近年來(lái)，嬰幼兒配方乳粉中克羅諾桿菌污染事件在全球范圍內(nèi)時(shí)有發(fā)生，為推動(dòng)?jì)胗變号浞饺榉凵a(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)防控技術(shù)指導(dǎo)，提升企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控能力，推動(dòng)?jì)胗變号浞饺榉郛a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局于2025年3月印發(fā)了《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)蠟樣芽胞桿菌風(fēng)險(xiǎn)防控指南》《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)克羅諾桿菌風(fēng)險(xiǎn)防控指南》。

據(jù)了解，蠟樣芽胞桿菌是常見的食源性致病菌，分布廣泛，部分菌株能產(chǎn)生腸毒素，耐熱性強(qiáng)、不易殺滅?？肆_諾桿菌是一種食源性條件致病菌，對(duì)于0—6月齡嬰兒（特別是免疫功能受損的嬰兒）能夠產(chǎn)生較大威脅?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》（GB 29921—2021）規(guī)定0—6月齡嬰兒配方食品中不得檢出克羅諾桿菌。

這兩項(xiàng)《指南》基于兩種致病菌的基本特性，結(jié)合嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)干法工藝、濕法工藝流程的特點(diǎn)，系統(tǒng)梳理了原料、人員等風(fēng)險(xiǎn)輸入途徑，以及工藝環(huán)節(jié)等污染風(fēng)險(xiǎn)要素。這不僅能為企業(yè)提供詳實(shí)參考，助力其建立全鏈條風(fēng)險(xiǎn)防控措施，還能推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，進(jìn)一步增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的信心。