市場的各類燕窩制品層出不窮，對(duì)于熱門的即食燕窩、鮮燉燕窩等產(chǎn)品，廈門發(fā)布并實(shí)施了《供廈標(biāo)準(zhǔn) 即食燕窩》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)由廈門市食品安全工作聯(lián)合會(huì)提出并歸口，由廈門海關(guān)技術(shù)中心、燕之屋等單位牽頭起草，明確了即食燕窩的定義、技術(shù)要求等，對(duì)即食燕窩產(chǎn)品品質(zhì)提出了更高的要求。
《供廈標(biāo)準(zhǔn) 即食燕窩》標(biāo)準(zhǔn)（T/XMSSAL 018—2020）規(guī)定了即食燕窩的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法及標(biāo)簽。適用于以非即食燕窩為主要原料，經(jīng)加工制成的可直接食用或沖調(diào)、沖泡后食用的即食燕窩，不適用于燕窩投料量低于1%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的產(chǎn)品。
| 起草單位 | 起草單位 |
| 廈門海關(guān)技術(shù)中心 | 燕府（廈門）生物科技有限公司 |
| 廈門市燕之屋絲濃食品有限公司 | 大洲新燕（廈門）生 物科技有限公司 |
| 燕之初健康美（廈門） 食品有限公司 | 中亞天成（廈門）生物科技有限公司 |
| 東南燕都生物科技有限公司 | 福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究 所 |
從感官上來看，即食燕窩產(chǎn)品的應(yīng)無異味，具有燕窩本該有的色澤、氣味和滋味，允許含有少量的絨毛、黑點(diǎn)等雜質(zhì)。
在安全性方面，該標(biāo)準(zhǔn)除了要求燕窩最常見的亞硝酸鹽限量值，還對(duì)鉛、鎘、總汞、總砷等污染物限量進(jìn)行規(guī)定。規(guī)定了亞硝酸鹽含量應(yīng)小于或等于5mg/kg，鉛、鎘、總汞、總砷應(yīng)分別小于或等于0.05mg/kg、0.01mg/kg、0.05mg/kg、0.2mg/kg。
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燕之屋
小仙燉
正典
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樓上
雙蓮
官燕棧
余仁生
燕安居
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