簡介

民國時(shí)期金陵城南，為國都商埠中心,人流熙攘，客商云集。魏洪興，坐擁城南黃金市口—大彩霞街3號，于字號前明檔銷售，現(xiàn)制現(xiàn)售，香飄百里。故貨品常常供不應(yīng)求，一經(jīng)上柜，即被過往客商及街坊四鄰搶購一空。得益于頭柜經(jīng)營有方，魏洪興鹽水鴨，名聞金陵，成為南京城南的一塊金字招牌。

風(fēng)味出眾的“魏洪興”鹽水鴨，也隨著盛名金陵的美譽(yù)，走出金陵，遍布大江南北，聞名四海內(nèi)外。成為江浙瀘一帶客商，爭先追捧之禮尚名食，魏洪興的鹽水鴨，一躍成為金陵八大家的翹楚。

解放后，在人民政府的關(guān)懷下，魏洪興于1956年實(shí)施公私合營，不僅完整地將鹽水鴨的秘制工藝配方保存了下來。一代金陵老字號，經(jīng)典百年傳承至今，也在傳承金陵魏洪興鹽水鴨，百年工藝精華的基礎(chǔ)之上，立足當(dāng)代人的健康、口味需求，將魏洪興貨品，在新時(shí)代曙光中，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大。

關(guān)于魏洪興的發(fā)展歷史回顧

①魏洪興板鴨鹵菜店（簡稱“魏洪興”）1910年（清宣統(tǒng)二年）創(chuàng)辦于南京，由魏年寶始創(chuàng)。魏洪興板鴨以其色、香、味、形的和諧統(tǒng)一而聞名遐邇，經(jīng)久不衰。

②抗日戰(zhàn)爭時(shí)期，南京不少鴨子店的老板外逃，而魏洪興的老板兢兢業(yè)業(yè)守著攤子，并注意聘請名師，匯集各家所長，在加工上強(qiáng)調(diào)精益求精。

③1948年，魏洪興發(fā)展為南京新的八大鴨子名店之一。由于下半年物價(jià)飛漲，通貨膨脹，魏洪興因此被迫停業(yè)。

④南京解放后，在人民政府的關(guān)懷下，魏鴻興恢復(fù)營業(yè)，并于1956年實(shí)施了公司合營，不久又成為食品公司歸口領(lǐng)導(dǎo)的國有企業(yè)。