一、盤(pán)錦大米是什么米

盤(pán)錦大米顧名思義主要產(chǎn)于遼寧省盤(pán)錦市，該地區(qū)位于遼河三角洲中心地帶，產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)越，自古就有"魚(yú)米之鄉(xiāng)"的美稱。而且盤(pán)錦市境內(nèi)地勢(shì)平坦，多水無(wú)山，海岸線長(zhǎng)118公里，有適宜的溫度條件和較長(zhǎng)的生長(zhǎng)期以供水稻生長(zhǎng)發(fā)育和籽粒成熟。

另外，盤(pán)錦大米籽粒飽滿、色澤青白、氣味清香、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，以外觀品質(zhì)好、加工品質(zhì)好、理化性質(zhì)好、食味品質(zhì)好、衛(wèi)生品質(zhì)好五大特點(diǎn)而成為響譽(yù)全國(guó)的優(yōu)質(zhì)大米產(chǎn)品。

三、盤(pán)錦大米如何選購(gòu)

1、看硬度

米粒的硬度由蛋白質(zhì)含量來(lái)決定，米粒硬度強(qiáng)蛋白質(zhì)含量就高，透明度就好。新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。

2、看腹白

大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過(guò)高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

3、看爆腰

選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說(shuō)明是爆腰米。

4、看黃粒

米粒變黃的原因是由于大米中的一些營(yíng)養(yǎng)成分在某種條件下產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，還有一種情況是大米粒中本身的微生物引起。變黃的米粒味道與食味都比較差，在選購(gòu)時(shí)，要觀察有沒(méi)有黃的粒米。

5、看新陳

大米很容易陳化，陳米粒色澤會(huì)變暗，煮熟后的米飯黏性會(huì)降低，失去了原有的大米香味。在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)要觀察米粒的顏色，米粒外表為灰粉狀或是出現(xiàn)白道溝紋的米肯定是陳米，如果這樣的米粒越多就證明大米是陳米。再仔細(xì)聞一聞大米氣味是否正常，要是有發(fā)霉的氣味肯定就是陳米。還有，如果看到米粒中有蟲(chóng)蝕粒的還有蟲(chóng)蝕粒和蟲(chóng)尸的也是陳米。

6、看標(biāo)簽

消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)品牌盤(pán)錦大米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。