一、臘腸炒什么好吃

臘腸又叫香腸，是一種十分常見的食物，很多人家都喜歡在過年前灌臘腸，作為過年的年貨。臘腸的做法有很多，常見的就是炒臘腸，臘腸可以和烏冬面、蘆蒿、白菜、辣椒、芥蘭菜、荷蘭豆等食材一起炒著吃，味道都很不錯。比如臘腸炒尖椒的做法就是：1、尖椒、彩椒洗凈切塊；臘腸切片，大蔥切絲。2、熱鍋涼油，下蔥絲稍煸炒、下臘腸炒肉開始透亮?xí)r放尖椒翻炒至熟。3、加調(diào)料調(diào)味即可。

二、臘腸制作方法和配方

1、準(zhǔn)備材料：豬后腿肉10斤左右、豬小腸2-3斤、食鹽100克、生抽100克、白糖250克、葡萄糖100克、高濃度白酒150克、生姜、十三香、胡椒粉、漏斗、棉繩、剪刀。2、腌制豬肉：將挑好的豬肉絞成肉丁，然后將生姜研磨出生姜汁，加入到豬肉丁中，再加入食鹽、生抽、白糖、白酒、十三香、胡椒粉等調(diào)料腌制。3、制作腸衣：挑選完整的豬小腸，先灌水沖洗一下，然后把豬小腸的里面翻出來，用食鹽和淀粉不停的搓揉，搓揉好后用清水沖洗干凈，等沒有異味之后，再灌水把豬小腸翻回來，在豬小腸的腸口那里用手搓一下，使豬小腸的表皮和內(nèi)層區(qū)分開來，然后把透明的那層表皮剝下來。4、灌腸：把腸衣套在漏斗的下部，然后在漏斗的上部放肉，用筷子或者手弄下去，灌滿肉后，用棉繩在臘腸上綁緊，每20厘米左右就用棉繩打一個結(jié)，直到灌完一條腸衣。5、曬臘腸：把灌好的臘腸放在太陽底下暴曬兩三天，曬好之后再掛到干燥通風(fēng)的地方風(fēng)干五到十天左右即可。臘腸的制作并不難，耐心操作即可，如果嫌自制比較麻煩，也可以選購市場上現(xiàn)成的臘腸，注意選擇優(yōu)質(zhì)正規(guī)的臘腸品牌。

三、臘腸蒸多長時間能蒸熟

臘腸的吃法眾多，蒸著吃就是一個不錯的選擇，蒸出來的臘腸味道沒有那么油膩，而且簡單快速，將臘腸表面用熱水清洗干凈，清除油脂和煙熏殘留，然后切成1cm左右的段，放入碗中，加入黑豆豉、辣椒粉、香蔥、味精，上蒸鍋大火蒸10分鐘，再小火蒸10分鐘，出鍋攪拌下，放入味精調(diào)味即可。具體的蒸制時間要看臘腸和使用鍋具，一般正常蒸15-20分鐘即可，風(fēng)干香腸含水分并不是很足，那么時間就應(yīng)該適當(dāng)延長，大約在20分鐘到半個小時之間，高壓鍋蒸臘腸時間更短，氣密后六到八分鐘左右就可以蒸熟了。

四、臘腸燜飯電飯鍋做法

1、準(zhǔn)備食材：大米200克、臘腸1根、胡蘿卜半根、土豆1個、青椒1根、青豆1把、香油少許、醬油適量、白糖適量、鹽少許、十三香少許。2、胡蘿卜、土豆切丁，臘腸切片，青椒椒切小塊，青豆洗干凈備用。醬油、白糖、十三香、香油調(diào)成汁備用。3、大米淘洗干凈，加入比平時少一些的水，浸泡一會，然后放入電飯鍋中，加適量水。4、電飯鍋插電按下煮飯鍵，十五分鐘后開蓋加入配菜，倒入1/3的調(diào)料汁，蓋蓋子繼續(xù)燜飯。5、時間到之后打開蓋子，加入另外2/3調(diào)料汁，蓋上蓋子，再次按煮飯鍵，開始煮飯。6、煮好后，用飯勺在電飯鍋內(nèi)攪拌均勻，然后將飯盛出即可。