一、商用酸奶機(jī)是什么

商用酸奶機(jī)，是一種商用制造酸奶的機(jī)器。給牛奶發(fā)酵提供一個恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個環(huán)境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸，牛奶發(fā)酵成酸奶。

商用酸奶機(jī)發(fā)酵柜發(fā)酵的酸奶，呈凝固狀，像奶白色的豆腐腦，奶香濃郁、口味可調(diào)?？梢约尤牍u、蜂蜜、檸檬、果汁等，凝固型發(fā)酵酸奶新鮮度佳、活性高、安全衛(wèi)生；不加任何添加劑、防腐劑、增加劑，綠色健康，是最原始、最純正的發(fā)酵型原味酸奶。

由于現(xiàn)場發(fā)酵，保證了乳酸菌的活性和益生菌的數(shù)量，同時得到優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，更利于吸收的乳酸鈣、多種維生素，能調(diào)解腸道、降低膽固醇，是補(bǔ)鈣、健身、美容的好飲品。同時糖尿病患者更可以放心飲用無糖酸奶。

二、商用大型酸奶機(jī)多少錢一臺

像某寶上所賣的幾款大型酸奶機(jī)，價格在800到2500元左右不等。具體多少錢的話，要看你買的哪個牌子的酸奶機(jī)，還要看各種參數(shù)，質(zhì)量的好壞。

如果大家想要買大型酸奶機(jī)的話，建議大家去實體店上面去看一看，多比較比較好壞，上網(wǎng)查詢某東或者某寶上都可以來進(jìn)行搜索價格比較。

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三、商用酸奶機(jī)工作原理

酸奶機(jī)自制酸奶的工作原理是恒溫發(fā)酵法，所以酸奶機(jī)最基本的功能就是加熱和恒溫，只要可以加熱并可以恒溫在適合的溫度，這臺酸奶機(jī)就可以做出酸奶；除了溫度，自制酸奶的另一個主要因素就是時間，而酸奶發(fā)酵的時間并不是一成不變的，牛奶的質(zhì)量、酸奶發(fā)酵粉的質(zhì)量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶機(jī)的恒定溫度都會影響發(fā)酵時間的長短，所以即使帶有定時控制功能，也是形同虛設(shè)，需要經(jīng)過實踐來調(diào)整，每一個因素的改變都會帶來時間的變化；而且酸奶發(fā)酵好以后，即使酸奶機(jī)自動斷電，也不能置之不理，必須要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣的酸奶才是安全的。

四、商用酸奶機(jī)適用范圍

商用酸奶機(jī)適用范圍：酸奶吧、酸奶店、酸奶屋、酸奶坊專用機(jī)型，茶餐廳、蛋糕房、咖啡店、面包房、西餐店、飲品店、超市、冷凍食品廠。

五、商用酸奶機(jī)使用方法

最后為大家講解一下商用酸奶機(jī)應(yīng)該如何進(jìn)行使用才能制作出美味而又營養(yǎng)的酸奶。

1、在制作酸奶時，需要先把冷凍過后的酸奶發(fā)酵劑從冰箱中取出，同時使用開水對商用酸奶機(jī)中的容器進(jìn)行消毒和殺菌。

2、之后在清理干凈的容器中加入純牛奶，同時把酸奶發(fā)酵劑倒入一小包在容器中，充分進(jìn)行攪拌。

3、之后把剩余的純牛奶再倒入到容器里，使用筷子或者是勺子攪拌均勻。

4、把酸奶容器的蓋子蓋好，放入到商用酸奶機(jī)中，之后再把商用酸奶機(jī)的蓋子蓋好。

5、之后把商用酸奶機(jī)的插頭插好，商用酸奶機(jī)就會開始進(jìn)行工作了，需要預(yù)先設(shè)定發(fā)酵時間的機(jī)器，用戶就需要根據(jù)說明書進(jìn)行時間的設(shè)定。

6、使用純牛奶進(jìn)行發(fā)酵，它的酸奶發(fā)酵時間就是6-8小時，使用酸奶發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵時，它的發(fā)酵時間就是8-12小時，酸奶噶發(fā)酵的時間是不同的它會根據(jù)周圍環(huán)境溫度的變化，和使用的材質(zhì)不同而有一定的差異。

7、發(fā)酵完成之后的酸奶會凝結(jié)成豆腐花狀。它的溫度在40℃就能夠食用了，夏天冷凍之后的味道還會更好哦。