薄餅又稱為潤(rùn)餅、春餅、美人餅、春卷。同安薄餅傳統(tǒng)習(xí)俗有據(jù)可考的始于明代萬(wàn)歷年間（1612至1620間），相傳為明朝重臣蔡復(fù)一的夫人李氏首創(chuàng)。民國(guó)版《同安縣志》、《顏立水論金門》記載明代五省經(jīng)略蔡復(fù)一（同安金門蔡厝人）才華橫溢，卻招奸人陷害，限時(shí)49天抄寫9大箱的文書。蔡復(fù)一夜以繼日書寫，廢寢忘食。夫人李氏想出妙法，制作了由面皮包裹炒飯、菜燴的薄餅。每到就餐時(shí)間，就雙手捧著薄餅，送到丈夫嘴邊，讓他就餐。這樣不僅不耽誤寫字，又讓丈夫吃得香美可口，胃口大開。在蔡夫人的精心照料和協(xié)助下，蔡復(fù)一終于如期抄寫完畢。從此，蔡夫人做薄餅助夫的故事傳為美談，吃薄餅傳統(tǒng)習(xí)俗在同安民間廣為流傳。

1948年，蔡氏家族的后裔蔡體，以祖?zhèn)鞅★炛谱鞴に?，在同安墟市（早年定期舉行的城鄉(xiāng)農(nóng)副產(chǎn)品貿(mào)易集市）上設(shè)攤專售薄餅。蔡家薄餅業(yè)祖?zhèn)魅粌H用料考究，還秘制出一種醬料，專用于薄餅食用之佐料。所制作的餅皮，色白薄韌。1954年開店，1995年因舊城改造搬遷，第六代傳承人吳招治（蔡體的抱養(yǎng)孫女）將小店移至同安汽車修理廠旁的一間陋室，2002年再次搬遷至同安區(qū)祥平街道銀湖中路祥?；▓@1號(hào)樓，面積700平方米，目前已擴(kuò)展到1500平方米。

如今第六代傳承人吳招治在同安經(jīng)營(yíng)的招治薄餅，依然保留祖?zhèn)鞯膫鹘y(tǒng)制作方法。吳招治的薄餅店經(jīng)營(yíng)面積已超過(guò)1500平方米，蜚聲海外，聞名遐邇，成為當(dāng)?shù)匾?guī)模大、歷史悠久的地方小吃名店，在閩南、東南亞、臺(tái)灣一帶都有相當(dāng)?shù)挠绊懥Α?/p>