一、家用電烤箱的結(jié)構(gòu)特點

家用電烤爐的結(jié)構(gòu)是由箱體、箱門、電熱元件、控溫與定時裝置組成。

①箱體：多用薄鋼板制作，一般為雙層，其間可以是空氣夾層，也可充填絕熱材料。

②箱門：其上鑲有耐熱玻璃，以便觀察箱內(nèi)食物烤制情況。

③電熱元件：最常用的是金屬管式，為提高熱輻射效率，常在其外表面涂敷遠紅外輻射材料；有的直接采用具有高輻射性能的浮白石英管電熱元件。一般電烤箱都有上、下兩只電熱元件；有的還在箱側(cè)加裝一、二只電熱元件，使烤制質(zhì)量更好。

④控溫與定時裝置：控溫元件主要采用雙金屬片式。80年代以來，電子式控溫元件也已逐漸推廣。定時裝置最常用的是發(fā)條式和電動式。前者定時區(qū)間較短，一般在1小時之內(nèi)；后者定時區(qū)間可長達數(shù)小時。調(diào)整電烤箱面板上的控溫和定時旋鈕，便可確立電熱元件的發(fā)熱模式（包括發(fā)熱元件的個數(shù)、位置、發(fā)熱時間、箱內(nèi)溫度等），從而獲得所期望的烤制效果。有的電烤箱中還加設(shè)一食物托盤，由微電機驅(qū)動，低速旋轉(zhuǎn)，使食物烤制更為均勻。

80年代初出現(xiàn)了電腦電烤箱。它采用多種傳感器(如溫度傳感器、重量傳感器、濕度傳感器等)和微處理機，可以根據(jù)預(yù)先輸入的烤制程序，自動選取最佳烤制模式，使烤制過程最優(yōu)化、自動化。

二、電烤箱有什么危害

危害一：產(chǎn)生輻射

電烤箱在使用過程中會產(chǎn)生一定的輻射，而這些輻射會對人體健康造成一定影響；此外，當電烤箱在使用時，如果人類長時間注視電烤箱，如果人長時間注視電烤箱，眼睛將會受到傷害，嚴重者還會導(dǎo)致白內(nèi)障這一疾病的出現(xiàn)。長時間吃電烤箱烤制的食品對身體不好，烤箱要適用得當。

危害二：質(zhì)量不合格

電烤箱烤制食物的危害，和產(chǎn)品質(zhì)量也有關(guān)系。質(zhì)量合格的烤箱一般都不會有這個問題，因為產(chǎn)家在生產(chǎn)的時候會嚴格控制電烤箱的品質(zhì)，正規(guī)的商家是不會出售劣質(zhì)的電烤箱的，只要到正規(guī)商場去問題也會少一些。

危害三：容易烤焦食物

特別容易出現(xiàn)加熱時將水分烤干，抑或?qū)⑹澄锟窘沟那闆r。假如出現(xiàn)了這一情況，那么請不要因擔(dān)心浪費而選擇食用被烤焦的食物，否則將對你的健康造成安全隱患。油條及油餅這樣的東西是不可以放在電烤箱中加熱的。是由于油條中殘存的油在遇高溫后會出現(xiàn)飛濺，導(dǎo)致明火的出現(xiàn)。如此不僅會對電烤箱造成損害，同時還會對使用者的生命安全造成特別不利的影響。

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