榛子餅干制作方法

用料：生榛子、面粉、蛋清、香草精、糖粉

做法：

1、準(zhǔn)備兩個(gè)墊好油紙的烤盤(pán)，180攝氏度預(yù)熱烤箱。

2、將生榛子倒入烤盤(pán)進(jìn)烤箱，烤15分鐘左右，烤出香味，表皮開(kāi)始脫落。

3、從烤箱中取出榛子，放在干凈的擦盤(pán)布上，卷起擦盤(pán)巾，讓堅(jiān)果蒸十分鐘，然后迅速的摩擦毛巾里的堅(jiān)果，使表皮褪光，完全冷卻，并切成碎顆粒狀。

4、糖和蛋白倒入耐熱的碗里，進(jìn)小火煮水的鍋里加熱，持續(xù)攪拌至顏色變深，摸著燙手。

5、離火，換到打蛋盆里用電動(dòng)打蛋器攪拌至光滑變稠，放香草精油，拌入面粉和處理過(guò)的榛子。

6、用勺子舀大約直徑5厘米的圓餅狀，放到另外一個(gè)烤盤(pán)上，烤20到25分鐘至顏色微微變棕。

7、烤好后拿出，放在烤架上冷卻，撒一層糖粉即可。