午餐肉是一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等，并加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的罐頭食品。午餐肉方便食用，由于將豬肉放進密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐時食用。軍隊中，午餐肉是必備的軍需物品。

午餐肉是高溫高壓下的產品，選材新鮮，新鮮制作，新鮮包裝，高壓的過程可以析出肉質中的更多營養(yǎng)，高溫的過程可以殺滅一切細菌，不需要添加任何防腐劑。

因為午餐肉是經過高壓高溫生產出的食品，雖然它保存了原肉所具有的營養(yǎng)價值，但是不及剛買來的新鮮肉做成的美食，長期食用還是不如新鮮的肉，但是作為野餐，或者徒步旅行者來說，偶爾吃這些食品還是可以的。