錫紙牛蛙基本介紹

牛蛙是一種大型的食用蛙，其肉質肥，但是又不像牛羊肉那樣，能量高；蛋白含量高，但是又不像魚類的肉質那樣吃起來沒嚼勁。屬于一類高蛋白，低脂肪，肉質鮮嫩，又很有彈性嚼頭的美食。錫紙牛蛙既能夠將牛蛙烹飪得美味，又可以保證牛蛙的本色滋味，是一道很值得嘗試的菜色。

錫紙牛蛙菜品特色

用錫紙包裹加熱，清香鮮嫩，確保原汁原味，風味獨特。

錫紙牛蛙食用價值

1、牛蛙不僅味道鮮美而且營養(yǎng)價值非常豐富，每一百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪的0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)食品，因此備受人的喜愛。

2、牛蛙有滋補解毒的功效，消化功能差或者是胃酸過多的人以及體質弱的人，可以用來滋補身體。

3、牛蛙有促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，養(yǎng)心，安神，補氣的功效，有利于病人的康復。牛蛙還有豐富的蛋白質，經(jīng)水解生成復合氨基酸，其中精氨酸、磷氨酸含量比較高，是良好的食品添加劑和滋補品。

4、牛蛙有滋補解毒和治療某些疾病的功效，醫(yī)學上認為人忌口食吃牛蛙肉能夠開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃牛蛙肉。

5、牛蛙常用來治療心臟性和腎臟性水腫，咽喉糜爛或者是輕癥的白喉，熱瘡和疥瘡，浮腫等疾病。

錫紙牛蛙制作方法

原料：牛蛙2只、蔥頭丁、青豆、火腿丁、油、食鹽、料酒、味精、白醬油、清湯、淀粉、蔥段、姜片各適量。

制法：

1、將牛蛙宰殺去皮，剁成指丁塊，加料酒、蔥段、姜片入味后，揀去蔥段、姜片，放入六成熱油中滑熟，撈出控凈油。

2、用清湯、白醬油、淀粉、味精、食鹽、兌成汁水。

3、鍋內(nèi)加底油，將蔥頭丁、火腿丁、青豆、料酒、牛蛙、汁水一并下鍋翻勻盛出。

4、將錫紙切成長方條，把牛蛙分成等份放上，兩頭卷緊，上屜蒸5分鐘即可?？蓭S瓜條、甜醬一同上桌。

錫紙牛蛙烤多久

牛蛙肉質細嫩，所以烹制時間不宜長，一般五分鐘左右最佳，否則牛蛙肉會老韌，影響成菜口感，蓋上鍋蓋有利于牛蛙入味。

錫紙牛蛙食用須知

根據(jù)陰平陽秘的中醫(yī)養(yǎng)生理論，對于脾虛、腹瀉、咳嗽和虛弱胃寒的人群建議不要食用牛蛙或者是少食牛蛙，因為牛蛙的這個特性，這類人群食用的話，可能會導致不適。