咖啡機(jī)怎么用 如何使用咖啡機(jī) 各種類型咖啡機(jī)使用方法詳解

土耳其咖啡壺的操作方法

首先我們要介紹什么叫“煮”咖啡。煮－把東西放在水里，用火把水燒開(kāi)。但煮煮咖啡的“煮”是要用92－96度的水將咖啡中的味道“洗”出來(lái)的過(guò)程。所以很多人會(huì)誤解這個(gè)字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的話，您得到的飲料將不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因?yàn)檫@時(shí)水中的溫度已達(dá)到96度以上），96度以上的溫度可以把咖啡中的油質(zhì)破壞，口感又辛又澀。

1、咖啡的磨粉粗細(xì)程度是由您所選擇的咖啡設(shè)備而決定的。因?yàn)椴煌目Х戎谱鞣椒ㄋ枰煌哪シ鄞旨?xì)。

2、要用92－96度的水。

3、不同的制作方法需要不同的煮制時(shí)間。

土耳其咖啡 Turkish Coffee 也許是最難調(diào)制的咖啡。真正的土耳其咖啡只能通過(guò)復(fù)雜的程序才能得到。每杯咖啡需要兩大匙咖啡及一匙糖（如果需要）。（你應(yīng)該使用小杯子來(lái)喝土耳其咖啡）。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壺“Ibrik”（Jezva）你的勺子量水，需要幾杯就加幾杯水?？Х葔刂兄荒芗訚M一半，因?yàn)楫?dāng)水快要沸騰時(shí)會(huì)產(chǎn)生很多泡沫。當(dāng)咖啡沸騰后，把咖啡壺從火上移開(kāi)，使泡沫消失。以上程序重復(fù)兩次，然后慢慢將咖啡加到小杯中。如果你做得仔細(xì)，大多數(shù)咖啡顆粒應(yīng)留在咖啡壺中。土耳其咖啡真正的行家能夠在每個(gè)客人的杯中加一點(diǎn)泡沫，但這也可以用匙來(lái)做到。

法壓壺的操作方法

沖咖啡器（也叫沖茶器或壓榨壺）French Press Coffee，這是一種傳統(tǒng)浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個(gè)容器里，這個(gè)方法可以品嘗咖啡的優(yōu)點(diǎn)及缺點(diǎn)。

做法：將粗細(xì)程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按（8?0克）一杯的量放到壺內(nèi)，但是不能超過(guò)咖啡壺所煮制的限制。把91－96攝氏度的水倒入壺內(nèi)，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過(guò)濾桿，浸泡3分鐘后將濾網(wǎng)推到底部，一壺好喝的咖啡煮好了。

虹吸壺的操作方法

特點(diǎn)：煮出的咖啡香度好、醇度高。

對(duì)應(yīng)的咖啡豆：非重度烘焙的單品咖啡豆和綜合咖啡豆，例如：藍(lán)山、哥倫比亞、巴西等。

適應(yīng)人群：追求咖啡品質(zhì)、不怕洗壺麻煩、富有不斷探索精神的人士。

準(zhǔn)備材料：

1、適量的純凈水；可以使用家用飲水機(jī)所用的那種純凈水或經(jīng)過(guò)過(guò)濾的自來(lái)水。

2、咖啡豆／咖啡粉若干；

虹吸壺一杯咖啡的水量是110毫升（但煮完后水量會(huì)減少五分之一左右），對(duì)應(yīng)的咖啡粉約15克；

如果條件具備，最好選用出廠10天內(nèi)的咖啡豆，并在沖煮咖啡前將其磨成咖啡粉末；

咖啡粉的細(xì)度可參照市面所售的“特細(xì)?！鄙疤堑拇旨?xì)。

3、虹吸咖啡壺一套（這里使用的是Hario TCA-3型），包括：上蓋、上座、下座、虹吸壺支架、過(guò)濾器、酒精燈（使用濃度為95％的工業(yè)酒精）和酒精燈防風(fēng)罩．因?yàn)榫凭珶舻幕鹆υ谑褂眠^(guò)程中調(diào)整起來(lái)有一定困難，所以要將其調(diào)小一點(diǎn)兒（棉芯只要稍微漏出頂端2～3毫米即可）。

4、10克的咖啡量勺一只。

5、竹攪棒一把。

6、虹吸壺使用的濾布或?yàn)V紙一張；濾布在第一次使用前要先用熱水燙一下，以去除雜味。

7、潮濕的抹布一塊。

8、用于計(jì)時(shí)的指針式鐘表一塊。

具體沖煮步驟：

1、往虹吸壺下座中加入適量的純凈水（可使用經(jīng)過(guò)加熱的純凈水，以縮短燒水的時(shí)間。在本次操作中，加入的水量是2.5杯，即大約280毫升，兩杯的水量是給客人/朋友的，多出的半杯專供沖煮者事先品嘗，若到時(shí)感覺(jué)口味異常，就不要給客人飲用了，呵呵）；

2、在酒精燈中的燃料充足的條件下，將其點(diǎn)燃并放置于虹吸壺下座的正下方；

3、將套有濾布/濾紙的過(guò)濾器固定在虹吸壺上座之上，并確保過(guò)濾器的位置是在正中央（如果位置偏了，可用竹攪棒進(jìn)行調(diào)整）；

4、將適量的咖啡粉（2.5杯水量對(duì)應(yīng)約37克咖啡粉，可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整）倒入虹吸壺上座。水平晃動(dòng)上座幾下，以使咖啡粉均勻覆蓋于過(guò)濾器之上；

5、將虹吸壺上座斜斜地插入下座，但不要插緊（若在水開(kāi)后才將上座插入，則沸騰的熱水可能會(huì)突然噴出，相當(dāng)危險(xiǎn)，切記?。?；

6、當(dāng)下座的水完全沸騰后，將酒精燈暫時(shí)挪開(kāi)約10秒鐘，再挪回來(lái)，但不要放在下座正下方，應(yīng)該略微偏離中心的位置。這樣做有兩個(gè)目的：一是可使水溫下降到最適宜的溫度－－95度左右；二是減弱酒精燈的火力（剛才說(shuō)過(guò)的，酒精燈在調(diào)整火力方面不太方便，這也是有些人會(huì)輪換使用兩只酒精燈或使用可調(diào)火力的瓦斯?fàn)t的原因）；

7、扶正上座，并將其插入下座（略微用力即可）；

8、這時(shí)下座中的水因加熱后壓力增大，會(huì)沿著上座的立管流入上座。當(dāng)下座中的水只剩下1／3時(shí)，將研磨好的咖啡粉倒入上座，并用竹攪棒從四周向中間潑濕咖啡粉；

9、在咖啡粉被完全潑濕后，開(kāi)始計(jì)時(shí)（這時(shí)不要攪拌咖啡混合液，此階段被稱為“燜”）；

10、大約45秒后，使用竹攪棒快速攪拌咖啡溶液。在液體表面出現(xiàn)一層泡沫后，可停止攪拌。再等上幾秒鐘，即可將酒精燈撤走并熄滅；

11、用事先準(zhǔn)備好的濕抹布擦拭下座，給下座降溫；擦拭順序是先擦底部再擦四周，且不要在一個(gè)位置停留過(guò)久，以免下座冷卻不均而炸裂。如果手法熟練的話，可用一只手拿抹布擦拭下座，用另一只手拿攪棒攪動(dòng)咖啡溶液，以加速其冷卻；

12、下座遇冷后，內(nèi)部壓力隨之下降，從而導(dǎo)致上座中的咖啡溶液被吸回下座（這也是虹吸壺名稱的由來(lái)）；

13、當(dāng)上座中的咖啡溶液被完全吸回后，拔出上座，并將下座中的咖啡液倒入事先溫過(guò)的咖啡杯即可。

當(dāng)上座中的咖啡溶液被吸到下座時(shí)，在最后階段，會(huì)在下座液面之上形成一些泡沫。通過(guò)觀察泡沫的形態(tài)，即可判斷火候和萃取是否合適：如果呈現(xiàn)出大量細(xì)細(xì)的泡沫，則表明煮咖啡的火候太大了，這時(shí)咖啡口味會(huì)相當(dāng)苦澀；如果是大大的汽泡，且在幾秒鐘后消失，則表明火候比較理想；如果幾乎沒(méi)有泡沫，則表明火候不足。若發(fā)現(xiàn)火候不合適，可在以后的沖煮中通過(guò)增減“燜”的時(shí)間等手段加以調(diào)整。

說(shuō)了這么多，其實(shí)這只是使用虹吸壺的基本用法（還有雙沖法、聞香法、粘度法等等）,只要平時(shí)多加練習(xí)，并根據(jù)實(shí)際口感不斷進(jìn)行修正，我相信大家一定能煮出一杯真正適合自己的好咖啡。

比利時(shí)咖啡壺使用方法：

首先，打開(kāi)酒精燈蓋，注入酒精（燃燒用酒精）約六分滿。取出附件中的過(guò)濾布，將它放置在開(kāi)水中煮約12分鐘，然后用清水洗凈再包在過(guò)濾網(wǎng)上。每次使用前，請(qǐng)先將所有器皿清洗及擦拭一次，并用開(kāi)水注入盛水器仿真試煮一次，以保持您的飲食衛(wèi)生。

操作1：請(qǐng)將耐熱硅膠緊壓在蓄水器使其密封；

操作2：將5平匙約40g的咖啡粉放入玻璃杯中；

操作3：轉(zhuǎn)開(kāi)蓄水塞，注入開(kāi)水約420cc~440cc，然后關(guān)上注水口；

操作4：將平衡桿往下壓，并讓蓄水器卡住打開(kāi)的酒精燈蓋，最后再點(diǎn)燃酒精燈。當(dāng)開(kāi)水煮沸至100度時(shí)水會(huì)被吸到玻璃杯內(nèi)(虹吸原理)當(dāng)平衡桿重量大于蓄水器重量時(shí)蓄水器會(huì)被彈起而往上仰，而當(dāng)時(shí)卡住蓄水器的酒精燈蓋因蓄水器的彈起而自動(dòng)關(guān)閉(關(guān)火)；

操作5：等咖啡回流至蓄水器時(shí)，稍微轉(zhuǎn)開(kāi)蓄水塞讓空氣對(duì)流，開(kāi)啟水龍頭即可品嘗香醇美味的咖啡。

摩卡壺的操作方法

1、將熱水倒入下杯，高度不要超過(guò)泄壓閥。

2、磨咖啡粉，將咖啡粉倒入粉杯中，可多倒一些。用筷子或豆匙將多出的粉抹平。

3、將濾紙稍微沾水，貼在上座濾器，旋上上座。（要旋緊壓力才不會(huì)泄出哦）。注意不要對(duì)摩卡壺手把施力旋轉(zhuǎn)，這樣很容易將把手旋壞。＊加入熱水的話容易使底座發(fā)燙，建議包毛巾協(xié)助。

4、以瓦斯燈或酒精爐大火加熱?？吹接锌Х攘鞒龊筠D(zhuǎn)成小火（不要讓它快速?zèng)_出）。

5、咖啡接著慢慢煮出，等到上壺的出啡口不再出咖啡，關(guān)火，一杯香濃的咖啡即可享用。

半自動(dòng)咖啡機(jī)

意大利咖啡機(jī)，是利用壓力將蒸氣快速通過(guò)咖啡粉，萃取出咖啡中最好的成分，所以蒸氣在咖啡粉中停留的時(shí)間，直接影響煮出來(lái)的咖啡的品質(zhì)。

步驟一：將咖啡粉舀進(jìn)咖啡濾蓋內(nèi)，目測(cè)咖啡超過(guò)蓋子的水平線，用一個(gè)平刀或湯匙削去多出的咖啡粉。

步驟二：平敲咖啡濾蓋，使咖啡粉均勻分布，這也是為什么比較好的意大利咖啡機(jī)，都用較重的金屬來(lái)做咖啡濾蓋的原因。因?yàn)槿绻瞧渌牟馁|(zhì)，可能經(jīng)不起太多次重敲。

步驟三：以壓棒壓濾蓋中的咖啡粉。在壓咖啡粉時(shí)最好注意保持咖啡粉表面的水平，否則經(jīng)過(guò)的蒸氣會(huì)不均勻。最好用大姆指下的肌肉來(lái)壓，施力比較容易平均。而壓力量到底要多少，你可以多試幾次。重要的是要同一批咖啡粉多試幾次，你才會(huì)掌握你的壓法和機(jī)器功能之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系。

步驟四：把剛才壓過(guò)的咖啡粉表面邊緣的咖悱粉敲下來(lái)(水平方向鼓)，再重復(fù)睦次，下壓時(shí)同時(shí)用手腕平轉(zhuǎn)90度。然后，將濾蓋周邊的咖啡粉清理干凈。

步驟五：鎖上濾蓋，將水依機(jī)器指示放入，按開(kāi)關(guān)，蒸氣開(kāi)始通過(guò)咖啡粉。

全自動(dòng)咖啡機(jī)使用方法

1、再咖啡豆倉(cāng)中加入咖啡豆、水箱加滿水、巧克力倉(cāng)加滿巧克力粉、接通電源、開(kāi)機(jī)就可以了。

2、牛奶可直接放在奶盒里放入自動(dòng)吸入管。

3、加熱完后直接按OK鍵，根據(jù)咖啡機(jī)不同設(shè)計(jì)和指定的按鍵：卡布奇諾、拿鐵、美式、意大利特濃、巧克力咖啡、單杯雙杯都可制作。

4、清洗很方便，渣槽滿了后自動(dòng)顯示。

5、一切都很方便。全自動(dòng)咖啡機(jī)優(yōu)點(diǎn)省電、操作出來(lái)的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性好，任何人都可以操作，真正達(dá)到了無(wú)人操作的地步。

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