2025十大武夷巖茶品牌排行榜、2025消費者喜愛武夷巖茶品牌,2025消費者關(guān)注武夷巖茶品牌,是CN10排排榜技術(shù)研究部門和CNPP品牌數(shù)據(jù)研究部門重磅推出的武夷巖茶十大名牌排行榜。榜單由CNPP品牌數(shù)據(jù)研究部門通過資料收集整理大數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析研究而得出,排序不分先后,僅提供給您參考。
1、品種特征
某一品種不論種在何山場、只要按烏龍茶工藝加工到位后所具有的共同特征。
撇開山場因素,品種特征明顯的巖茶,其加工工藝一定達中等以上,(若按綠茶工藝加工則體現(xiàn)不出品種特征)因此,低檔巖茶品種特征較弱。
品種特征應(yīng)是共性的、其他品種所沒有的特征。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圓香”則不是品種特征(是工藝特征、輕微煙味)。
2、工藝特征
因加工工藝不同、或某加工環(huán)節(jié)處理失誤而形成的特征。如酵味(發(fā)酵過度、類似紅茶的味道)、渥味(揉捻后未及時烘干、毛火走水焙的時間過長造成)、煙味、青味(做青發(fā)酵不足、殺青不足)、酸餿味、高火味、過火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消費者常把火功味、渥味、煙味、酸餿味或青味、陳味等當作“韻味”。
3、巖韻(環(huán)境特征)
指烏龍茶優(yōu)良品種、生長在武夷山丹霞地貌內(nèi)、經(jīng)武夷巖茶傳統(tǒng)栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。
“巖韻”是武夷巖茶獨有的特征;“巖韻”的有無取決于茶樹生長環(huán)境;“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和制作工藝的影響。
同等條件下:不同的茶樹品種,巖韻強弱不同;非巖茶制作工藝加工則體現(xiàn)不出巖韻;精制焙火是提升巖韻的重要工序。