一、工業(yè)酒精和食用酒精的區(qū)別在哪
成分
工業(yè)酒精:主要成分是乙醇,還含有少量甲醇、醛類、有機酸等雜質(zhì),其中甲醇含量相對較高,一般在 1% 以上。
食用酒精:主要成分是乙醇,雜質(zhì)含量極低,尤其是甲醇含量通常控制在 0.06% 以下,符合國家食品衛(wèi)生標準。
生產(chǎn)工藝
工業(yè)酒精:通常由石油裂解氣中的乙烯經(jīng)過化學反應(yīng)生成乙醇,或者由含淀粉質(zhì)的原料(如木屑、廢糖蜜等)發(fā)酵蒸餾而成,生產(chǎn)過程相對簡單,對雜質(zhì)的去除要求較低。
食用酒精:一般以谷物、薯類、糖蜜等為原料,經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、精餾等多道工序制成,生產(chǎn)過程中對原料的選擇和處理較為嚴格,需要采用特殊的工藝去除有害雜質(zhì),以保證其安全性和食用品質(zhì)。
用途
工業(yè)酒精:主要用于工業(yè)生產(chǎn),比如作為燃料、化工原料、溶劑等,不能用于食品和醫(yī)療領(lǐng)域。
食用酒精:主要用于食品工業(yè),比如用于生產(chǎn)白酒、果酒、料酒等酒類產(chǎn)品,以及作為食品添加劑,用于制作飲料、糖果、糕點等食品。
安全性
工業(yè)酒精:因含有甲醇等有毒物質(zhì),對人體有嚴重危害,誤飲少量可能導(dǎo)致失明,大量飲用會危及生命。
食用酒精:符合國家食品安全標準,在規(guī)定的使用范圍和限量內(nèi)使用,對人體是安全的。
二、工業(yè)酒精跟食用酒精怎么鑒別
產(chǎn)品標簽鑒別
工業(yè)酒精:標注“工業(yè)用”“含甲醇”“變性乙醇”等字樣,包裝有危險標識(易燃、有毒)。
食用酒精:標明“食品級”“GB 31640”標準,無危險警告。
氣味鑒別
工業(yè)酒精:可能會有一些刺鼻的氣味,除了乙醇的氣味外,還可能夾雜著甲醇等雜質(zhì)的特殊氣味。
食用酒精:氣味相對較為純凈,有淡淡的乙醇香氣,無明顯異味。
燃燒鑒別
工業(yè)酒精:燃燒時可能會產(chǎn)生黑煙,火焰顏色可能偏黃,這是因為其中的雜質(zhì)燃燒不完全。
食用酒精:燃燒時火焰較純凈,呈淡藍色,燃燒比較充分,基本不會產(chǎn)生黑煙。
化學鑒別
甲醇檢測法:可以使用專門的甲醇檢測試劑或儀器進行鑒別。比如,取少量樣品,加入適量的高錳酸鉀 - 磷酸溶液,如果溶液褪色,且加入品紅 - 亞硫酸溶液后出現(xiàn)紫紅色,則說明樣品中含有甲醇,可能是工業(yè)酒精;如果溶液不褪色,則可能是食用酒精。
專業(yè)檢測
色譜分析:通過氣相色譜或液相色譜等專業(yè)儀器對樣品進行分析,可以準確測定其中乙醇、甲醇等成分的含量,從而明確是工業(yè)酒精還是食用酒精。這是最準確可靠的鑒別方法,但需要專業(yè)的設(shè)備和技術(shù)人員操作。