電飯煲，又稱作電鍋，電飯鍋。是利用電能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮艿拇毒?，具有?duì)食品進(jìn)行蒸、煮、燉、煲、煨等多種操作功能，使用方便、安全可靠。它不但能夠把食物做熟，而且能夠保溫，使用起來(lái)清潔衛(wèi)生，沒(méi)有污染，省時(shí)省力，是家務(wù)勞動(dòng)現(xiàn)代化不可缺少的用具之一。二戰(zhàn)時(shí)期常見(jiàn)的電飯煲分為保溫自動(dòng)式、定時(shí)保溫式以及新型的微電腦控制式三類。

世界上第一臺(tái)電飯煲，是由日本人井深大的東京通訊工程公司發(fā)明于1950年代。電飯煲的發(fā)明縮減了很多家庭花費(fèi)在煮飯上的時(shí)間，已經(jīng)成為日常家用電器。

發(fā)展歷史

最初的電飯煲設(shè)計(jì)相當(dāng)簡(jiǎn)單，通過(guò)一個(gè)按鍵進(jìn)行操作，鍋膽則是采用鋁材質(zhì)。此后這種機(jī)械式電飯煲的外觀設(shè)計(jì)也有了很大改變，原本一身白的電飯煲機(jī)身上開(kāi)始增加了印花及卡通圖案。繼機(jī)械電飯煲之后，電子式電飯煲也隨之上市，它們不再僅僅只能煮飯，還提供了定時(shí)、煮飯、保溫以及菜單選擇等多種功能，實(shí)現(xiàn)一鍋多用。內(nèi)膽加涂了不粘材質(zhì)，保證煮飯時(shí)更不易糊飯、粘鍋。電飯煲在鍋蓋的設(shè)計(jì)上也有了不少改變，更有效的保存食物中的水份及營(yíng)養(yǎng)，不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)更加豐富。

工作原理

普通電飯煲主要結(jié)構(gòu)由發(fā)熱盤、限溫器、保溫開(kāi)關(guān)、杠桿開(kāi)關(guān)、限流電阻、指示燈、插座等組成。

發(fā)熱盤

這是電飯煲的主要發(fā)熱元件。是一個(gè)內(nèi)嵌電發(fā)熱管的鋁合金圓盤，內(nèi)鍋就放在它上面，取下內(nèi)鍋就可以看見(jiàn)。

限溫器

又叫磁鋼。它的內(nèi)部裝有一個(gè)永久磁環(huán)和一個(gè)彈簧，可以按動(dòng)，位置在發(fā)熱盤的中央。煮飯時(shí)，按下煮飯開(kāi)關(guān)時(shí)，靠磁鋼的吸力帶動(dòng)杠桿開(kāi)關(guān)使電源觸點(diǎn)保持接通，當(dāng)煮米飯時(shí)，鍋底的溫度不斷升高，永久磁環(huán)的吸力隨溫度的升高而減弱，當(dāng)內(nèi)鍋里的水被蒸發(fā)掉，鍋底的溫度達(dá)到103±2℃時(shí)，磁環(huán)的吸力小于其上的彈簧的彈力，限溫器被彈簧頂下，帶動(dòng)杠桿開(kāi)關(guān)，切斷電源。

保溫開(kāi)關(guān)

又稱恒溫器。它是由一個(gè)彈簧片、一對(duì)常閉觸點(diǎn)、一對(duì)常開(kāi)觸點(diǎn)、一個(gè)雙金屬片組成。煮飯時(shí)，鍋內(nèi)溫度升高，由于構(gòu)成雙金屬片的兩片金屬片的熱伸縮率不同，結(jié)果使雙金屬片向上彎曲。當(dāng)溫度達(dá)到80℃以上時(shí)，在向上彎曲的雙金屬片推動(dòng)下，彈簧片帶動(dòng)常開(kāi)與常閉觸點(diǎn)進(jìn)行轉(zhuǎn)換，從而切斷發(fā)熱管的電源，停止加熱。當(dāng)鍋內(nèi)溫度下降到80℃以下時(shí)，雙金屬片逐漸冷卻復(fù)原，常開(kāi)與常閉觸點(diǎn)再次轉(zhuǎn)換，接通發(fā)熱管電源，進(jìn)行加熱。如此反復(fù)，即達(dá)到保溫效果。

杠桿開(kāi)關(guān)

開(kāi)關(guān)完全是機(jī)械結(jié)構(gòu)，有一個(gè)常開(kāi)觸點(diǎn)。煮飯時(shí)，按下此開(kāi)關(guān)，給發(fā)熱管接通電源，同時(shí)給加熱指示燈供電使之點(diǎn)亮。飯好時(shí)，限溫器彈下，帶動(dòng)杠桿開(kāi)關(guān)，使觸點(diǎn)斷開(kāi)。此后發(fā)熱管僅受保溫開(kāi)關(guān)控制。

限流電阻

外觀金黃色或白色為多，大小象3W電阻，按在發(fā)熱管與電源之間，起著保護(hù)發(fā)熱管的作用。常用的限流電阻為185C 5A或10A（根據(jù)電飯煲功率而定）。限流電阻是保護(hù)發(fā)熱管的關(guān)鍵元件，不能用導(dǎo)線代替。

選購(gòu)技巧

由于電飯煲的功能與其它鍋有著明顯的差異，它非常適合現(xiàn)代人的生活習(xí)慣——快捷、方便、多用途的要求，其市場(chǎng)潛力巨大。智研咨詢顯示：經(jīng)過(guò)一輪市場(chǎng)洗牌，到2010年底，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的電飯煲品牌約為150多個(gè)，電飯煲是一個(gè)比較實(shí)用的烹調(diào)器具。它具有其它烹調(diào)器具無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)，能滿足多方面的烹飪需要，因而，電飯煲的未來(lái)發(fā)展前景十分樂(lè)觀，市場(chǎng)的空間極大，是個(gè)值得開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品。市場(chǎng)上電飯煲產(chǎn)品種類、品牌繁多。在這種情況下，消費(fèi)者該如何選擇呢？

首先，要根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力來(lái)選擇一些優(yōu)秀品牌的產(chǎn)品，好的品牌在優(yōu)質(zhì)服務(wù)以及售后保證方面做的都不錯(cuò)，可以讓消費(fèi)者買的放心。

其次，可以選擇集多種功能于一身的電飯煲，這樣不但可以節(jié)省開(kāi)支，還可以有效的利用家居空間。電飯煲不光有煮飯的功能，煮粥、燉湯樣樣精通，而且還可以做蛋糕，還有一些壓力煲可以無(wú)水煲雞。

作為一個(gè)理智的消費(fèi)者，在選擇電飯煲的時(shí)候，還應(yīng)該考慮它的健康問(wèn)題，賣場(chǎng)中出現(xiàn)了很多采用紫砂內(nèi)膽的電飯煲，這種內(nèi)膽的電飯煲煲飯煮湯和熬粥方面有一定的優(yōu)越性，而且在在烹飪加熱過(guò)程中也不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，紫砂還富含有益人體健康的多種礦物質(zhì)。

選擇電飯煲最重要的莫過(guò)于安全問(wèn)題，在購(gòu)買時(shí)一定要檢查產(chǎn)品是否有3C標(biāo)志，包括插頭和電源線也應(yīng)該具有此標(biāo)志，再查看產(chǎn)品說(shuō)明書，正規(guī)的說(shuō)明書上面應(yīng)該印有產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、型號(hào)、額定電壓、頻率、功率、制造商或銷售商，說(shuō)明書印刷清楚，生產(chǎn)廠家、地址、電話、維修事項(xiàng)都應(yīng)清楚標(biāo)明，還應(yīng)配有保修卡、裝箱配件單、出廠合格證等。除此之外還要檢查電源線是否為雙層絕緣，線芯是否大于等于0.75平方毫米。

檢查完以上事項(xiàng)，就要挑選一下電飯煲的外觀，最好從不同角度觀察外表有無(wú)劃傷、變形等，各零部件的接合處是否光滑，內(nèi)膽的涂層是否均勻，仔細(xì)檢查內(nèi)膽涂層是否會(huì)脫落，脫落的涂層有致癌的可能，正規(guī)廠家出產(chǎn)的產(chǎn)品基本杜絕了這個(gè)問(wèn)題，但安全起見(jiàn)還是要檢查清楚。

然后先用手上下觸動(dòng)幾次功能按鈕，看一下磁鋼吸合是否良好，正常情況下，按下去，拔上來(lái)時(shí)有清脆的“嗒”聲，最后接通電源，按下功能選擇按鈕，看一下指示燈是否發(fā)亮，用手摸發(fā)熱盤，感覺(jué)其是否發(fā)熱。