種類：牛肉干大致分為風(fēng)干牛肉干和真空牛肉干兩種。網(wǎng)店上出售的大多以真空包裝的牛肉干為主，專賣(mài)店以風(fēng)干肉和肉脯為首。

價(jià)格：新鮮牛肉一般要30~40元一斤，而一斤牛肉干售價(jià)平均在80~90元以上，如果你你買(mǎi)到的牛肉干是30元或者是50元，那么絕對(duì)不是純牛肉干。

色澤：好的牛肉干色澤應(yīng)該是自然紅潤(rùn)的，紋理清晰，如果是發(fā)黑或者暗紅的，或者油光閃閃的，一般就是添加?xùn)|西了。應(yīng)該盡量不要購(gòu)買(mǎi)。

口味：牛肉干的口味分為原味，五香味和香辣味等。五香和辣椒是味道濃郁的調(diào)味料，吃的時(shí)候就嘗不到牛肉原始的味道了，不新鮮的肉很難分辨出來(lái)。通常原味的是最好的選擇。

品牌：品牌的牛肉干價(jià)格雖然會(huì)比普通肉干貴，但是質(zhì)量方面相對(duì)過(guò)關(guān)，讓消費(fèi)者吃的更放心，所以盡量購(gòu)買(mǎi)大品牌的牛肉干。

氣味：首先不能有異味、霉味。其次牛肉干屬于冷吃熟食，通常聞起來(lái)香味并不濃重，吃起來(lái)越嚼越香，那種聞起來(lái)特別香或者氣味特別大，多半是為了掩飾什么。