾演蘇寶風 導演李翰韜 主演張衛(wèi)健、劉梓嬌、鄭國霖
天堂不相信眼淚2013-12-12 飾演洪柳婷 導演李翰韜 主演湯鎮(zhèn)宗、劉梓嬌、蔣林靜、李夢
新燕子李三2013-10-13 飾演李云馨 導演王新民 主演六小齡童、陳龍、何家勁
五臺山抗日傳奇之獨立連2013-09-30 飾演楊排鳳 導演張東東 主演王新軍、惠英紅、張翰
五臺山抗日傳奇之女尼排2013-01-24 飾演楊排鳳 導演李翰韜 主演張衛(wèi)健、惠英紅、涂黎曼
寶貝計劃2013-01-05 飾演陳風 導演沈濤 主演陳思成、扎西頓珠、周浩東
錯嫁2012-05-28 飾演吳如霜 導演羅燦然 主演甘婷婷、萬思維、杜旭東
獨立縱隊2012-02-20 飾演火鳳凰 導演王響偉 主演秦海璐、王新軍、余心恬
回家的誘惑2011-02-21 飾演艾莉 導演林添一 主演秋瓷炫、凌瀟肅、遲帥、雷佳音
杜拉拉升職記2010-04-19 飾演黛西 導演陳銘章 主演王珞丹、李光潔、陳慧珊、葉童
怒海雄心2010-03-01 飾演顏海英 導演薛春煒、胡明凱 主演陳德容、黃海冰、秦沛
大丫鬟2010-01-02 飾演沈流云 導演何澍培 主演馬婭舒、陳思成、吳卓羲
鎖清秋2009-01-22 飾演江雨萍 導演吳錦源 主演安以軒、馮紹峰、何晟銘、伊能靜
火蝴蝶2008-04-21 飾演霍心儀 導演楊邵鴻 主演唐文龍、梁俊一、曾江
詠春2007-07-22 飾演方怡 導演成志超、馮遠文 主演謝霆鋒、元彪、劉梓妍
大旗英雄傳2007-02-18 飾演溫黛黛 導演鄒集城、袁英明、劉逢聲 主演崔林、秋瓷炫、杜淳、溫兆倫
阿有正傳2007-01-01 飾演容希兒 導演趙崇基 主演張衛(wèi)健、劉曉慶、胡可
昭君出塞2006-07-29 飾演王昭君 導演冷杉 主演羅嘉良、袁立、阿斯茹
我?guī)煾凳屈S飛鴻2005-01-10 飾演莫桂蘭 導演文偉鴻、蘇萬聰 主演黃宗澤、陳鍵鋒、陳國邦
百分百感覺2005-00 飾演芳芳 導演朱銳斌 主演方力申、陳曉東、周麗淇
功夫足球2004-11 飾演白桃紅 導演潘文杰 主演容祖兒、張衛(wèi)健、吳君如
下一站彩虹2004-04-26 飾演雷菲菲 導演蘇萬聰 主演謝君豪、胡杏兒、單立文
云海玉弓緣2002-12-30 飾演谷之華 導演張乾文 主演林峯、葉璇
失而復得 2009-01-19
人造雨(臺灣版) 2006-11-18
人造雨 2006-09-01
昭君出塞電視主題曲 2006-07-29
After The Rain 2002-10-01
戀愛精神 2001-08-01
我愛雨天 2001-05-01
Rain 85013620 2000-09-01
2013年12月，李彩樺參加安徽衛(wèi)視《全星全益》節(jié)目，節(jié)目上李彩樺被一位平凡的農(nóng)民何大哥的誠信和父愛所感動，在后臺私人捐出一筆不斐的資金，幫助他看病就醫(yī)。
2015年12月16日，作為嘉賓出席了第三屆金丹若國際微電影節(jié)。
2007 勁歌王影視金曲獎 有一種愛 （獲獎）
2006 PM第五屆夏日人氣歌手頒獎禮人氣魅力女歌手獎 （獲獎）
2006 PM新世紀我最喜愛健康人氣女歌手獎 （獲獎）
2006 勁歌王網(wǎng)絡人氣女歌手 （獲獎）
2006 十大兒歌金曲 銅獎 快將暑假拍下來 （獲獎）
2001 雪碧榜最佳音樂錄影帶獎 愛一個人員來不易 （獲獎）
2001 兒歌金曲頒獎典禮獲獎歌曲 請你啄一啄 （獲獎）
2001 中國原創(chuàng)音樂流行榜總選頒獎典禮最佳香港新人女歌手獎 （獲獎）
2000 勁歌金曲第三季季選最具潛質(zhì)新人獎 （獲獎）
2000 十大勁歌金曲頒獎典禮最受歡迎合唱歌（銅獎）（獲獎）
2000 十大中文金曲頒獎典禮最有前途新人獎（銅獎）（獲獎）
2000 新城勁爆新登場歌手獎 （獲獎）
2015 第三屆最佳女主角獎 單身部落 （獲獎）
2010 南方盛典最受歡迎香港女演員 （提名）
2011 美妝盛典獲年度性感妝容獎 （獲獎）
2007 UIM封面人物大獎 （獲獎）
2002 最明亮大眼 （獲獎）
李彩樺因為標準的鵝蛋臉，雙眸秀麗、鼻梁挺直，笑容甜美，形象氣質(zhì)上與陳慧琳有幾分相似，被譽為香港“玉女掌門人”。（國際在線評）
李彩樺外表甜美靚麗，在忙于演出工作的同時也是熱心公益慈善事業(yè)。模特身份出道的李彩樺，在以往的電視劇中，大多出演潑辣、知性的女強人。無論是《杜拉拉升職記》中的黛西，還是《回家的誘惑》中的艾莉，李彩樺的角色都有著強大的女性氣場。（網(wǎng)易新聞評）
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