久草视频污在线观看|亚洲熟女丝袜AV|中国三级在线免费|在线免费牛牛AV|日韩无码青青草原|国产V日产∨综合V精品视频|98超碰资源人人|久久久久久久探花蜜蜜蜜|久久小视频免费在|亚洲日韩欧美国产网站

面點培訓的內容都有什么 面點師是做什么的

本文章由注冊用戶 飲食養(yǎng)生記 上傳提供 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權聲明 0
摘要:面點是烹飪的主要組成部分,素以歷史悠久、制作精致、品類豐富、風味多樣著稱于世。隨著就餐形式的改變、原料種類的增多、機械設備的運用、面點技術的提高,現(xiàn)在的面點也是種類繁多、味道可口。看到外面琳瑯滿目的點心,你是否也想要親手嘗試制作一下?那么可以去參加面點培訓,學習中式面點和西式面點,

一、什么是中式面點師

中式面點師是運用中國傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術和成熟方法,對面點的主料和輔料進行加工,制成具有中國風味的面食或小吃。

中式面點師根據(jù)不同面點品種的要求,選用面粉、米粉和其他原、輔料、調料,按比例配料;根據(jù)面點風味、坯皮、季節(jié)、顧客口味等情況制作餡心;按照面點的不同要求,采用揉、捏、搓等手法調制面團;采用包、卷、捏、切、削、鉗花等不同成型方法,將面點制成所需形狀;采用蒸、煮、烤、烙、煎、 炸等熟制方法制成面點。

二、中式面點培訓內容

1、工具、設備使用

2、各式糕點原料使用

3、輔助材料性能與使用方法

4、各式面點、點心等制作方法,例如:月牙餃、蝴蝶餃、蘋果包、像型餃子包、墨魚包、油酥、空心麻團、生煎包等各種內容。

三、什么是西式面點師

西式面點師,又稱西點師,是指運用不同的操作技術、成熟技巧及成熟方法對主料、輔料進行加工,制成西式風味面食、點心的人員。西式面點師培養(yǎng)能夠熟練制作各類西式面點的高級技術人才,能全面勝任星級酒店、賓館酒店面點間、蛋糕房、面包房的各項工作,并能夠獨立經營蛋糕店或面包房。

四、西式面點學習主要內容

實踐部分

1、西點基本功:裱花練習、西點基本手法。

2、西點制作工藝:傳授花色點心和市場流行點心制作。

3、面色制作工藝:傳授面包制作和創(chuàng)新工藝。

4、蛋糕制作工藝:裱花蛋糕<花卉、生肖等>,歐式蛋糕。

5、傳授烘焙工藝、月餅制作工藝、甜品冰皮工藝、西式油炸工藝。

理論部分

1、西點基礎知識

2、烘焙工藝

3、裱花工藝

4、美學設計

5、蛋糕房的經營與管理

6、職業(yè)素養(yǎng)

五、面點師是做什么的

1、掌握食品成本核算協(xié)助廚師長制定供應的面點及售價。

2、根據(jù)貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長制定食品原材料的采購計劃。

3、根據(jù)季節(jié)的變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。

4、根據(jù)營業(yè)情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。

5、根據(jù)實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數(shù)不積壓、不短缺。

6、熟練掌握各種面點的制作工藝發(fā)酵、蒸制時間嚴格執(zhí)行質量標準,保證面點質量和及時供應。

7、做好技術交流面點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術傳授和指導。

8、積極參加各種技術培訓活動不斷鉆研技術增加面點品種推出新的 花樣食品提高面點質量。

9、有較強的安全生產意識嚴格按操作規(guī)程使用設備下班前要認真檢查 水、電、氣是否關閉。

網站提醒和聲明
本站為注冊用戶提供信息存儲空間服務,非“MAIGOO編輯”、“MAIGOO榜單研究員”、“MAIGOO文章編輯員”上傳提供的文章/文字均是注冊用戶自主發(fā)布上傳,不代表本站觀點,版權歸原作者所有,如有侵權、虛假信息、錯誤信息或任何問題,請及時聯(lián)系我們,我們將在第一時間刪除或更正。 申請刪除>> 糾錯>> 投訴侵權>> 網頁上相關信息的知識產權歸網站方所有(包括但不限于文字、圖片、圖表、著作權、商標權、為用戶提供的商業(yè)信息等),非經許可不得抄襲或使用。
提交說明: 快速提交發(fā)布>> 查看提交幫助>> 注冊登錄>>
最新評論
相關推薦
【培訓輔導】如何選擇適合的培訓班 給學生更專業(yè)的輔導教育
時下許多爸媽為了不讓孩子“輸在起跑線”,在孩子年幼時給孩子規(guī)劃各種各樣的成長計劃,而最為常見的方式就是報培訓班。但在報班這一塊上,往往讓作為父母的他們陷入“輸在起跑線”的焦慮和迷茫。那么,如何選擇適合的培訓班?怎樣才能給學生更專業(yè)的輔導教育?以下小編就來教大家如何選擇各類培訓輔導機構,趕緊去看看吧。
文具用品 留學機構 ★★★★
7408 129
烘焙自學還是報班好 烘焙培訓機構怎么挑選
我們經常能在蛋糕店看到各種造型精致的糕點、甜品,吃上一口,美味在唇齒舌尖縈繞,讓人流連忘返,因此也更加欽佩把它們制作出來的糕點烘焙師。相比于菜肴烹飪,做烘焙就要輕松簡單多了,如果你對烹飪感興趣,完全可以自學或者報班培訓。很多朋友不知道烘焙是自學還是報班好,烘焙培訓機構怎么挑選,下面就來和買購小編一起來了解下吧!
烘焙 糕點 ★★★
1084 10
全國第一批示范性職業(yè)教育集團(聯(lián)盟)培育單位名單公布(附完整名單)
教育部職業(yè)教育與成人教育司發(fā)布了“第一批示范性職業(yè)教育集團(聯(lián)盟)培育單位名單”,公示了包括聯(lián)想職業(yè)教育集團、北京交通職業(yè)教育集團、北京商貿職業(yè)教育集團等150家國家示范性職業(yè)教育集團。下面跟隨MAIGOO小編一起來看看名單詳情吧。
化妝培訓學校怎么選擇 美容化妝學校排行榜
就業(yè)壓力的激增,促使很多年輕人開始尋求一份有技能保障的工作,那么化妝師看似乎是一個不錯的就業(yè)選擇。想要從事化妝行業(yè)首先要做的是學習化妝技能,畢竟化妝師是一個對專業(yè)技能素養(yǎng)要求比較高的職業(yè)。美容化妝培訓學校是專門為培訓化妝美容技能的學校,美容化妝學校可以為大家提供專業(yè)的化妝知識和實操環(huán)境。那么化妝培訓學校怎么選擇?化妝學校學費多少?接下來和maigoo小編一起了解下美容化妝學校排行榜。
彩妝 化妝學校
1934 133
化妝培訓班要多少錢?怎樣選擇化妝培訓學校?
現(xiàn)代女性都十分的愛美麗,出門化妝捯飭一下就要一兩個小時。但是還是有些愛美的姑娘們想要提升自己的化妝技巧,讓自己更美。于是她們就會去報名化妝培訓班。那么化妝培訓班要多少錢?一般正規(guī)的學校收費都不低,半年班學費一萬左右都是正常的。那么如何才能選到可靠的化妝培訓學校呢?接下來就一起看下相關知識吧。