冬季降火食譜推薦

1、杏仁黑芝麻油麥菜

原料：杏仁、黑芝麻、油麥菜、枸杞、熟黑芝麻、大杏仁。

調(diào)料：芝麻醬、鹽、雞精、紅油、醋。

做法：油麥菜洗凈切段，大杏仁拍碎切小粒。芝麻醬用水瀉開，加少許鹽、雞精、醋、紅油調(diào)勻淋在油麥菜上撒黑芝麻，杏仁碎，泡開的枸杞即可裝盤。

2、肉丁炒苦瓜

原料：苦瓜2根、杭椒5根、豬肉50克、鮮姜、料酒、生抽、白胡椒粉、植物油。

做法：把苦瓜、杭椒、鮮姜分別洗凈，杭椒切丁，鮮姜切末。豬肉切丁。苦瓜切條，然后用開水焯一下，濾去水分備用。鍋燒熱放少許油，熗香姜末，然后放入肉丁煸炒，待肉丁變色后，加料酒、生抽、白胡椒粉，同時(shí)放入焯好的苦瓜，翻炒幾下就可以了，不喜歡吃苦瓜的朋友可以這個(gè)時(shí)候加點(diǎn)兒白糖勾個(gè)薄芡。

3、雪梨青蘿卜燉豬瘦肉

材料：雪梨1個(gè)，青蘿卜1個(gè)，紅棗4個(gè)，豬瘦肉250克，生姜2片。

做法：將各物洗凈，雪梨、青蘿卜去皮、切塊，豬瘦肉切小方塊狀，紅棗去核。以上材料一起與生姜下燉盅，加熱開水1000毫升(約4碗量)，加蓋隔水燉約3小時(shí)便可，進(jìn)飲方下鹽。

功效：雪梨入湯有潤肺、化痰、止咳、清心、降火的功效，而青蘿卜入湯清潤可口，又能寬中下氣、健脾胃，合而燉豬瘦肉，能清心潤肺、清燥除煩。

4、糖醋蘿卜

材料：白蘿卜1根，蜂蜜、糖、白醋各適量。

做法：蘿卜洗凈，切片，切的薄一點(diǎn)。切好的小蘿卜用鹽腌5、6分鐘將蜂蜜白醋混合，調(diào)成糖醋蜜汁。

功效：蘿卜有“冬日小人參”之稱，冬日里，蘿卜是“滅火”最好的食物。很多人慣有的作法一般都是蘿卜燉排骨之類的。其實(shí)，蘿卜不拿去燉或是蒸煮直接涼拌味道也是很可口的。

冬季降火湯推薦

1、蓮子銀耳湯

材料：干銀耳、鮮蓮子、雞清湯、料酒、食鹽、白糖、味精適量。

做法：首先將銀耳用水泡發(fā)，之后把發(fā)好的銀耳放入大盆內(nèi)，倒入適量的清湯蒸1小時(shí)，直至銀耳完全蒸透后取出，裝入碗內(nèi)。把鮮蓮子剝?nèi)デ嗥ず湍郯灼?，切去兩頭，把心捅去用水氽后，再用開水浸泡，然后裝入銀耳碗內(nèi)。把雞清湯燒開，加入適量料酒、鹽、白糖和味精拌勻，最后盛入有銀耳和蓮子的碗內(nèi)即可。

2、瘦肉玉竹沙參銀耳湯

材料：豬瘦肉、玉竹、沙參、雪耳、陳皮、蜜棗、無核紅棗、姜片、鹽適量。

做法：首先將陳皮、蜜棗和紅棗用清水泡一下，去掉棗類核；雪耳用開水泡發(fā)剪掉發(fā)黃的蒂頭；玉竹、沙參洗凈備用；豬瘦肉去掉筋膜，切成大塊。在砂鍋內(nèi)注滿水，將姜片及所有藥材配料一起放入，用大火煮沸；另起一個(gè)鍋，加水煮沸后放入豬瘦肉飛水，去除血水及雜質(zhì)。將飛過水的豬肉塊放進(jìn)煮滾的藥材湯中，蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)。最后關(guān)火后加少許鹽調(diào)味即可。

3、豬肝枸杞菜湯

材料：豬肝、枸杞葉、枸杞子、姜、食鹽、料酒、香油、雞精、白胡椒、雞汁適量。

做法：首先將枸杞葉洗凈；枸杞用水泡開洗凈；姜切絲備用。把豬肝洗凈，放入清水中，加適量料酒和鹽，將豬肝浸泡30分鐘，取出洗凈切片，加適量香油、鹽、雞精和白胡椒腌制30分鐘備用。倒水在鍋里煮開，放入腌制好的豬肝飛水，待豬肝變顏色即可撈出。另取一個(gè)鍋倒水煮開，在里面加入少許姜絲和香油，水開后立即下入枸杞葉、枸杞和豬肝，一起攪拌均勻，最后加入適量的鹽、雞精、白胡椒和雞汁，待水開后再煮1-2分鐘即可。

4、百合雪梨湯

材料：百合、雪梨、冰糖、枸杞、杏仁露適量。

做法：首先將百合、枸杞泡發(fā)好；雪梨切片。倒水入鍋中，燒開，放入冰糖和百合，小火熬煮20分鐘，待冰糖融化。之后加入雪梨和枸杞，再用小火煮5分鐘，最后起鍋時(shí)加入適量杏仁露，湯汁變成奶白色即可。

5、羅漢果銀耳豬骨湯

材料：羅漢果、豬脊骨、銀耳、水、姜片、洋蔥、料酒、鹽適量。

做法：首先將豬骨用涼水加料酒和姜片燒開后焯過，再用清水沖凈。銀耳用清水泡發(fā)，摘凈；洋蔥切塊；姜切片；羅漢果洗凈掰開。在湯煲內(nèi)一次性加足水，然后放入豬骨，用大火燒開后打去浮末，再加姜片、蔥塊和料酒繼續(xù)大火燒開，之后轉(zhuǎn)中水火煲2個(gè)小時(shí)左右。加銀耳后繼續(xù)煲1小時(shí)，最后把姜、蔥、羅漢果皮等這些不食之物去掉，加入適量鹽調(diào)味即可。

冬季不同類型上火食療方

1、心火

赤小豆粥：赤小豆50克、粳米100克。先將赤小豆煮開，再下粳米共煮為粥，每日2次，早晚服用，有降火之功效。

燈芯草柿餅湯：燈芯草6克、柿餅2個(gè)，加水300毫升共煮，將水煮剩至100毫升，加白糖適量，溫服，柿餅可吃，每日2次。此方有清降心火、清熱利尿之功效。

2、肺火

川貝燉梨水。選梨數(shù)個(gè)切塊加水500毫升和川貝，煮開20分鐘即可，加冰糖少許，飲汁食梨，有潤肺止咳之功效。川貝母可清熱潤肺，用于肺熱燥咳、干咳少痰等癥狀。梨也有生津、潤燥、清熱等功效。

3、胃火

藕汁蜜糖露。鮮藕榨汁150毫升，加蜂蜜30克，調(diào)勻內(nèi)服，每天2次，連服數(shù)天，有潤胃涼血降火之功效。

4、肝火

菊花茶。選菊花10克開水沖泡，代茶飲，有清肝明目之功效。

5、腎火

豬腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂鍋內(nèi)煮至豬腰子熟，吃豬腰子喝湯。

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