基本介紹

紅海膽也被叫做“赤海膽”，雖然外表都是紅色，但從磚紅色到酒紅色不等，它們的棘比較短，喜歡待在避風的巖石上，它們的生殖腺呈黃色。紅海膽主要分布在太平洋海域，從阿拉斯加到加利福尼亞周邊海域都能發(fā)現它們的蹤影。

剖析紅海膽

專家說，以往人們一直認為紅海膽只能存活7-15年。但最新發(fā)現結果基于兩種完全不同的技術來測定海膽的年齡，一種是生物化學技術，一種是核分析技術，二者都得出了一致的答案。這項研究顯示，紅海膽能比陸地上所有動物和大多數海洋動物存活得更久，而且?guī)缀鯖]有衰老跡象或者是產生與年齡相關的官能障礙。

俄勒岡州立大學海洋動物學家托馬斯-艾伯特(Thomas Ebert)說，沒有哪一種動物能夠永恒地存活，但這些紅海膽似乎接近“不朽”，它們可能死于食肉動物的獵取、物種疾病或者被漁民所捕獲。即使是有100年高齡的紅海膽，仍然可能再活另一個100年，或者像剛10歲的紅海膽一樣地旺盛繁殖。

事實上，那些成熟些的紅海膽，它們能產生大量的精子和卵子，并且完全有能力繁殖，盡管它們已經不可思議地年長。在海膽中沒有所謂的更年期。

艾伯特說，在20世紀60年代的美國，海膽被認為是海洋中的災禍、一種真正的危險物。它們蠶食大量的海藻，人們認為它們或多或少破壞了海洋生態(tài)系統(tǒng)，所以竭盡全力毒殺它們以擺脫其危害。但到了70年代，一項基于海膽買賣的貿易性漁業(yè)在美國興起，海膽最初被銷售到日本。它們被高價出售，在90年代成為了加利福尼亞最貴重的海洋資源之一。

艾伯特說，就像人類生殖一樣，當海膽漂浮在海面上時，它們能進行卵的受精。幼蟲經過一個月或更多點的時間就能長成小海膽。年輕的紅海膽生長速度相當塊。兩歲時，它能在一年內生長2-4厘米，兩倍于它原來的尺寸?？茖W家說，即使是這樣，它還得生活6-7年才能達到成熟的尺寸，而在此之前，人們認為只需要2年。在十來歲的時候，海膽生長明顯緩慢。研究學者發(fā)現，當海膽22歲時，它每年只從12厘米生長到12.1厘米。但很明顯，海膽從來沒有停止過生長，只是生長速度非常非常緩慢。

在范庫弗峰島與大陸之間海峽，科學家發(fā)現了一些形體最大的、估計是最年長的紅海膽，它們在尺寸上達到了19厘米。經過測定，它們可能已經有200歲甚至更長的年齡了。

關于海膽年齡的測定最初是對個別海膽的尖刺進行研究，通過注射四環(huán)素使之滲透入尖刺內部，這樣就可以測定海膽生長的速度。最近研究則使用碳-14放射性測定法。

艾伯特說，海膽的放射性碳測試結果表明：年長些的海膽，不管海洋條件如何變化，它們的生長始終相當穩(wěn)定和和諧。研究還發(fā)現，即使海膽到了接近成年的尺寸，它們也并沒有“突擊”生長。海膽是一個簡單的物種，尺寸越大，年齡就越大。

艾伯特補充說，他們的研究雖然只以紅海膽為對象，但其他海膽物種的情況至少也與紅海膽的情況部分相關。

研究還指出，這種無脊椎動物在出生后一年內和繁殖年齡這兩個時間段最容易因各種威脅驚嚇而死亡，否則的話，世界上將會有大量的海膽存在。

價值及其他

紅海膽可以吃嗎

紅海膽可以吃，由于其長相奇特，外貌酷似刺猬，因此也俗稱海肚臍、刺海螺，海刺猬；海膽屬棘皮動物門、海膽綱，是“海八珍”之一。由于海膽主要分布在山東及河北沿海地區(qū)，很多內地的朋友對它比較陌生。但是不要小看它哦，海膽不僅可以作為食物直接食用而且可以入中藥，具有化痰軟堅，散結，制酸止痛之功效，可用于治療痰核，哮喘，胝肋脹痛，胃痛等病癥。

紅海膽的營養(yǎng)價值

1、紅每100g紅海膽黃中含有蛋白質41g，另外還含有豐富的維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。但是海膽的脂肪含量也不低，所以適量食用就好。

2、紅海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%——15%。每100克鮮紅海膽中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D和各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。可謂味絕、色美、高營養(yǎng)，天下難得美食。

3、紅海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成，不止品質好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的一倍。

4、每百克海膽脂肪含量是7.2克，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預防心血管病。

5、每百克海膽糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。