香港,因著其殖民地歷史背景和國際貿(mào)易港地位,構(gòu)成了中西薈萃、多元文化的面貌。不同國籍的人士和諧共處,互相尊重。所有宗教、種族的傳統(tǒng)和習俗都能相互包容,文化活動豐富多姿,國際和本地超級巨星和業(yè)余表演精英的精彩演出,絡繹不絕......下面隨本文一起走進香港的傳統(tǒng)習俗、生活文化、特色文化、曲藝文化、建筑文化、宗教文化,品世界各地的美食,感受濃厚的節(jié)慶文化,聽港樂,逛摩天高樓......貼近香港充滿生命力的生活文化,體驗中西薈萃、古今交融的味道。
香港的官方語言是中文和英文,所有官方標志均以雙語(英文及繁體中文)標識,大部分商店和餐館的招牌也同時兼具中英文。大部分香港人以廣東話(粵語)為母語,但能以普通話作一般日常溝通,服務員大多能說流利普通話。香港是國際城市,英文被廣泛使用,在法律、專業(yè)、商業(yè)社群和游客區(qū)中十分普遍。
短語/俗語(母語):企穩(wěn)——站立,粉腸——奸狡,食塞米——終日游手好閑,沒有建樹的人,賣飛佛——我的最愛,爛gag——冷笑話,收銀——結(jié)帳員,踢爆——把他人的丑事給揭發(fā),玩嘢——耍把戲,抽水——占人便宜,出貓——作弊。
香港有著濃厚的節(jié)慶文化,傳統(tǒng)節(jié)慶包括農(nóng)歷春節(jié)、中秋節(jié)、大坑舞火龍、長洲太平清醮和端午節(jié)、清明節(jié)、重陽節(jié)等。除此之外香港還有不少重要的宗教節(jié)日,如耶穌受難節(jié)、復活節(jié)、佛誕和圣誕節(jié)等。且香港全年接連舉行的各種藝術節(jié),春季有香港藝術節(jié)、香港國際電影節(jié)和法國五月,夏季舉行中國戲曲節(jié)和香港電競音樂節(jié),而新視野藝術節(jié)與世界文化藝術節(jié)則兩年一度在秋天交替舉行。運動迷還可以觀賞世界級賽事,包括香港七人國際橄球賽、香港馬拉松、香港高爾夫球公開賽等,賽馬迷則可觀賞香港國際賽事,賽事之多。
香港結(jié)婚習俗:長輩夫婦布置妥新人床布,婚禮前夜吃湯圓,拜祖先。
香港傳統(tǒng)結(jié)婚流程:過大禮、有福人、安床、長輩上頭、好姐妹送嫁、兄弟幫迎親、斟茶拜見雙方家長、拜祖先、婚宴、麻將與喜勺、回門。
香港一向有美食天堂之稱。其實,在包羅萬有的世界美食之中,首先在香港嶄露頭角的,是香港本土的地道食品。在殖民地時期,香港慢慢吸收了英國的飲食文化,其中英式下午茶逐漸本地化,成為茶餐廳的主要部份,絲襪奶茶、波蘿油和蛋撻,是最迷人的文化融合;在1950年代,國內(nèi)難民涌入香港,為了謀生經(jīng)營流動檔攤,販賣車仔面、咖哩魚蛋等食物,經(jīng)濟實惠,深受大眾喜愛。時至今日,香港作為全球各地人們的匯聚點,其流行的飲食文化亦趨向中西合璧。置身于香港任何一處,都能盡享來自世界各地的美食-泰國餐館、日本壽司專門店、牛排專門店……各式其式,應有盡有。
香港殯儀的習俗與宗教儀式種類繁多,這是出于來自不同地方的宗族習慣、地區(qū)文化和宗教信仰。香港人一般選擇于殯儀館舉行喪禮,但亦有部分人士選擇從殮房直接出殯。由于香港人日常生活繁忙,故香港的殯儀程序一般較其他地區(qū)為簡,通常亦會把殯儀籌備工作交由殯儀業(yè)人士處理。香港的殯儀程序一般包括:設靈、入殮、大殮、出殯、下葬,從殮房直接出殯則不會設靈。
回顧香港時裝發(fā)展,大約從上世紀中開始,早期流行中式唐裝衫褲;到了30年代,制衣生產(chǎn)以家庭式經(jīng)營,同時上海時裝風氣開始引入香港,上海師傅亦在港設店,香港時裝由此正式萌芽。60年代,興歐美時裝風潮,而真正意義上的香港時裝品牌是從90年代開始出現(xiàn)的,伴隨80后一代潮流青年一路成長的簡約休閑服裝品牌 Giordano、Bossini、U2、G2000,中國風設計元素在此時恰好走紅世界時尚界。如今的年青人會跟隨日韓風的打扮,配搭上會參考時裝雜志、外國電影等。
粵劇是以粵語演唱和念白的戲曲,流行于粵方言區(qū)(主要包括廣東、廣西、香港、澳門等地)。粵劇通過唱、做、念、打的藝術手段,配合化妝、服飾、道具和鑼鼓等演繹故事情節(jié),其表現(xiàn)形式糅合了文學、戲劇、曲藝、舞蹈及武打,它的唱腔、行當、化妝、身段及曲譜等都蘊含豐富的藝術價值。除了單純的表演藝術外,粵劇作為地方酬神、打醮等宗教活動的「神功戲」,更甚具社會及文化價值?;泟∮?006年列入第一批國家級非遺代表性項目名錄,并于2009年列入聯(lián)合國教科文組織《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》。【MORE+】
舞麒麟已傳承了超過二百年。客家人視麒麟為瑞獸,可以化解煞氣,帶來好運,所以在慶祝農(nóng)歷新年、婚嫁、祝壽、祠堂開光、新屋入伙、迎賓、太平清醮、神誕等喜慶場合都會舞麒麟。自舞麒麟隨客家群體移入香港后,與本地傳統(tǒng)音樂和武術結(jié)合,發(fā)展出極具本地特色的造型、步法和套式。西貢坑口客家舞麒麟于2014年列入第四批國家級非遺代表性項目名錄。
大坑舞火龍是香港中秋節(jié)的傳統(tǒng)活動,源于19世紀,現(xiàn)已有百年歷史。因居民為求消除瘟疫而起,如今成了香港獨特的風俗,2011年更被列為第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。一連三天,300人舞動著一條長67米、插上逾萬枝線香的火龍,在街道上飛舞翻騰。整個儀式可分為“火龍過橋”、“火龍纏雙柱”、“彩燈火龍結(jié)團圓”三部份,舞動著火龍在街道上穿梭,平日寧靜的小巷因而變得火光閃爍。
道教科儀音樂為傳統(tǒng)宗教儀式中采用的音樂,可分為正一及全真兩個傳統(tǒng)。道教的全真道堂科儀音樂在香港已發(fā)展多年,而蓬瀛仙館傳承的道教音樂,可說是香港全真道堂科儀音樂的其中一個典型代表,其科儀音樂在香港經(jīng)過幾十年的傳承,發(fā)展出具本地特色的傳統(tǒng),如科儀演唱的經(jīng)韻腔調(diào)受粵曲、粵劇、廣東小曲及儒、釋等宗教音樂的影響。全真道堂科儀音樂于2014年列入第四批國家級非遺代表性項目名錄。
南音是用廣府話說唱的曲藝,二十世紀初曾是香港流行的娛樂,演唱者多為失明藝人,一般用古箏,椰胡等伴奏,并用拍板敲擊節(jié)拍,歌詞內(nèi)容大多反映社會下層的生活困境?,F(xiàn)時,南音多融入粵劇,粵曲中,成為其中的演唱元素。南音曲目中以《客途秋恨》最為著名,其他流行曲目有《霸王別姬》、《吟盡楚江秋》和《男燒衣》等。南音唱詞工整優(yōu)雅,文學水平高;唱者可在基本歌詞上加入個人演繹,如口語化的說話,引人入勝。2013年,被列入香港首份非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
古琴藝術包括古琴制作技藝,古琴制作雅稱斲琴,即把木削劈成琴器,當中需經(jīng)「尋、斲、挖、鑲、合、灰、磨、漆、弦」九個步驟。本港的斲琴技藝奠基于浙派琴家徐文鏡,1950年代他將斲琴技藝傳予「蔡福記」樂器廠少東蔡昌壽,徐氏斲琴一脈,從此植根于香港。自1990年代始,蔡昌壽開辦斲琴研究班,將技藝公開傳授本港琴人,使斲琴傳統(tǒng)手工藝在本港得以傳承。古琴藝術(斲琴技藝)于2014年列入第四批國家級非遺代表性項目名錄。【MORE+】
港式奶茶俗稱絲襪奶茶,由殖民地時代的英式奶茶,經(jīng)過百年的逐漸演變,成為今天香港普羅大眾的飲品。港式奶茶由調(diào)配茶葉、煲茶、撞茶、焗茶、撞奶等步驟炮制而成,深受香港人歡迎。港式奶茶制作技藝反映了中西飲食文化在香港的交融與發(fā)展,也反映出本地市民的生活和飲食的面貌。
扎作是以簡單的材料如竹篾、紗紙、色紙、絹布等,運用扎作技巧和繪畫筆功制作而成。扎作在傳統(tǒng)節(jié)日慶典和民間宗教儀式中扮演重要角色,香港常見的制成品包括花炮、大士王、花燈、龍、獅、麒麟及紙祭品等。扎作承載了不同族群的歷史和文化,具有重要的社會和文化價值。
中式長衫和裙褂約在民國初年開始流行。男裝長衫在新界傳統(tǒng)宗族社會中是為父老的身分象征,有重要的社會意義。女裝長衫在香港普及后,縫制技術受到東西方服裝設計影響,逐漸孕育出獨特的風格。裙褂則是新娘出嫁的傳統(tǒng)禮服,圖案以龍、鳳為主,傳統(tǒng)上以人手制造。
香港未開埠之前,屬廣東省新安縣管轄,由于新安縣沿海一帶聚居了不少以捕魚為生的漁民和水上人,故今天香港建有很多觀音廟、天后廟、侯王廟,用以保佑平安。后因人口急增,開始大量興建唐樓解決居住問題,不少唐樓混合了中式及西式建筑風格,常以西式的石柱及裝飾花紋配以中式的小型露臺。
香港開埠之后,英國人帶來了維多利亞時期及愛德華時期的建筑風格。其中比較著名的有采用新古典主義設計的立法會大樓、以花崗石雕刻聞名的中環(huán)警署、第三代香港郵政總局、美利樓等等。這個時期出現(xiàn)了首個被認為是摩天大廈的建筑1935年建的前匯豐總行大樓,且當時擁有1930年代的現(xiàn)代豎直線條及德國包豪斯風格的建筑物只有中環(huán)街市和僅余外殼和前半的舊灣仔街市。
香港地少人多,寸土如金,建筑物都拼命向上發(fā)展。7600多座高樓,密密麻麻又高高低低,畫出一道舉世聞名的天際線。這個獨特的城市景觀,多少反映了香港這座城市的務實與生命力。這些摩天大廈中包括了著名的國際金融中心、環(huán)球貿(mào)易廣場、中環(huán)廣場、中銀大廈、中環(huán)中心、擎天半島、朗豪坊等等。除了商業(yè)大廈外,很多基礎建設也是著名的建筑物,例如青馬大橋、汲水門大橋、香港國際機場、汀九橋、昂船洲大橋等等。
購物是香港一項很流行的活動,為香港文化的一部分,也是香港零售業(yè)的一個重要支柱。由于香港是一個自由港,除煙酒外的所有商品均免稅,因此世界各地的各種檔次的貨品均可在香港找到,令香港有“購物天堂”的美譽。香港的購物區(qū)主要集中于香港島的中環(huán)、金鐘及銅鑼灣,以及九龍的尖沙咀、油麻地及旺角等地。如今,來自世界各地的品牌匯聚在此,商品從最新設計師的服飾、珠寶鐘表、3C產(chǎn)品,以至傳統(tǒng)工藝古玩,應有盡有。大型購物商場、酒店商場、綜合購物中心、百貨公司、服飾店、市場和路邊攤子等各色購物場所一應俱全,既有著名的世界品牌,也不乏物美價廉的貨品。
香港的歷史背景,造就中西薈萃的藝術氛圍,中外樂章、古今戲劇、中西舞蹈......滋養(yǎng)著香港這座城市的每一個生活角落。小小的香港,有14家公共博物館,每年吸500多萬訪客,也有超過1000個藝術團體,每年舉辦8000多場表演藝術節(jié)目。在香港,幾乎每個月都有大型的文化藝術活動,比如著名的香港藝術節(jié)、巴塞爾藝術展、Art Central當代藝術展、法國五月、香港國際電影節(jié)、中國戲曲節(jié)、國際綜藝合家歡、秋季專題藝術節(jié)、Clockenflap音樂節(jié)等,另一方面,香港也是世界第三大的藝術品拍賣市場,每年多場的拍賣會吸引大量藝術愛好者和收藏家到香港參與拍賣。
在香港成長的香港管弦樂團,經(jīng)過60多年的發(fā)展,是香港最具代表性的交響樂團,是亞洲位于前列的古典管弦樂團之一。每年在香港以及世界各地演出超過150場音樂會,觀眾超過20萬人。港樂和香港的城市脈搏深深緊扣,近三十年來已發(fā)展成集華人與海外音樂精英的杰出樂團,吸引世界級藝術家同臺獻藝。如三大男高音之一卡里拉斯、女高音芮妮.弗萊明及迪·卡娜娃等,每年透過超過一百五十場的演出,觸動二十萬樂迷的心靈。
賽馬,原是紳士淑女們的傳統(tǒng)社交活動,由英國人在殖民時期帶來香港,今日已成為香港普羅大眾生活的一部分,每逢賽馬日投注站外都會人流暢旺。香港賽馬活動不只在香港極受歡迎,更在世界馬壇占有重要地位,香港訓練的馬匹更經(jīng)常揚威海外。每年,香港都有不少獎金豐富的賽事舉行,吸引來自世界各地的一級馬匹及騎師到來競逐錦標,如12月舉行的香港國際賽事、3月的香港打吡大賽、4月的冠軍賽馬日,還有新春的農(nóng)歷新年賽馬日及婦女銀袋日等,都是不可錯過的大型賽事。
風水,可說是香港的地道生活文化。香港人相信,良好的風水格局可以趨吉避兇,如香港上海匯豐銀行總行大廈的一對銅獅子,據(jù)說有利銀行的業(yè)務發(fā)展。就算搬家找房子,香港人也要擇日進行、講究風水格局;甚至連香港中文大學也開設了風水課程,可見港人對風水的重視程度。而香港就風水學來說,是一片風水福地。香港是中國嶺南龍脈的伸延終點,形成「回龍顧祖」的格局:香港島以九龍的山脈作朝拜揖讓狀;九龍則以香港島為屏障山,互相輝映,港島與九龍之間水的彎環(huán),視為水聚天心,有安富尊榮的氣象。
打小人是香港人驅(qū)除霉運的習俗,希望借由此種儀祀來驅(qū)逐、報復所謂的“小人”。在銅鑼灣的鵝頸橋底,老婆婆會燃點香燭,祭出剪紙白虎,再拿出拖鞋來把小人打走。打小人一般會在陰暗的地方進行,例如橋底。銅鑼灣及灣仔之間的鵝頸橋橋底便成為了打小人的熱門圣地。每逢驚蟄,都有不少人前往當?shù)氐耐恋貜R進行打小人活動,從前多為老人家,近年亦有年輕人參與。此外,廟宇內(nèi)的廟祝也兼營打小人服務。在香港除了堅拿道還有灣仔洪圣廟、油麻地榕樹頭、上環(huán)廣福義祠及半山區(qū)的司徒拔道,乃至各區(qū)的廟宇都有職業(yè)打小人。
宗教自由是香港居民享有的基本權(quán)利之一,且并存不同的宗教,如佛教、道教、孔教、天主教、基督教、伊斯蘭教、印度教、錫克教和猶太教,都擁有不少信眾,其中以佛教和道教的信眾最多。很多主要宗教團體除了弘揚教義之外,還興辦學校和提供衞生福利設施。香港現(xiàn)有超過400座佛寺及道場,不少寺廟歷史悠久,著名禮佛勝地有寶蓮禪寺和志蓮凈苑。道教有超過二千年的悠久歷史,在香港的信徒逾100萬人,道堂宮觀超過300個,其中大部分為對外開放。著名道場有屯門青云觀、大嶼山鹿湖普云仙院等。而在香港主要廟會有車公誕、洪圣爺誕、天后誕、譚公誕、孔圣誕等。