種類：牛肉干大致分為風干牛肉干和真空牛肉干兩種。網(wǎng)店上出售的大多以真空包裝的牛肉干為主，專賣店以風干肉和肉脯為首。

價格：新鮮牛肉一般要30~40元一斤，而一斤牛肉干售價平均在80~90元以上，如果你你買到的牛肉干是30元或者是50元，那么絕對不是純牛肉干。

色澤：好的牛肉干色澤應(yīng)該是自然紅潤的，紋理清晰，如果是發(fā)黑或者暗紅的，或者油光閃閃的，一般就是添加東西了。應(yīng)該盡量不要購買。

口味：牛肉干的口味分為原味，五香味和香辣味等。五香和辣椒是味道濃郁的調(diào)味料，吃的時候就嘗不到牛肉原始的味道了，不新鮮的肉很難分辨出來。通常原味的是最好的選擇。

品牌：品牌的牛肉干價格雖然會比普通肉干貴，但是質(zhì)量方面相對過關(guān)，讓消費者吃的更放心，所以盡量購買大品牌的牛肉干。

氣味：首先不能有異味、霉味。其次牛肉干屬于冷吃熟食，通常聞起來香味并不濃重，吃起來越嚼越香，那種聞起來特別香或者氣味特別大，多半是為了掩飾什么。