法式藍帶廚藝學院,創(chuàng)立于1895年的巴黎,是全球首所西餐與西點人才的專業(yè)培訓學府。歷經(jīng)一個多世紀的演變,法式藍帶廚藝學院已在全球20余個國家設(shè)立了40余所學校,為學生提供專業(yè)的西餐料理與甜點烘焙培訓。這些學校吸引了來自70多個不同國家的學生,共同追求烹飪藝術(shù)的巔峰。藍帶勛章,作為西餐與西點領(lǐng)域的最高榮譽,象征著卓越與專業(yè),而藍帶學院的教師們,多數(shù)都是這一勛章的佼佼者。學院的主要課程涵蓋了廚藝、甜點制作以及葡萄酒品鑒等多個方面,為學生們提供了全面而深入的學習體驗。
1578年,法國國王亨利三世創(chuàng)立了“圣靈騎士團”,這支由國王親自任命的皇家騎士團隊,每個人都佩戴著一枚藍帶十字勛章,專門負責為宮廷慶典準備美味佳肴。自此,“藍帶”成為了卓越廚藝的代名詞。1927年,倫敦《每日郵報》將法式藍帶稱之為不同民族的通天塔,彰顯了其在烹飪藝術(shù)領(lǐng)域的國際影響力。隨后,1933年法國藍帶烹飪藝術(shù)學院在英國的創(chuàng)立,更是進一步推動了其烹飪藝術(shù)的國際化發(fā)展。
課程與文憑
1940年,美國政府推出特別政策,為法國藍帶分校的學生提供獎學金,鼓勵更多人才投身于烹飪藝術(shù)的學習與實踐。同年,法國藍帶烹飪藝術(shù)學院的畢業(yè)生朱麗葉.柴爾德成為第一位在電視臺教授烹飪的高級廚師,她的出現(xiàn)為烹飪藝術(shù)帶來了新的傳播方式。法國藍帶提供多種專業(yè)課程與文憑,包括廚藝、甜點制作,和葡萄酒品鑒。
申請與招生要求
1953年,法國藍帶烹飪藝術(shù)學院的畢業(yè)生受邀為英國女王伊麗莎白二世籌辦加冕儀式宴席,并因此創(chuàng)立了至今仍廣受歡迎的法國藍帶加冕雞食譜(Cordon Bleu Chicken)。這一歷史性時刻,進一步鞏固了法國藍帶在烹飪藝術(shù)領(lǐng)域的地位。法國藍帶烹飪藝術(shù)學院的招生標準如下:申請者需年滿18歲,提供高中畢業(yè)證書和相關(guān)語言成績。不同專業(yè)的費用各異。例如,LE GRAND DIPLOME西餐與西點文憑的學費為35955EURO,DIPLOME DE CUISINE西餐文憑的學費為21900EURO,而DIPLOME DE PATISSERIE西點文憑的學費則為16055EURO。此外,PROGRAMME VIN ET SPIRITUEUX調(diào)酒課程為選修課程,學費為910EURO。