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維吾爾族

維吾爾族是一個(gè)多源民族，來(lái)源有兩支：一支是來(lái)自蒙古草原的回紇人，另一支是南疆綠洲上的土著居民。這兩部分人于公元840年大規(guī)模匯合，至16世紀(jì)初完全融合完成。在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過(guò)程中，維吾爾族人民用勤勞和智慧創(chuàng)造了優(yōu)秀的文化，有著獨(dú)特的民族風(fēng)情。

維吾爾族也有屬于自己獨(dú)特的文化藝術(shù)，如故事集《阿凡提的故事》、音樂(lè)舞蹈史詩(shī)《十二木卡姆》、維族舞蹈等聞名中外。維吾爾族傳統(tǒng)舞蹈有：《頂碗舞》、《大鼓舞》、《鐵環(huán)舞》、《普塔舞》等；維吾爾族民間舞蹈有：《賽乃姆》、《夏地亞納》；民間樂(lè)器有“達(dá)甫”（手鼓）、“都他爾”和“熱瓦甫”等。維吾爾民族醫(yī)學(xué)是祖國(guó)醫(yī)學(xué)的重要組成部分。

維吾爾族待客和作客都有講究。如果來(lái)客，要請(qǐng)客人坐在上席，擺上馕、各種糕點(diǎn)、冰糖等，夏天還要擺上一些瓜果，先給客人倒茶水或奶茶。待飯做好后再端上來(lái)，如果用抓飯待客，飯前要提一壺水，請(qǐng)客人洗手。吃完飯后，由長(zhǎng)者領(lǐng)作“都瓦”，待主人收拾完食具，客人才能離席。吃飯時(shí)，客人不可隨便撥弄盤中食物，不可隨便到鍋灶前去，一般不把食物剩在碗中，同時(shí)注意不讓飯屑落地，如不慎落地，要拾起來(lái)放在自己跟前的“飯單”上。共盤吃抓飯時(shí)，不將已抓起的飯粒再放進(jìn)盤中。飯畢，如有長(zhǎng)者領(lǐng)作“都瓦”，客人不能東張西望或立起。吃飯時(shí)長(zhǎng)者坐在上席，全家共席而坐，飯前飯后必須洗手，洗后只能用手帕或布擦干，忌諱順手甩水，認(rèn)為那樣不禮貌。

維吾爾族愛(ài)吃馕、抓飯、烤包子、拌面等食品，有很多的風(fēng)味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕爾木丁、薄皮包子、烤羊肉串等，此外還有：油馓子、銀絲搟面（維吾爾語(yǔ)稱“玉古勒”）、哈勒瓦、羊雜碎、曲連、烤南瓜、葡萄干、哈密瓜、黃蘿卜（胡蘿卜）醬等。

維吾爾族信奉伊斯蘭教。傳統(tǒng)節(jié)日有：肉孜節(jié)、古爾邦節(jié)、諾魯孜節(jié)等。維吾爾族十分重視傳統(tǒng)節(jié)日，尤其以過(guò)“古爾邦”節(jié)最為隆重。屆時(shí)家家戶戶都要宰羊、煮肉、趕制各種糕點(diǎn)等。屠宰的牲畜不能出賣，除將羊皮、羊腸送交清真寺和宗教職業(yè)者外，剩余的用作自食和招待客人。過(guò)肉孜節(jié)時(shí)，成年的教徒要封齋1個(gè)月。封齋期間，只在日出前和日落后進(jìn)餐，白天絕對(duì)禁止任何飲食。肉孜節(jié)意譯為“開(kāi)齋節(jié)”。按伊斯蘭教教規(guī)，節(jié)前一個(gè)月開(kāi)始封齋。即在日出后和日落前不準(zhǔn)飲食，期滿30天開(kāi)齋，恢復(fù)白天吃喝的習(xí)慣。開(kāi)齋節(jié)前，各家習(xí)慣炸馓子、油香、烤制各種點(diǎn)心，準(zhǔn)備節(jié)日食品。節(jié)日期間人人都穿新衣服，戴新帽，相互拜節(jié)祝賀。

手工藝品艾德萊絲綢

艾德萊絲綢，是維吾爾族人生產(chǎn)，并且是維吾爾婦女喜愛(ài)用于做服裝的土產(chǎn)絲綢，主要產(chǎn)于和田市、喀什市、莎車縣等地。艾德萊斯“意為“扎染”。這種絲綢采用我國(guó)古老的扎經(jīng)染色工藝，按圖案的要求，在經(jīng)紗上扎結(jié)，進(jìn)行分層染色，整經(jīng)、織綢。染色過(guò)程中圖案因受染液的滲潤(rùn)，有自然形成的色暈，參差錯(cuò)落，疏散而不雜亂，既增加了圖案的層次感和色彩的過(guò)渡面，又形成了艾德萊絲綢紋樣富有變化的特點(diǎn)。維吾爾族婦女特別喜愛(ài)這種綢料，給它起了個(gè)雅號(hào)“玉波甫能卡那提古麗”，意為“布谷鳥(niǎo)翅膀的花”，隱喻它能給人們帶來(lái)春天的氣息。

艾德萊絲綢制作方法

① 煮繭：將整好的絲卷在大軸上再套在手搖轉(zhuǎn)軸上分成均勻的股，由經(jīng)驗(yàn)豐富的匠人在一股股絲線平攤成的畫稿上作出墨稿：巴旦木、木板紋花、梳子花等、畫好后由扎結(jié)人進(jìn)行扎結(jié)。

② 染色：依據(jù)色彩多少分層分次進(jìn)行，染料是天然的植物和礦物，花綢最終的效果取決于染色過(guò)程中圖案輪廓受染液的滲潤(rùn)，其自然形成的色暈，好像用干筆擦出的效果，各種顏色呈現(xiàn)參差錯(cuò)落，疏散而不雜亂的特色，既增加了圖案的層次感和色彩的過(guò)渡面，又形成紋樣富有變化的特色。這即為艾德萊絲綢的精髓所在，“艾德萊絲”扎染之意的由來(lái)就是因?yàn)椤耙辉蝗尽笔顷P(guān)鍵所在。色染好后就該“整經(jīng)”了，即：將扎著的結(jié)都剝離，然后將絲曬干的過(guò)程。這一切工作都完成以后就該織綢了。在木制織綢機(jī)上，隨著梭子無(wú)數(shù)次來(lái)回穿梭，艾德萊絲綢就織好了。

葡萄干

葡萄干根據(jù)選用葡萄種類的不同可以分為：無(wú)核白、特級(jí)綠、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、索索葡萄干等。包括有籽、無(wú)籽、綠的、紅的、金黃的、黑紅、紫的、黑的各種各樣。根據(jù)口味不同有香甜、酸甜、特甜等各種口味。晾曬適宜的地區(qū)就是新疆吐魯番。吐魯番的葡萄干全國(guó)聞名。

葡萄干制作方法

吐魯番氣候炎熱而干燥，用磚搭成的晾房四面墻上有許多墻洞，中間是木棍搭成的支架，將成熟的無(wú)核葡萄搭上，經(jīng)過(guò)熱風(fēng)的吹，很快就能得到高質(zhì)量的葡萄干。在日光下曬干的葡萄干容易發(fā)酸，口感不好，而吐魯番有著得天獨(dú)厚的的自然條件，夏季地表溫度可達(dá)七十多攝氏度，當(dāng)?shù)厝诉€曾沙窩烤雞蛋。就是在這樣炎熱又干燥的地方才能制作出我們吐魯番所獨(dú)有的葡萄干。制干的葡萄應(yīng)選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以“無(wú)核白”、“無(wú)子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實(shí)要充分成熟，又不可太熟。將成熟的無(wú)核葡萄搭上，經(jīng)過(guò)大約經(jīng)過(guò)40天的干熱風(fēng)吹晾即成。這種陰干法制成的葡萄干，質(zhì)量?jī)?yōu)良，呈半透明狀，不變色。

葡萄干主要功效

補(bǔ)氣補(bǔ)血、提高人們身體的代謝機(jī)能、.使腸胃機(jī)能好轉(zhuǎn)、緩解便秘。

維吾爾族花帽

中國(guó)維吾爾族的花帽極富民族特色，可以稱為維吾爾族裝飾藝術(shù)的結(jié)晶，也是維吾爾族服飾的顯著的特征。

花帽的種類很多，人們根據(jù)自己的年齡、性別、愛(ài)好和習(xí)慣來(lái)選擇不同的花帽。女性的花帽斑讕艷麗，男性花帽淡雅樸素，青年花帽活潑華麗，老年花帽則凝重端莊。南疆的和田、于田、民豐一帶上了年紀(jì)的婦女，喜歡在蓋頭頂上靠前端處戴一頂如酒盅般大小的花帽，叫作“克奇克太里柏克朵帕”，是用黑褐色或黑綠色的羊羔皮制成的；而南疆的維吾爾族男子則喜愛(ài)戴黑底白花、色彩對(duì)比強(qiáng)烈而格調(diào)又很典雅的“巴旦木”花帽、花色鮮艷的“古蘭姆”花帽、綠底白色、素凈淡雅的“齊曼”花帽；東疆的維吾爾族男子則又喜愛(ài)紅綠相間、繡織花卉紋樣的花帽。冬用皮，夏用綾。

花帽分類

巴旦木花帽：巴旦木花帽是維吾爾人經(jīng)常選擇穿戴的花帽之一，其圖案是用巴旦木杏核變形和添加花紋而成，顏色多用白花黑底。此外，巴旦木花帽有好幾種不同的樣式，常穿戴的有“喀什巴旦木”花帽、“莎車巴旦木”花帽、“雙巴旦木”花帽和“曲曲熱巴旦木”花帽（因所繡的巴旦木花紋較小而得名，“曲曲熱”原意為“餛飩”，在這里引申為小巧可愛(ài)之義）等等類別。

阿訇花帽：阿訇花帽主要是由伊斯蘭教宗教人士穿戴。由于花帽常于纏頭巾（?????）一并使用，為了使纏頭巾趨于穩(wěn)固，就決定了它比其它花帽稍長(zhǎng)又尖的樣式。

曼波爾花帽：花帽頂繡四組圓形紋樣，邊有四組長(zhǎng)方或圓形紋樣，常用黑色為底色，所繡花紋多以黃、桃紅色整花為主，帽治繡出蝴蝶?；y樣式及顏色因與滿族服飾常用的花紋及顏色頗有相同之處，故也稱之為滿族式花帽。

夏帕克帽：在維吾爾語(yǔ)里意為“瓜皮”，故又稱瓜皮帽。它作為男式花帽，常在春夏期間穿戴，有四色花帽、兩色花帽、黑布繡花帽、白色繡花帽四種式樣。瓜皮帽基本樣式雖與阿訇花帽相似，但不同之處在于前者花帽頂部比后者稍低，而又無(wú)角，常用花帽底色為黑、白、深藍(lán)色，多選用線布為主要布料。瓜皮帽還有另外一種式樣，與一般常見(jiàn)的式樣有所不同。這種瓜皮帽式樣的主要特點(diǎn)為三瓣，有里子，鑲有花邊，用彩色絲線在每一瓣中央繡以盛開(kāi)的花朵樣式，而其周圍用淡紅黃色絲絨以聯(lián)環(huán)“§”形樣式繡制而成。由于花與帽子里子一并繡制，即使穿戴時(shí)間較長(zhǎng)，反復(fù)洗也不失其原色。

衣力買花帽（勾帽）：勾帽與其它花帽樣式基本相似，因帽線用勾兒鉤制而成，故而得此名。主要由吐魯番和哈密地區(qū)的維吾爾人所穿戴。

托爾花帽（勾織花帽）：此帽基本樣式與瓜皮帽相似，是用純白粗棉線鉤成的一種幾何紋繡花帽。勾織花帽唯獨(dú)用白色，而且無(wú)鑲飾物，用勾織方法制成。此帽由于自身的通風(fēng)特點(diǎn)，在盛夏期間尤為受到維吾爾男士的格外青睞，是男子在家中常備的一種小帽，夏季可作便帽，冬季可作補(bǔ)帽。

托克亞：它是一種不繡花絲絨小帽，由男士所穿戴。此帽頂部平正，邊兒寬又高，帶里子，用黑絲絨、黑條絨或黑色布絎制而成。

奇曼花帽：也是普通常見(jiàn)的花帽，帽以米字為骨架，花枝葉交錯(cuò)，花紋以枝桿連結(jié)或線條分隔，成多個(gè)正反三角、菱形格局，帽面圖案似地毯排列，也稱奇曼塔什干朵帕，以知識(shí)分子戴的多。

再爾花帽：即金銀線盤繡花帽，是姑娘、婦女喜愛(ài)一種花帽，所繡的花多是立體的，在陽(yáng)光下熠熠閃耀，給人以華貴端莊之感。

瑪日江朵帕：即串珠亮片花帽，是姑娘和小女孩常戴的花帽之一。

金片花帽：用壓、鏤花紋金片綴在帽上加以裝飾，是舊時(shí)富家婦女戴的一種很貴重的花帽，現(xiàn)在已見(jiàn)不到戴這種花帽的人了。

以上為維吾爾花帽常被穿戴的樣式，但這種分類是依據(jù)不同的花帽制作方法而定的。由于維吾爾花帽的穿戴又表現(xiàn)出鮮明的地方特色，維吾爾花帽究其制作方法和工藝特點(diǎn)可分為：絲線、結(jié)繡、絲線平繡、串珠片繡、格子架繡、盤金銀繡、十字花繡、勾花刺繡、扎絨刺繡以及刺、扎、串、盤綜合繡等種類。

新疆十八怪(吐魯番)

⑴香甜瓜果吃不敗：吐魯番葡萄哈密的瓜，葉城的石榴人人夸，庫(kù)爾勒的香梨甲天下，伊犁蘋果頂呱呱，阿圖什的無(wú)花果名聲大，下野地的西瓜甜又沙，喀什櫻桃賽珍珠，伽師甜瓜甜掉牙，和田的薄皮核桃不用敲，庫(kù)車白杏味最佳。一年四季有瓜果，來(lái)到新疆不想家。

⑵鐵床擺在大門外：因?yàn)橥卖敺珶崃耍估锎蠹叶枷矚g在房外睡覺(jué)，外面夜風(fēng)涼爽，又沒(méi)有蚊子咬，當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)淳樸，素來(lái)有“夜不閉戶、路不拾遺”的好風(fēng)尚，所以人們都放心在屋外睡覺(jué)，一覺(jué)能睡到日上三竿。你看到的這種“鐵床擺在大門外”的情景，在吐魯番的許多鄉(xiāng)村，甚至在吐魯番市區(qū)內(nèi)，都是人們司空見(jiàn)慣的。

⑶男人愛(ài)把花帽戴：在新疆，無(wú)論是在城市，還是在鄉(xiāng)村，你都會(huì)看到一種令你嘖嘖稱奇的現(xiàn)象：這里的維吾爾族男人多戴者一頂布滿花紋的繡花帽。有人打趣說(shuō)“沒(méi)有北京人不敢說(shuō)的話，沒(méi)有東北人不敢打的架，沒(méi)有廣東人不敢吃的東西，沒(méi)有新疆人不敢戴的帽子?！蹦阒灰?xì)心觀察，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)維吾爾、哈薩克等兄弟民族在日常生活中尤其偏愛(ài)綠色，這些民族在長(zhǎng)期的歷史過(guò)程中，有崇尚綠色的傳統(tǒng)，認(rèn)為綠色是和平、希望、生命的象征，所以男子也帶以綠色為基調(diào)的綠花帽，婦女喜愛(ài)披綠色的頭巾，家里門窗多要涂上綠色油漆，墻上多噴上淡綠色石灰，清真寺、陵墓的穹隆、外墻多砌上綠色的琉璃瓦，庭院內(nèi)外種上果樹(shù)、葡萄，一片蔥綠，春意盎然。

⑷井底全部連起來(lái)：我國(guó)有馳名于世的三大古代建筑工程：長(zhǎng)城、運(yùn)河、坎爾井。而坎爾井就產(chǎn)生于新疆?，F(xiàn)在，吐魯番的坎爾井，已成為一大旅游景觀。說(shuō)起坎爾井，它對(duì)當(dāng)?shù)氐匦蔚睦?，它的工程量的浩大，它賦予干旱的吐魯番綠洲的生命之源，勘稱是世界一絕。提到“井”字，一般人都會(huì)想到井的狀態(tài)，想到井水是井底里的一潭靜水。而吐魯番的坎爾井卻是許許多多的豎井，順著從高到低的地勢(shì)排列成行，從井的底部相互鑿?fù)ǘ纬傻囊坏赖叵掳登?。是它，把地下豐富的潛流水集中起來(lái)，不斷的輸送到地面上，供人們灌溉、使用。

旅游信息

住宿：市區(qū)賓館的住宿條件也不錯(cuò)，價(jià)格分為淡季和旺季兩種，夏季標(biāo)間一般在220-60元之間。

最佳旅游季節(jié)：吐魯番光照時(shí)間長(zhǎng)，大陽(yáng)輻射較強(qiáng)，應(yīng)準(zhǔn)備雨傘、墨鏡，最佳旅游季節(jié)為4月中旬至10月，8月至10月可品嘗甘甜可口的各類水果；新疆早晚溫差較大，應(yīng)準(zhǔn)備相應(yīng)薄厚的衣服。

景區(qū)位置：吐魯番市高昌區(qū)312國(guó)道收費(fèi)站以東600米

景點(diǎn)級(jí)別：3A

門票價(jià)格：35元人

注意事項(xiàng)：景區(qū)內(nèi)主要居民為維吾爾族，應(yīng)尊重民族信仰。