一、葡聚糖的分類

葡聚糖是由葡萄糖分子通過(guò)糖苷鍵連接而成的多糖化合物，根據(jù)分子結(jié)構(gòu)差異可分為α-葡聚糖和β-葡聚糖兩大類型。

α-葡聚糖是自然界最普遍存在的多糖形式，主要包括淀粉和糖原。淀粉作為植物的主要儲(chǔ)能物質(zhì)，廣泛存在于谷物中；糖原則是動(dòng)物體內(nèi)的重要能量?jī)?chǔ)備。在應(yīng)用方面，α-葡聚糖在食品工業(yè)中常作為增稠劑，在醫(yī)藥領(lǐng)域則用于血漿代用品和藥物載體。

β-葡聚糖主要存在于燕麥、酵母和藥用真菌中，其特殊的分子結(jié)構(gòu)使其具有膳食纖維的特性。研究發(fā)現(xiàn)，不同來(lái)源的β-葡聚糖具有多種生理功能：燕麥來(lái)源的可降低膽固醇，酵母提取的能增強(qiáng)免疫，而藥用真菌中的則表現(xiàn)出抗氧化等活性。

二、哪些人群不適合食用葡聚糖食品

過(guò)敏體質(zhì)者：對(duì)酵母、真菌過(guò)敏者，可能因攝入相關(guān)葡聚糖食品出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等，需避免食用酵母β-葡聚糖補(bǔ)充劑及真菌源產(chǎn)品。

腸道敏感者：葡聚糖作為膳食纖維，過(guò)量易吸水膨脹，導(dǎo)致腹脹、腹瀉。消化功能弱者建議從少量開(kāi)始，配合充足飲水。

服藥人群：葡聚糖可能延緩降糖藥、抗生素等吸收，建議與服藥間隔2小時(shí)以上，避免影響藥效。

低血糖風(fēng)險(xiǎn)者：β-葡聚糖的降糖作用可能與藥物協(xié)同，增加低血糖風(fēng)險(xiǎn)，需嚴(yán)格控制攝入量并監(jiān)測(cè)血糖。