1.功能
冰沙機功能相對單一,主要用于制作冰沙、雞尾酒、奶昔等冷飲,通過強大的刀片系統(tǒng)將冰塊研磨成細膩的冰沙。破壁機則是一種多功能的料理設(shè)備,除了可以制作冰沙外,還能攪拌、研磨、破壁,可用于制作豆?jié){、果汁、濃湯、米糊、雜糧粥、醬料、中藥材粉碎等多種食物。
2.性能參數(shù)
冰沙機的轉(zhuǎn)速通常在 10000-32000 轉(zhuǎn) / 分鐘之間,電機功率一般為 300-1200W。破壁機的實際工作轉(zhuǎn)速約為 16000-30000 轉(zhuǎn) / 分鐘,電機功率多在 800-1500W,部分加熱型破壁機的加熱功率在 500-800W。
3.刀組設(shè)計
冰沙機的刀組通常為簡單多刃刀,刀刃較鈍,側(cè)重 “撞擊碎冰”,如不銹鋼六刀片設(shè)計。破壁機一般采用復(fù)雜立體刀組,如 6 葉大直徑刀片,刀片鋒利度較高,側(cè)重 “剪切 + 研磨”,能夠更好地打破食材的細胞壁。
4.杯體材質(zhì)
冰沙機的杯體多為塑料材質(zhì),部分配備鋼化玻璃杯,以承受高速撞擊和低溫。破壁機的杯體常用材料有進口高硼硅玻璃和不銹鋼兩種,具有耐高溫、耐磨損的特點。
5.操作模式
冰沙機一般只有一個高速攪拌模式,因為其主要任務(wù)是將冰塊破碎混合。破壁機通常配備多個調(diào)速模式和預(yù)設(shè)程序,可以根據(jù)不同的食材和配方選擇最適合的攪拌模式。
6.適用場景
冰沙機主要適用于飲品店、咖啡廳等商業(yè)場所,以及家庭中僅需要制作冰飲的用戶。破壁機則更適合注重營養(yǎng)攝入、需要制作多種食物的家庭,尤其適合有老人、小孩的用戶。