2025年3月，記者暗訪了多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店，發(fā)現(xiàn)不少食品安全問(wèn)題：使用存放多天的發(fā)酸食材，顧客食用后的剩菜回收再加工售賣，隔夜發(fā)黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉。記者調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，多家門(mén)店招聘時(shí)不需要員工提供健康證，大量無(wú)證店員直接上崗。

2025年3月12日中午，楊銘宇發(fā)布致歉信表示，對(duì)于近期楊銘宇旗下涉事加盟門(mén)店（鄭州二七萬(wàn)達(dá)店、鄭州康復(fù)前街店、商丘萬(wàn)鼎廣場(chǎng)店）出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，公司向廣大消費(fèi)者致以最深切的歉意。此次事件暴露出公司在涉事加盟門(mén)店的加盟管理、監(jiān)督執(zhí)行上的重大漏洞，公司承擔(dān)全部責(zé)任。同日，河南省商丘市虞城縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)：媒體報(bào)道“楊銘宇黃燜雞后廚亂象”涉及我縣楊銘宇黃燜雞米飯萬(wàn)鼎店相關(guān)問(wèn)題，縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng)，已對(duì)涉事門(mén)店查封，對(duì)食材封存檢驗(yàn)，全面展開(kāi)調(diào)查。下一步，將根據(jù)調(diào)查結(jié)果依法作出嚴(yán)肅處理。3月13日，國(guó)務(wù)院食安辦向山東省食藥安辦、河南省食安辦發(fā)出掛牌督辦通知書(shū)，對(duì)兩地核查處置工作實(shí)行掛牌督辦；同日，鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局稱，將排查楊銘宇黃燜雞全市所有門(mén)店，對(duì)存在問(wèn)題的餐廳從快查處。3月21日，針對(duì)“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”事件，國(guó)務(wù)院食安辦、市場(chǎng)監(jiān)管總局約談山東省濟(jì)南市及河南省鄭州市、商丘市人民政府副市長(zhǎng)。

事件背景

楊銘宇黃燜雞官網(wǎng)顯示，加盟城市超過(guò)500個(gè)，據(jù)南方都市報(bào)，截至2024年9月，楊銘宇黃燜雞米飯?jiān)谌珖?guó)擁有2703家門(mén)店。

天眼查App顯示，濟(jì)南楊銘宇餐飲管理有限公司成立于2011年12月，法定代表人為楊曉路，注冊(cè)資本1000萬(wàn)人民幣，經(jīng)營(yíng)范圍含餐飲服務(wù)、食品銷售、第二類增值電信業(yè)務(wù)等，由楊曉路全資持股。該公司對(duì)外投資3家公司，其中2家處于存續(xù)狀態(tài)，分別是山東銘和宇信息科技有限公司、山東楊銘宇供應(yīng)鏈科技有限公司。

天眼風(fēng)險(xiǎn)信息顯示，曾有多家楊銘宇黃燜雞米飯店被罰，包括平度市楊銘宇黃燜雞米飯店、韓城市楊銘宇黃燜雞米飯店等，被罰事由包括加工間未保持清潔、將廚余垃圾存放到其他垃圾收集容器內(nèi)、復(fù)用餐飲具抽檢檢驗(yàn)結(jié)論為不合格等。

事件經(jīng)過(guò)

2025年3月，記者暗訪了多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店，發(fā)現(xiàn)不少食品安全問(wèn)題：使用存放多天的發(fā)酸食材，顧客食用后的剩菜回收再加工售賣，隔夜發(fā)黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉。記者調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，多家門(mén)店招聘時(shí)不需要員工提供健康證，大量無(wú)證店員直接上崗。

事件回應(yīng)

涉事門(mén)店

2025年3月12日，涉事門(mén)店楊銘宇黃燜雞米飯（鄭州康復(fù)前街店）回應(yīng)被曝“賣發(fā)酸變質(zhì)土豆”一事。該店老板表示，不知道是哪里拼接的視頻，“視頻里用的是土豆片，我們用的土豆塊”。他還表示，沒(méi)有用過(guò)期食材，食材也是定量購(gòu)買(mǎi)，食材不行了就丟掉了，品牌方會(huì)有人來(lái)檢查，門(mén)店每天也打掃。

楊銘宇

2025年3月12日中午，@楊銘宇發(fā)布致歉信：對(duì)于近期楊銘宇旗下涉事加盟門(mén)店(鄭州二七萬(wàn)達(dá)店、鄭州康復(fù)前街店、商丘萬(wàn)鼎廣場(chǎng)店)出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，我們向廣大消費(fèi)者致以最深切的歉意。此次事件暴露出公司在涉事加盟門(mén)店的加盟管理、監(jiān)督執(zhí)行上的重大漏洞，我們承擔(dān)全部責(zé)任。

食品安全始終是品牌的生命線，此次事件讓我們痛心認(rèn)識(shí)到總部的管理體系未能確保所有加盟門(mén)店嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，辜負(fù)了消費(fèi)者的信任。即日起采取整改行動(dòng)：涉事加盟門(mén)店(鄭州二七萬(wàn)達(dá)店、鄭州康復(fù)前街店、商丘萬(wàn)鼎廣場(chǎng)店)即刻停業(yè)，并且永久關(guān)店；全國(guó)門(mén)店深度排查:組織專項(xiàng)檢查組，完成所有門(mén)店食材儲(chǔ)存，加工流程、環(huán)境衛(wèi)生的徹查，一旦發(fā)現(xiàn)有違規(guī)門(mén)店立即停業(yè)追責(zé)；全員強(qiáng)化培訓(xùn)與考核:所有員工重新參加食品安全培訓(xùn)并考核，未通過(guò)者禁止上崗；監(jiān)督機(jī)制透明化。

2025年3月13日，楊銘宇黃燜雞餐飲公司總經(jīng)理表示，總部正在給全國(guó)加盟店加裝后廚監(jiān)控。李維森稱，將采取暗訪的方式加強(qiáng)對(duì)加盟店的監(jiān)管。

事件處置

情況通報(bào)

2025年3月12日傍晚，河南省商丘市虞城縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)：媒體報(bào)道“楊銘宇黃燜雞后廚亂象”涉及我縣楊銘宇黃燜雞米飯萬(wàn)鼎店相關(guān)問(wèn)題，縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng)，已對(duì)涉事門(mén)店查封，對(duì)食材封存檢驗(yàn)，全面展開(kāi)調(diào)查。下一步，將根據(jù)調(diào)查結(jié)果依法作出嚴(yán)肅處理。

掛牌督辦

國(guó)務(wù)院食安辦掛牌督辦“楊銘宇黃燜雞后廚亂象”，啥是掛牌督辦？

2025年3月13日，國(guó)務(wù)院食安辦向山東省食藥安辦、河南省食安辦發(fā)出掛牌督辦通知書(shū)，對(duì)兩地核查處置工作實(shí)行掛牌督辦。

全面排查

2025年3月13日消息，鄭州市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在部分楊銘宇黃燜雞門(mén)店開(kāi)展檢查等執(zhí)法工作。隨后，從鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，市局已經(jīng)下發(fā)了緊急通知，將對(duì)楊銘宇黃燜雞鄭州市所有門(mén)店進(jìn)行無(wú)死角、全方位、全覆蓋排查工作，對(duì)存在問(wèn)題的餐廳從快查處。

發(fā)表倡議

2025年3月14日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)向全國(guó)餐飲服務(wù)單位發(fā)出關(guān)于全面加強(qiáng)食品安全管理的倡議（以下簡(jiǎn)稱“倡議”）。倡議中提出，餐飲服務(wù)單位要定期開(kāi)展食品安全專項(xiàng)自查行動(dòng)，重點(diǎn)排查食品添加劑使用、過(guò)期食品處理等環(huán)節(jié)。

倡議稱，全國(guó)餐飲服務(wù)單位應(yīng)切實(shí)保障廣大消費(fèi)者“舌尖上的安全”，加強(qiáng)企業(yè)自律自查，避免再次出現(xiàn)“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”類似情況發(fā)生，營(yíng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境，推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位要始終將食品安全放在首位，嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)，切實(shí)履行餐飲單位為食品安全第一責(zé)任人的職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全各項(xiàng)管理制度，把好人員管理、食材采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作等安全關(guān)。

倡議中明確，要定期開(kāi)展食品安全專項(xiàng)自查行動(dòng)，重點(diǎn)排查食品添加劑使用、過(guò)期食品處理等環(huán)節(jié)。規(guī)范食品添加劑的采購(gòu)、儲(chǔ)存和使用流程，確保來(lái)源合法、標(biāo)識(shí)清晰，杜絕超范圍、超劑量使用。定期檢查庫(kù)存，及時(shí)清理過(guò)期或臨期食品，嚴(yán)格遵循“先進(jìn)先出”原則，確保食品的安全性、新鮮度。同時(shí)保持食品加工現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境整潔無(wú)害，確保加工流程安全、規(guī)范。嚴(yán)格遵循“明廚亮灶”要求，確保食品加工過(guò)程公開(kāi)、透明。對(duì)于加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物，應(yīng)嚴(yán)格分類處理，杜絕該廢棄的物品未廢棄的現(xiàn)象，防止污染食品加工環(huán)境。

倡議還強(qiáng)調(diào)，餐飲企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)從業(yè)人員職業(yè)培訓(xùn)，提升員工食品安全意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品添加劑使用規(guī)范、食品加工衛(wèi)生要求、保質(zhì)期管理等方面。通過(guò)培訓(xùn)，使員工充分認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，自覺(jué)遵守相關(guān)法律法規(guī)和操作規(guī)范，同時(shí)制定食品安全輿情事件應(yīng)急處置工作制度。

約談工作

2025年3月21日，針對(duì)“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”事件，國(guó)務(wù)院食安辦、市場(chǎng)監(jiān)管總局約談山東省濟(jì)南市及河南省鄭州市、商丘市人民政府副市長(zhǎng)。

約談指出，食品安全關(guān)乎廣大人民群眾的身體健康和生命安全?！皸钽懹铧S燜雞米飯后廚亂象”事件，暴露出企業(yè)主體責(zé)任未有效落實(shí)、食品安全屬地管理責(zé)任履行不到位、食品安全管理存在短板漏洞等問(wèn)題，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注，嚴(yán)重影響人民群眾食品安全感。

約談要求

濟(jì)南市、鄭州市、商丘市要提高政治站位，深刻認(rèn)識(shí)食品安全的重要性，切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感、緊迫感和使命感；

要積極穩(wěn)妥處置“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”事件，深挖嚴(yán)處違法違規(guī)行為，嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任單位和個(gè)人的責(zé)任；

要深刻吸取事件教訓(xùn)，以此為契機(jī)著力提升食品安全水平，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。