一、槐花蜜冬天結晶嗎

槐花蜜也叫洋槐蜜，是市場上比較常見的一個蜜種。那槐花蜜冬天會不會結晶呢？今天就帶大家分析一下這個問題，為困惑許久的你解疑答惑。

蜂蜜結晶是蜂蜜的一種特性，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會不斷析出，逐漸增多形成結晶體。這是一種正常的物理現(xiàn)象，并不影響蜂蜜的質量和作用，大家可以放心食用。另外蜂蜜結晶的難以程度取決于蜂蜜中葡萄糖的含量，含量越多越容易結晶，像椴樹蜜就是非常容易結晶的一個蜜種。反之含量越少越不容易結晶，而洋槐蜜恰恰是葡萄糖含量少，果糖含量高的一個蜜種，因此也是不容易結晶的一個蜜種。

此外蜂蜜結晶是受多種因素影響的，在溫度13-14攝氏度時最容易結晶，因為溫度適宜的時候可以促使蜂蜜中的葡萄糖小結晶核析出，加快蜂蜜結晶的速度。在寒冷的冬天，如果貯存洋槐蜜的環(huán)境、溫度都比較適宜的話，也是有可能會出現(xiàn)結晶現(xiàn)象的。

二、槐花蜜結晶了還能喝嗎

槐花蜜液態(tài)的時候清淺似水，透明度很高，蜜汁有光澤，結晶后顏色偏白，晶體呈細膩的顆粒狀或者油脂狀。蜂蜜結晶后不會影響蜂蜜自身的營養(yǎng)價值，所以大家放心，槐花蜜結晶后也可以正常食用。