一、蒸飯柜蒸的米飯上下熟度不一樣

蒸米飯上邊硬下邊軟的原因可能有幾種可能性。

1、首先，可能是米飯的水分不夠均勻，導致蒸煮時上部分的米飯水分不足，而下部分的米飯則吸收了過多的水分，導致上部分硬，下部分軟。

2、其次，可能是蒸飯的時間不夠均勻，導致上部分的米飯蒸煮時間過短，而下部分的米飯則蒸煮時間過長，導致上部分硬，下部分軟。

3、最后，可能是蒸飯的火候不夠均勻。

一、蒸飯柜蒸米飯要多長時間

1、如果是12盤電蒸飯柜，從冷水到上汽，大概需要11分鐘，蒸米飯的話，大概需要45分鐘左右。

2、如果是12盤燃氣蒸飯柜的話，從冷水到上汽，大概需要八分鐘，蒸米飯所用的時間應該是40分鐘左右。

使用蒸飯柜蒸米飯時，米的分量比較大，需要酌情增加蒸制的時間。米在蒸之前可以放在清水中浸泡一個小時，這樣既可以縮短蒸飯的時間，也能使米飯的口感變得更加軟彈。

三、蒸飯柜蒸米飯要放多少水

蒸飯柜蒸飯放水數(shù)量沒有絕對的數(shù)量，是完全根據(jù)米的多少來決定的，米和水的比例是1：1.2左右，喜歡干硬口感的可適當降低水分?？上蛎姿屑尤肷倭渴秤糜突蛏停拐羰斓拿罪埳珴晒饬燎腋尤彳浵闾?。

四、蒸飯柜怎么蒸飯教程

大型的食堂都會使用到蒸飯柜，對于第一次接觸蒸飯柜的朋友來說，可能還不知道怎么使用它，接下來就以電蒸飯柜為例，簡單介紹蒸飯柜怎么蒸飯。

1、預熱：接通電源，待浮球閥給水箱自動加滿水后，合上電源開關(guān)，電源指示燈亮，發(fā)熱管開始加熱，待水箱里的水沸騰產(chǎn)生蒸汽后，準備放入食品蒸制。

2、蒸制：開門放入食品蒸制前先關(guān)閉電源，緩緩打開門鎖，讓整柜內(nèi)的高溫蒸汽卸壓，以防蒸汽灼傷;泄壓后便可打開柜門放入要蒸制的食品，關(guān)閉門把手并鎖緊，方可送電，讓蒸柜再加熱、蒸制米飯：按每盆約4kg大米盛裝量，把大米淘洗干凈，倒入蒸飯盆，再加入適量水，水應能覆蓋大米，平整大米表面，放入蒸柜內(nèi)。

3、保溫：米飯蒸熟或蒸制時間達到后，應切斷電源停止加熱，建議保溫燜蒸5-10分鐘后再取出，以保持米飯的香味和口感。

4、泄壓取物：取出食品時應注意身體切勿正對蒸柜及門縫，并盡可能遠離柜門、緩緩打開門鎖，讓蒸柜內(nèi)的高溫蒸汽泄壓后再開門取出食品、取出食品時應戴上隔熱手套，防止手被燙傷。

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