生長(zhǎng)與分布

鰹魚(yú)分布于熱帶和亞熱帶海洋中，我國(guó)南海和東海均產(chǎn)。

形態(tài)及特征

鰹魚(yú)為海洋可釣魚(yú)的一種。全長(zhǎng)1米，身體為紡錘形，藍(lán)色，粗壯，無(wú)鱗，體表光滑，尾鰭非常發(fā)達(dá)。主要特征是體側(cè)腹部有數(shù)條縱向暗色條紋，背側(cè)具線色斑條。鰹魚(yú)背鰭有8至9個(gè)小鰭；臀鰭條14至15根，小鰭8至9個(gè)。尾鰭新月形，體側(cè)具4至7條縱條紋，體背藍(lán)褐色，腹部銀白，各鰭淺灰色，頭大，吻尖，尾棲細(xì)小。除胸鰭附近具鱗行外，余皆裸出。大者長(zhǎng)1米以上，一般體長(zhǎng)400至500毫米。

生活習(xí)性

鰹魚(yú)廣泛分布于全球溫?zé)釒ШＳ?，屬遠(yuǎn)洋肉食性上層洄游魚(yú)類，喜歡集群于冷暖水團(tuán)交匯的水域，通常以沙丁魚(yú)等小型魚(yú)類、甲殼類或頭足類為食。被鰹魚(yú)群追捕的小魚(yú)無(wú)處遁逃只能躍出水面，于是魚(yú)群出沒(méi)海域也常常引來(lái)海鳥(niǎo)群捕食，漁民則能據(jù)此發(fā)現(xiàn)魚(yú)群，鰹魚(yú)有靠近船舷猛吃灑餌的習(xí)性，所以釣（鉤）起它們比從冰箱里取魚(yú)也難不倒哪去。鰹魚(yú)群中有時(shí)也會(huì)混入金槍魚(yú)，比如黃鰭金槍魚(yú)和長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)。

鰹魚(yú)群有時(shí)也喜歡尾隨須鯨、鯨鯊一起游動(dòng)，它們會(huì)把水中較大的魚(yú)兒清理掉，以方便須鯨和鯨鯊們大口吞食，同時(shí)，這些大家伙們也會(huì)庇護(hù)鰹魚(yú)免受旗魚(yú)的獵捕，它們是一種共生關(guān)系。生活在溫帶海域的鰹魚(yú)呈季節(jié)性移棲洄游，小魚(yú)在上方，大魚(yú)在下方，常常浩浩蕩蕩的數(shù)十萬(wàn)尾結(jié)伴群游。

繁殖方式

在西太平洋，有一大片極為溫暖而荒蕪的水域，被稱為暖池。那里有最大的鰹魚(yú)種群之一，這些鰹魚(yú)在暖池西部邊緣覓食最為活躍，那里有兩股水質(zhì)完全不同的洋流系統(tǒng)交匯，造成一個(gè)匯聚帶，在其周圍，營(yíng)養(yǎng)、浮游生物和小魚(yú)都很集中。本來(lái)四處游蕩捕食的鰹魚(yú)只要隨著食物跟著洋流遷移即可。春夏之際，成群而來(lái)，在沿岸各地均可捕獲。

生活于太平洋的鰹魚(yú)，每年春季在赤道附近產(chǎn)直徑約1毫米的浮游性卵，一條雌魚(yú)產(chǎn)卵數(shù)多達(dá)200萬(wàn)個(gè)，分?jǐn)?shù)次產(chǎn)下。卵經(jīng)2~3天可孵化，幼魚(yú)一年可長(zhǎng)到15厘米左右，夏天開(kāi)始北上。成長(zhǎng)后的幼魚(yú)在秋天里又開(kāi)始南下。鰹魚(yú)的成魚(yú)和仔魚(yú)有明顯的季節(jié)性分布，3齡全部性成熟，在南沙群島，產(chǎn)卵期為3至8月，產(chǎn)浮性卵。

價(jià)值及其他

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

鰹魚(yú)為相當(dāng)重要性的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，味甚佳，可制成柴魚(yú)、罐頭及生魚(yú)片，有雪卡魚(yú)毒之紀(jì)錄。

鰹魚(yú)是金槍魚(yú)圍網(wǎng)的主要捕撈對(duì)象，也是拖毛釣、流刺網(wǎng)的捕撈對(duì)象，同金槍魚(yú)一樣為大洋性重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)。可供鮮食或制成咸干品，世界主要漁業(yè)國(guó)利用鰹魚(yú)加工成罐頭制品，在歐美市場(chǎng)十分暢銷。鰹魚(yú)分布范圍較廣，在印度洋、太平洋和大西洋水溫高于15攝氏度以上的水域，都有鰹魚(yú)的蹤跡，并且儲(chǔ)量豐富、開(kāi)發(fā)利用前景尚且樂(lè)觀。

日式烹飪中經(jīng)常用到的柴魚(yú)高湯就是鰹魚(yú)制作而成。鰹魚(yú)在日本被使用特殊工藝煮熟，剔除魚(yú)刺后反復(fù)煙熏多次。因煙熏后的鰹魚(yú)硬如木塊，故也稱為“木魚(yú)”，據(jù)悉又叫鰹節(jié)，用這種煙熏鰹魚(yú)為主要成分，并且配合各種氨基酸與核酸原料制成的顆粒狀調(diào)味品，還被稱為“木魚(yú)精”，它是日本料理和日本料家庭館最常用的調(diào)味品之一。