一、液氮速凍機(jī)有哪些種類

液氮速凍機(jī)是一種能夠在短時(shí)間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的高效率的凍結(jié)設(shè)備，一般可分為螺旋速凍機(jī)、隧道式速凍機(jī)、流態(tài)化速凍機(jī)、步進(jìn)式速凍機(jī)等。

1、螺旋速凍機(jī)

（1）雙螺旋速凍機(jī)

適用于肉類，調(diào)理食品，水產(chǎn)，菜肴，冰淇淋等凍結(jié)時(shí)間長或產(chǎn)量較大的速凍食品。進(jìn)出料口可由用戶車間工藝要求提供各種方向;進(jìn)出料口低進(jìn)低出。產(chǎn)量在1000—3000kg/h。

（2）單螺旋速凍機(jī)

適用于肉類，調(diào)理食品，水產(chǎn)，菜肴，冰淇淋等。占地面積小，效率高。進(jìn)出料口低進(jìn)高出或高進(jìn)低出，產(chǎn)量在500—1500kg/h。

設(shè)備只有一個(gè)轉(zhuǎn)鼓，輸送帶在轉(zhuǎn)鼓上做螺旋上升或者螺旋下降運(yùn)動。

進(jìn)、出料口：高進(jìn)低出或者低進(jìn)高出。

2、隧道式速凍機(jī)

（1）平面網(wǎng)帶式速凍機(jī)：適于肉類，調(diào)理食品，水產(chǎn)，菜肴，冰淇淋等。為基本通用型速凍機(jī)。其產(chǎn)量在100kg/h—2000kg/h。

（2）多功能振動式網(wǎng)帶速凍機(jī)：在通用型平面網(wǎng)帶式單體速凍機(jī)基礎(chǔ)上增設(shè)動態(tài)裝置。除具有通用型平面網(wǎng)帶式單體速凍機(jī)特點(diǎn)外，亦適用于顆粒狀食品單體凍結(jié)。

（3）隧道式預(yù)冷速凍機(jī)：創(chuàng)造性將預(yù)冷、速凍合二為一，節(jié)省能源。尤適用于高溫入貨，熟食速降溫食品等。

（4）隧道式多層網(wǎng)帶速凍機(jī)：適用于占地面積小，凍結(jié)時(shí)間較長的產(chǎn)品。

（5）隧道往復(fù)式速凍機(jī)：適用于占地面積小，凍結(jié)時(shí)間長以及過程再加工產(chǎn)品。

（6）隧道式板帶速凍機(jī)：適用于水產(chǎn)品速凍。

3、流態(tài)化速凍機(jī)

（1）流態(tài)化式單體速凍機(jī)：下吹風(fēng)式。凍品在漂動前進(jìn)過程中單體凍結(jié)，適用果蔬，顆粒狀食品等。產(chǎn)量在100—3000kg/h。

（2）表層流態(tài)化式單體速凍機(jī)：凍品種類擴(kuò)大，節(jié)省能源。創(chuàng)造性將流態(tài)化與隧道速凍結(jié)合。凍結(jié)效果上乘。

（3）流態(tài)化式單體預(yù)冷速凍機(jī)：流態(tài)化式單體速凍機(jī)基礎(chǔ)上增設(shè)預(yù)冷功能。

4、步進(jìn)式速凍機(jī)

傳送不用電源，步進(jìn)軌道速凍，利用動靜摩擦臨屆點(diǎn)重力輕松操作，避免跑冷。適用于調(diào)理食品，冰淇淋，大塊食品，袋盒裝食品速凍。

二、液氮速凍機(jī)和氟利昂速凍機(jī)的區(qū)別

1、制冷劑的區(qū)別

氟利昂是一種常見的制冷劑，它具有較低的沸點(diǎn)和較好的制冷效果。但是，氟利昂容易破壞臭氧層，對人體健康也有一定危害。而液氮是一種惰性氣體，無毒、無味、不燃燒、不爆炸，且具有廣泛的溫度范圍，從-196℃到-80℃都有應(yīng)用。

2、制冷速凍效果的區(qū)別

氟利昂制冷速凍機(jī)具有較快的制冷速度，可以在30-40分鐘內(nèi)達(dá)到-35度。而液氮速凍機(jī)則具有更加優(yōu)秀的制冷效果，由于液氮?dú)饣瘯r(shí)吸收大量的熱量，因此能夠迅速降低食品溫度，最大限度地保持食品的原有品質(zhì)。此外，液氮速凍機(jī)還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是可以在較低的溫度下進(jìn)行制冷，迅速鎖鮮，5-20分鐘內(nèi)達(dá)到-80-196℃。因此可以更好地保持食品的營養(yǎng)成分和口感。

3、應(yīng)用范圍的區(qū)別

氟利昂制冷速凍機(jī)主要用于商業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域的制冷和速凍，例如速凍食品加工廠等。由于其對人體的危害和對環(huán)境的影響，這種速凍機(jī)不太適合用于家庭和小型商業(yè)場所。而液氮速凍機(jī)則因其安全、環(huán)保、高效等特點(diǎn)，尤其是速凍柜，越來越受到家庭和小型商業(yè)場所的青睞。例如，液氮速凍機(jī)可以用于食品加工、儲存、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)，為家庭和小型商業(yè)場所提供更加優(yōu)質(zhì)的食品服務(wù)。

三、液氮速凍機(jī)和氟利昂速凍機(jī)的使用成本哪個(gè)低

液氮速凍機(jī)的設(shè)備成本低，但運(yùn)行成本相對較高。冷凍1噸的速凍食品，需要消耗1.2噸的液氮，一天生產(chǎn)10噸產(chǎn)品，也就是12噸液氮，每天液氮的成本大概8000元，一年就是300萬的液氮費(fèi)用，成本較高。而氟利昂制冷速凍機(jī)是耗電的，運(yùn)行成本則相對較低，日產(chǎn)10噸，日耗電費(fèi)用在1000元左右，一年就是36萬電費(fèi)，是液氮費(fèi)用的十分之一。