如何用電壓力鍋做紅燒肉 電壓力鍋做紅燒肉的方法

史上最簡單最省事的15分鐘軟糯鮮香紅燒肉——電壓力鍋紅燒肉

這幾天超級忙，幾天沒更新博客都快長草了，評論留言攢下一大堆容我閑下來慢慢回復(fù)，抱歉抱歉??！

紅燒肉是一道大眾菜，以五花肉為基本原料，南北做法各不相同，同樣，每個人做出來的味道也不一樣。做得多了，人人都有一套屬于自己的獨門秘笈。蔥姜蒜和花椒水腌制五花肉塊，用紅糖和老抽給肉上色，不用油不用水，采用電壓力鍋隔水蒸制手法，做出香味馥郁，入口軟糯即化的紅燒肉。

電壓力鍋紅燒肉

原材料：五花肉、新鮮小土豆。

調(diào)味料：生姜1片、蔥1根、大蒜1瓣、紅糖2湯匙、老抽3湯匙、自制花椒水2湯匙。

五花肉的腌制過程

1.五花肉用溫水洗凈表面血水和油脂。

2.洗凈的五花肉用刀切成1CM左右的見方塊。

3.新鮮小土豆用清水洗凈表面泥塵。

4.五花肉塊和土豆放在盤子中。

5.生姜切絲，大蒜切片，小蔥的蔥白和蔥葉分開，分別切成末。

6.生姜絲、大蒜片和蔥白末放在五花肉上，加入2湯匙自制花椒水。

五花肉的上色過程

1.炒鍋放火上，不放油，放入準備好的2湯匙紅糖。

2.小火加熱，一邊加熱一邊用鏟子攪動紅糖，使紅糖溶化表面起泡。

3.倒入3湯匙老抽。

4.用鏟子把紅糖液和老抽攪拌均勻，關(guān)火。

5.腌好的五花肉和土豆倒在鍋中，用鏟子攪拌，使五花肉和土豆表面均勻上色。

6.上色的五花肉和土豆放在盤子中。

紅燒肉的蒸制過程

1.電壓力鍋內(nèi)膽放入適量冷水。

2.蒸五花肉的同時，可以順便蒸一碗大米飯，大米2量杯放入碗中，加入適量冷水沒過大米表面，用筷子朝一個方向攪動幾下，倒掉冷水。

3.碗里重新加入適量冷水，使水面沒過大米一個指腹的高度，把碗放在電壓力鍋內(nèi)膽的水中，內(nèi)膽里的水面至碗外壁的一半位置。

4.碗上面放一個蒸架。

5.裝有五花肉和土豆的盤子放在蒸架上。

6.蓋好鍋蓋，通電，按“肉類”鍵按鈕，蒸制15分鐘，即可。

15分鐘電壓力鍋停止工作后，飯菜一鍋出。

蒸出來的紅燒肉香味更馥郁，軟糯入口即化。