泡椒
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壇壇鄉(xiāng)(長沙壇壇香調(diào)料食品有限公司)
廣樂(四川彭州廣樂食品有限公司)
張氏記(上海洪寧食品有限公司)
軍杰JUNJIE(湖南軍杰食品科技有限公司)
盈棚(四川民福記食品有限公司)泡椒是什么
泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調(diào)味料。
泡椒是甜椒嗎
不是。
泡椒跟彩椒都屬于辣椒的一種，泡椒一般是指用青色的野山椒，也有用成熟紅色野山椒加醋加鹽等進(jìn)行泡制，做成酸味開胃辣椒。
泡椒和小米辣的區(qū)別
泡椒一般是用二荊條辣椒、子彈頭辣椒、墨西哥辣椒制作而成，辣度很重，并且有特殊的泡椒香味，在川菜等系列菜中比較流行。
小米椒又叫朝天椒，個頭比較小，一頭比較圓，一頭比較尖，用途比較廣，其辣度適中，常用于各種菜肴的烹炒中。
泡椒的種類有哪些
二荊條泡椒：這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，可以炒制鮮辣味的熱菜和涼菜，制作傳統(tǒng)川菜魚香肉絲就離不開它。
子彈頭泡椒：這種辣椒較短，辣味濃郁，口感清脆，色澤特別紅亮，可以用來制作泡椒系列菜。
美人椒泡椒：辣度比較低，回口略帶甜味，皮肉厚籽少，顏色極其紅亮，一般可以和青辣椒搭配使用。
墨西哥泡椒：從墨西哥引種來辣椒，呈長橄欖形，泡制后，可作開胃小菜。
宏斌
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