文昌雞乃海南四大名菜之首，也是粵菜系里的經典名菜，新加坡的國菜海南雞飯便是由文昌雞飯改良而來。文昌雞肉質滑嫩，皮薄骨酥，肥而不膩，香味甚濃。白切文昌雞是最傳統(tǒng)的吃法，白切做法對食材的要求非常高，對烹調技藝的要求也很高，文昌雞養(yǎng)殖與烹調技藝已被列入海南省非物質文化遺產。

2、鹽焗文昌雞

鹽焗雞原是廣東客家人的一道傳統(tǒng)美食，外出的文昌人從廣東人那里引進了鹽焗雞的做法，并稍微做了改良。文昌鹽焗雞跟客家鹽焗雞的區(qū)別，不僅是在于食材上選用了文昌雞，在做法上也稍有差異，吃起來比客家鹽焗雞更嫩滑。在海南，鹽焗雞店一般是文昌人開的，店面主要分布在文昌、?？?、三亞，比如?？诹x龍路鼎鼎有名的那幾家鹽焗雞店。在文城，最有名的一家要數“阿施鹽焗雞店”，地址就位于文昌中學大門附近。

3、椰奶文昌雞

椰奶文昌雞是文昌民間一道傳統(tǒng)美食，文昌人稱其為“(椰)子泥雞”。上世紀三十年代經?？诃偰暇萍颐麖N師覃啟杰改良并發(fā)揚光大，據說當時宋子文吃了這道菜后甚為贊賞。

4、椰子飯(糒)

椰子飯和椰子船不是同一種東西，椰子飯外觀上看其實和普通米飯差不多，但只要給你聞一下，你馬上就會有吃它的沖動，因為椰子飯是用“椰子泥”煮的，滿是椰子的香味。有一次家里來了一位四川的朋友，我就叫老媽煮椰子飯，那家伙一下子吃了3碗，還說真是好吃到不行啊!

5、鋪前馬鮫魚

馬鮫魚，文昌人稱其為“黑魚”，是深海野生魚，海南主產深海大馬鮫魚的漁港便是鋪前港。鋪前陳氏先祖明公，因獨好馬鮫魚，故人稱“黑魚祖”，其于萬歷年間(公元一五八五年)在崖州任直屬五品官，曾以秘制馬鮫魚獻于萬歷帝，神宗大悅，封為貢品。推薦吃法是香煎馬鮫魚。

6、鋪前海鱟

鱟，文昌人稱其為“豪”。這家伙看起來像是黑暗料理界的食材，但其實它的肉很好吃，鋪前人尤為喜歡吃鱟，特別是將鱟肉、鱟卵配著糟粕醋一起吃。鱟肉我也吃過，那味道有點像螃蟹肉，具體味道怎么樣，還是得自己嘗了才知道。建議配著當地有名的糟粕醋一起吃。

7、龍樓海膽

海膽，“龍樓四寶”之首。文昌龍樓地區(qū)的近海水域，海底里都是珊瑚礁石，海水清澈見底，這一地區(qū)產的海膽、鮑魚、龍蝦和海白尤為鮮美，其中以海膽最為出名。海膽的制作方法主要為清蒸海膽、海膽炒飯、海膽蒸蛋、海膽紫菜湯等，而清蒸海膽則最能呈現出海膽原汁原味的鮮美。有一次我去銅鼓嶺附近的海石公園游玩，正好看到一位漁民從海里游上來，撈了一網的海膽，我問賣不賣，他說要賣給海邊的海鮮店，長期合作的。看來要想吃上正宗的龍樓海膽，就只能去當地海邊的海鮮店了。

8、良豐對蝦

對蝦，文昌人稱其為“角蝦”。東閣鎮(zhèn)良豐灣(屬于八門灣地區(qū))盛產斑節(jié)對蝦，曾上過國宴，是與文昌雞一樣叫得響的產品。它之所以受歡迎是因為本身體大肥滿，殼脆肉嫩，這樣的肉感吃之前可要考慮清楚，因為一旦品嘗過很容易“曾經滄海難為水”———普通的蝦肉一概看不上了。用鹽焗或者西式茄汁做出的良豐對蝦基本可以在保持蝦的原味的基礎上，讓味道更勝一籌。

9、東閣鯔魚

鯔魚，文昌人稱其為“西仔”，以東閣鎮(zhèn)八門灣地區(qū)出產的最為出名。此魚味道香甜細嫩，特別是用魚湯煮的“西仔飯(糒)”，香甜、爽口，甚是好吃，比起文昌雞飯、椰子飯來也毫不遜色。

10、沙港膏蟹

沙港膏蟹是文昌有名的特產之一，此蟹生長于會文鎮(zhèn)沙港灘涂的紅樹林中。膏體金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃，肉白鮮美，獨具風味。

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