砧板的尺寸有幾種

1、小尺寸砧板

小砧板也就是就尺寸大約在20*30到40*60（單位：cm）之間，主要是用來處理菜品，也就是切菜剁肉來使用。在日常生活中，小尺寸砧板多使用竹砧板、木質砧板和塑料砧板，其中以竹砧板和塑料砧板為首選。

2、中尺寸砧板

中尺寸砧板的尺寸大約在40*60到80*100（單位：cm）之間，主要是用來處理面食，在日常生活中，中尺寸的砧板多用來搟面。中尺寸砧板多使用木質砧板，木質砧板具有容易風干，不容易發(fā)霉和沒有異味的特點，但是木質砧板在使用過程要定期處理切痕。

3、大尺寸砧板

大尺寸砧板主要是尺寸超過80*100（單位：cm）的砧板，大尺寸砧板在家庭生活中比較不容易常見，多用于飯店或者飲食行業(yè)，用來處理大批量的食物，或者進行大批量的食物加工，其材質主要是鋼化玻璃砧板。

家用砧板應當如何選購

家用砧板怎么選？在挑選家用砧板時，可從以下幾方面著手：

1、選材質

砧板的材質種類有很多，可大致分為塑料砧板、木質砧板、竹砧板、玻璃砧板這四種類型。

木砧板密度高、韌性強、使用起來很牢固，但由于木制的砧板種類很多，不易挑選，有些木制砧板（比如烏柏木）含有毒物質，且有異味，用它切菜會污染菜肴，并且容易引起嘔吐、腹痛、頭昏癥狀。還有一些木質比較疏松的砧板，表面容易產(chǎn)生刀痕，清潔不徹底的話，很容易藏污納垢，滋生細菌，污染食物。

竹砧板材質較為結實，不容易開裂，掉渣。污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈，清潔起來也更方便，但是竹砧板的厚度不夠，并且多數(shù)是拼接而成的，所以在使用時經(jīng)不起重擊，不太適合剁肉，主要是用來切菜或者是切水果。

塑料砧板清洗方便，但由于不耐高溫，不建議用來處理熱的食物，因為熱的食物容易使砧板變形，同時也不適合處理較為油膩，或者油脂大的食物。另外塑料砧板的材質多含有化學添加劑，長期使用甚至有致癌的危險或者對肝、腎造成損傷。

玻璃砧板便于清理，使用完直接用水沖洗干凈即可，不會生霉菌；砧板下有防滑設計，放在操作臺上不容易移動；砧板不會滲水或者吸油，切水果或者做油餅都挺好。缺點也很明顯：切菜的時候聲音確實不怎么動聽，甚至有些刺耳，不過習慣了就好了；剛開始用的時候都不敢下手，總感覺會把砧板切碎。

2、看大小

大小要適中，2至3人的家庭選購直徑28厘米左右的為宜；4至5人則可選購32厘米左右的。

3、聞味道

購買前，最好先聞一下砧板的氣味，如果有異味的味道，最好不要購買，用它切菜會污染菜肴，并且會危害人體健康。

4、看重量

一般來說，厚度在5至6厘米的砧板，越重質量越好。太薄不但不耐用，而且使用起來容易搖晃。

5、選品牌

不要購買小商販手中的“三無”砧板，有一些小商販，為了降低成本，銷售漂白后的木質砧板，顏色偏白，會嚴重危害人體健康，因此要選擇正規(guī)廠家、品牌生產(chǎn)的砧板。

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