高安腐竹，江西省高安市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。高安縣腐竹生產(chǎn)歷史悠久，得益于該縣優(yōu)良的大豆原料和錦河特殊的水質(zhì)條件，高安腐竹品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，多次榮譽國家、省市產(chǎn)品榮譽，產(chǎn)品銷售20多個省市，并打入了國際市場，部分產(chǎn)品已銷往美國、科威特等國家。

高安腐竹是以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，用傳統(tǒng)工藝加工制作而成的一種豆制品，主產(chǎn).地江西省高安市，以產(chǎn)地而得其名。高安腐竹生產(chǎn)加工歷史悠久，是腐竹品牌中的極品，產(chǎn)品外觀油亮光澤，呈淡黃色，支條均勻，條內(nèi)空心，口味純正，甘淡而清香、無異味、韌性好、有嚼頭吸水膨脹后不糊，在同類產(chǎn)品中，尤以久煮不糊而顯其長。具有較豐富的營養(yǎng)價值，蛋白質(zhì)高達50%，脂肪達30%。高安腐竹別具一格，風味獨特，行銷二十多個省市，深受廣大消費者喜愛。.高安市生產(chǎn)的高安腐竹與其他地區(qū)生產(chǎn)的腐竹從感觀、風味、理化指標上有著明顯的區(qū)別。一是感觀不同。高安腐竹外表油亮光澤，呈淡黃色（與黃豆色澤相吻合）、支條勻稱、條內(nèi)空心；而其他地方生產(chǎn)的腐竹缺少油亮光澤，色澤與黃豆本色有偏差，有的偏白、或偏黑，腐竹成型不均勻。二是風味不同。高安腐竹口味純正，甘淡而清香，毋需加工煮熟即可聞到自然的豆香滋味，而其他地方生產(chǎn)的腐竹則缺乏這種感覺或不明顯。用清水作浸泡試驗，高安腐竹吸水膨脹后，腐竹變軟又保持較好的韌性，水質(zhì)清澈、不吐漿、不粘糊，而其他腐竹吸水后則出現(xiàn)吐漿現(xiàn)象，腐竹變形，水質(zhì)混蝕。再經(jīng)加工煮沸試驗，高安腐竹的豆香味濃郁，久煮不糊，回鍋回爐加熱形狀不變；而其他腐竹則香味不純、久煮昀糊、有的回鍋回爐后便變成糊狀物。三是理化指標有區(qū)別。高安腐竹的蛋白質(zhì)含量、脂肪含量一般要比其他腐竹高出5至10個百分點，對人體的營養(yǎng)性就顯而易見。.

2、大觀樓腐竹

高安市大觀樓腐竹有限責任公司生產(chǎn)的“大觀樓”牌腐竹及系列產(chǎn)品，具有傳統(tǒng)純天然食品的風味，深得廣大消費者喜愛。1985年以來，"大觀樓"牌腐竹分別獲國家銀質(zhì)獎、首屆中國食品博覽會金獎、江西省著名商標、江西省市場優(yōu)勝產(chǎn)品獎等榮譽稱號，產(chǎn)品久負盛名，暢銷海內(nèi)外。

3、高安炒米粉

制作原料：新鮮米粉、肉絲、時令蔬菜、紅辣椒、姜末、蒜末、蔥花

調(diào)味料：鹽、糖、味精、醬油、胡椒粉

制作過程：

1、鍋中燒熱油.先把肉絲放下去煸炒，放姜蒜末爆出香味。再把時令蔬菜，紅辣椒放入鍋中，加鹽，糖翻炒。

2、把米粉倒入鍋中炒散開，加醬油及少許水。待炒勻米粉變軟滑，加味精及胡椒調(diào)味起鍋，撒上蔥花即可。

備注：這里的炒米粉，也可以用干米粉。在炒之前用水泡軟，炒的時候，要稍多加水燜一小會兒。

4、粉皮炒肉

首先得把粉皮泡軟。需要蔥姜、植物、花椒、辣椒、雞精、醬油。

做法：

1、鍋中放油燒熱，加入花椒翻炒。若喜歡吃辣，可以放入干紅辣椒一起翻炒。

2、放入蔥姜蒜熗鍋。

3、放肉翻炒，抄的過程中酌量加入醬油，鹽。若不愛吃醬油，可以不放，炒至八成熟。

4、放入粉皮一起翻炒。

5、粉皮炒至八成熟時，可以個人口味加入辣椒。

6、粉條成熟時，熄火加雞精。

聲明：生活十大、生活排行榜等內(nèi)容源于程序系統(tǒng)索引或網(wǎng)民分享提供，僅供您參考、開心娛樂，不代表本網(wǎng)站的研究觀點，請注意甄別內(nèi)容來源的真實性和權(quán)威性。申請刪除>> 糾錯>>