1.功能

冰沙機功能相對單一，主要用于制作冰沙、雞尾酒、奶昔等冷飲，通過強大的刀片系統(tǒng)將冰塊研磨成細膩的冰沙。破壁機則是一種多功能的料理設(shè)備，除了可以制作冰沙外，還能攪拌、研磨、破壁，可用于制作豆?jié){、果汁、濃湯、米糊、雜糧粥、醬料、中藥材粉碎等多種食物。

2.性能參數(shù)

冰沙機的轉(zhuǎn)速通常在 10000-32000 轉(zhuǎn) / 分鐘之間，電機功率一般為 300-1200W。破壁機的實際工作轉(zhuǎn)速約為 16000-30000 轉(zhuǎn) / 分鐘，電機功率多在 800-1500W，部分加熱型破壁機的加熱功率在 500-800W。

3.刀組設(shè)計

冰沙機的刀組通常為簡單多刃刀，刀刃較鈍，側(cè)重 “撞擊碎冰”，如不銹鋼六刀片設(shè)計。破壁機一般采用復(fù)雜立體刀組，如 6 葉大直徑刀片，刀片鋒利度較高，側(cè)重 “剪切 + 研磨”，能夠更好地打破食材的細胞壁。

4.杯體材質(zhì)

冰沙機的杯體多為塑料材質(zhì)，部分配備鋼化玻璃杯，以承受高速撞擊和低溫。破壁機的杯體常用材料有進口高硼硅玻璃和不銹鋼兩種，具有耐高溫、耐磨損的特點。

5.操作模式

冰沙機一般只有一個高速攪拌模式，因為其主要任務(wù)是將冰塊破碎混合。破壁機通常配備多個調(diào)速模式和預(yù)設(shè)程序，可以根據(jù)不同的食材和配方選擇最適合的攪拌模式。

6.適用場景

冰沙機主要適用于飲品店、咖啡廳等商業(yè)場所，以及家庭中僅需要制作冰飲的用戶。破壁機則更適合注重營養(yǎng)攝入、需要制作多種食物的家庭，尤其適合有老人、小孩的用戶。