一、鉀鹽可以當(dāng)食用鹽嗎

鹽是日常飲食中不可缺少的調(diào)味品，在保證食物本身風(fēng)味的同時(shí)，還將味道擴(kuò)大，讓美食吃起來更有滋味，平時(shí)大家吃的食鹽一般都是鈉鹽，那么鉀鹽能當(dāng)食用鹽嗎？

現(xiàn)在市面上是有食用鉀鹽的，就是常說的低鈉鹽，它添加了鉀含量，降低鈉含量，可以降低人體每日攝入的鈉含量，對(duì)身體健康有一定的好處。

二、食用鉀鹽好處是什么

食用鉀鹽的好處在于能減少鈉含量的攝入，維持鈉鉀平衡，《英國醫(yī)學(xué)雜志（BMJ）》上發(fā)表的一篇模型研究表明，用高鉀鹽取代普通鹽（在餐桌上或在烹飪過程中使用的任意一種鹽），對(duì)于降低心血管疾病的發(fā)病率和死亡率有一定的作用。

研究人員構(gòu)建了一個(gè)比較風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型，以此估計(jì)中國實(shí)施全國食用鹽干預(yù)措施的效果，該干預(yù)措施使用富含鉀鹽（20%-30%的鉀）替代普通食用鈉鹽。他們發(fā)現(xiàn)，在總體人口層面上，這種干預(yù)措施的好處遠(yuǎn)大于壞處。

此外，2021年8月30日，北京大學(xué)臨床研究所教授團(tuán)隊(duì)聯(lián)合國內(nèi)多家研究機(jī)構(gòu)并與澳大利亞、美國、英國等國際學(xué)者合作，在《新英格蘭醫(yī)學(xué)期刊》也發(fā)表了相關(guān)論文：

該研究在我國北方5省10縣600個(gè)村莊開展的超大型整群隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)評(píng)價(jià)了長(zhǎng)期食用含鉀代用鹽（俗稱“低鈉鹽”）減少卒中、主要心血管病事件和降低全因死亡的效果和安全性，納入了20995名心血管病高危人群，平均隨訪時(shí)間為4.7年，發(fā)現(xiàn)在有卒中病史，或者年齡≥60歲且患高血壓的人群中，食用含鉀代用鹽的卒中、心血管主要不良事件和全因死亡發(fā)生率低于食用普通鹽。具體來說，與使用普通食鹽組相比，使用代用鹽組致死和非致死卒中減少14%。主要心血管病事件減少13%，全因死亡減少12%。此外，代用鹽組心血管病死亡和非致死性急性冠脈綜合征也顯著減少。

當(dāng)然，值得注意的是：推薦食用鉀鹽并不是總是有利于健康的，研究表明，鉀攝入量增加對(duì)慢性腎臟疾病（CKD）患者存在潛在風(fēng)險(xiǎn)。

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