1、糖醋法

糖醋系列的菜有很多，比如說(shuō)糖醋排骨、糖醋魚、糖醋蓮藕，糖醋酥肉今天我們也提一下，算是一道比較家常的菜吧。小酥肉我們可以沒事的時(shí)候在家炸一大鍋備著，尤其是冬天真是必不可缺的菜，因?yàn)槎炖?，做飯多以火鍋或者煮湯為主，這個(gè)時(shí)候我們的小酥肉都派上用場(chǎng)了，不論什么都可以搭配簡(jiǎn)直是百搭神器。糖醋小酥肉吃起來(lái)由于表面裹了一層糖醋汁，還附帶著酥皮兒，咬下去一口簡(jiǎn)直美妙極了，里面的肉呢多以瘦肉為主，吃起來(lái)并不會(huì)覺得膩。

2、開湯法

一般在飯店吃飯，點(diǎn)上了幾個(gè)炒菜后我們通常會(huì)來(lái)點(diǎn)湯開開胃，這時(shí)候酸湯酥肉就派上用場(chǎng)了，因?yàn)樗釡貏e開胃，飯前每人來(lái)上一碗，實(shí)在是太好不過(guò)了，搭配點(diǎn)蔥花、香菜會(huì)給湯提鮮很多。酸湯系列的菜其實(shí)也很多，東北的酸菜魚，貴州酸湯魚。酸湯面葉兒等等，這些菜都特別的開胃，尤其是你在飯前喝上一碗，這頓飯你一定能吃的倍兒香。

3、燉菜法

豆芽燉酥肉一定要用黃豆芽，吃起來(lái)并不會(huì)覺得油膩，反而豆芽帶給你的口感特別的鮮美，因?yàn)槎寡课樟藴兊锰貏e入味，燉著吃應(yīng)該是最完美的吃法。

4、干炸法

現(xiàn)在很多重慶火鍋店，都有炸小酥肉這道菜，現(xiàn)炸出來(lái)沾辣椒面吃。這道菜可以當(dāng)作飯前小吃，吃起來(lái)也比較美味，尤其是沾上辣椒面，巴適得很。